Person Image

    Education

    • Ph.D.(Fd.Sci./Nutrition), University of Missouri-Colombia, สหรัฐอเมริกา, 2525
    • M.S.(Fd. Sci./Nutrition), University of Missouri-Colombia, สหรัฐอเมริกา
    • วท.บ.(ชีววิทยา), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย

    Expertise Cloud

    adzuki beanAspergillus nigerbeany flavorblack beanbrown riceCinnamon oilconsumer acceptanceCooked bean flourDonut cakeformulationfunctional propertiesglutinous riceHom-Mali riceisoflavoneisoflavone glucosideslegume flourPCAYentafo sauceกรรมวิธีการผลิตแบบโม่แห้งขนมอบเค้กเนยซอส (sauce)ซอสเย็นตาโฟ (yentafo sauce)ฐานข้อมูลผู้บริโภค (Consumer database)โดนัทต้นทุนการผลิตถั่วแดงถั่วแดงญี่ปุ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การใช้ปถั่วแดงผงถั่วลิสงถั่วเหลือง ไอโซฟลาโวน soy germ flour ?-glucosidaseถั่วเหลืองอกถ่ายทอดเทคโนโลยีเทมเป้เทมเป้, ข้าวงอก, อาหารเพื่อสุขนมถั่วเหลืองน้ำตาลทรายน้ำมันแป้งข้าวน้ำมันหอมระเหยทีทรีนีโอโซมนีโอโซม โปรตีนไฮโดรไลเสทบัตเตอร์เค้กบัตเตอร์เค้ก แป้งสาลี แป้งข้าวหอมมะลิ แป้งข้าวเหนียว การทดสอบเชิงพรรณนาแบบยั่งยืนแป้งข้าวหอมมะลิแป้งจากเมล็ดพืชงอกแป้งดัดแปรแป้งเบเกอรี่แป้งผสมสำเร็จรูปโปรตีนโปรตีนรำข้าวผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงและข้าวผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์ยับยั้งเชื้อจุลินทรียผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นผลิตภัณฑ์สบู่เหลว (Liquid Soap products)ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผู้หญิงวัยทองแผ่นต้านเชื้อจุลินทรีย์แผนผังความชอบ (Preference mapping)พริกป่นพริกแห้งพลังงานพัฒนาชนบทพันธุ์ชัยนาท 1พันธุ์น้ำดอกไม้แพนเค้กภูฟ้ามะม่วงมัฟฟินมาตรฐานสินค้าเกษตรเมล็ดถั่วลิสง, อะฟลาทอกซิน, เมล็ดพันธุ์เมล็ดพืชงอกลักษณะทางประสาทสัมผัสลักษณะทางประสาทสัมผัส รส ชิม สถิติลักษณะทางประสาทสัมผัส เนื้อสัมผัส บัตเตอร์เค้ก แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวลักษณะทางประสาทสัมผัสเชิงพรรณนา การทดสอบผู้บริโภค ข้าวกล้องหอมมะลิงอกไลโบโซม เครื่องสำอางวัฟเฟิลสเปรดสเปรย์ต้านเชื้อจุลินทรีย์สมบัติทางเคมีกายภาพสะเต๊ะสะเต๊ะ สเปรด ถั่วลิสงสาร Lovastatin, ข้าวไทยสารแกมมาแอมิโนบิวทีริกแอซิดสารเคลือบผิวสารประกอบฟีนอลิก, ของเหลือทิ้งสารโอรีซานอลสีธรรมชาติ – Natural Colorantสูตรอาหารสัตว์เลี้ยงหญ้าหวานอะไกลโคนอะฟลาทอกซินอัตราการหายใจไอโซฟลาโวนไอโซฟลาโวน, อะไกลโคนไอโฟลาโวน เจิร์มถั่วเหลือง เครื่องดื่มธัญญาหารสำเร็จรูป

    Interest

    การพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ, ผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงและข้าว, การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการทดสอบผู้บริโภค

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
      • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
      • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 10 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 20 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 11 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 8 โครงการ)
      • ทุนนอก 12 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 78 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 27 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 51 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 57 เรื่อง (เชิงวิชาการ 56 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Antimicrobial activity of cinnamon and clove oils under modified atmosphere conditionsMatan N., Rimkeeree H., Mawson A., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Parker M.2006International Journal of Food Microbiology
      107(2),pp. 180-185
      256
      2Comparison in Use of the 9-Point Hedonic Scale between Americans, Chinese, Koreans, and ThaiYeh L.L., Kim K.O., Chompreeda P., Rimkeeree H., Yau N.J.N., Lundahl D.S.1998Food Quality and Preference
      9(6),pp. 413-419
      95
      3Effects of Heat and Fermentation on the Extractability of Minerals from Soybean Meal and Corn Meal BlendsCHOMPREEDA P.T., FIELDS M.L.1984Journal of Food Science
      49(2),pp. 566-568
      55
      4Acceptance and purchase intent of US consumers for nonwheat rice butter cakesSae-Eaw A., Chompreeda P., Prinyawiwatkul W., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T., Saidu J., Xu Z.2007Journal of Food Science
      72(2)
      39
      5Effects of Heat and Natural Fermentation on Amino Acids, Flatus Producing Compounds, Lipid Oxidation and Trypsin Inhibitor in Blends of Soybean and CornmealCHOMPREEDA P.T., FIELDS M.L.1984Journal of Food Science
      49(2),pp. 563-565
      25
      6Quality Evaluation of Peanut‐Supplemented Chinese Type NoodlesCHOMPREEDA P., CHOMPREEDA P., RESURRECCION A.V.A., RESURRECCION A.V.A., HUNG Y.C., HUNG Y.C., BEUCHAT L.R., BEUCHAT L.R.1987Journal of Food Science
      52(6),pp. 1740-1741
      15
      7Development of a Chocolate Flavored Peanut BeverageCHOMPREEDA P., HARUTHAITHANASAN V., OUPADISSAKOON C., SUKNAK K.1989Journal of Food Science
      54(5),pp. 1359-1360
      14
      8Influence of education/profession of mexican consumers on acceptance and purchase intent of corn tortillaCorredor J., Prinyawiwatkul W., No H., Chompreeda P., Garcia K., Saidu J., Khachatryan A.2010Journal of Sensory Studies
      25(1),pp. 108-126
      13
      9Optimizing time and temperature of enzymatic conversion of isoflavone glucosides to aglycones in soy germ flourTipkanon S., Chompreeda P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T., Prinyawiwatkul W., Xu Z.2010Journal of Agricultural and Food Chemistry
      58(21),pp. 11340-11345
      12
      10Sensory descriptive and texture profile analyses of butter cakes made from composite rice floursChueamchaitrakun P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T., Kasemsamran S., Prinyawiwatkul W.2011International Journal of Food Science and Technology
      46(11),pp. 2358-2365
      12
      11Optimization of pectinase enzyme liquefaction of banana 'Gros Michel' for banana syrup productionTadakittisarn S., Haruthaithanasan V., Chompreeda P., Suwonsichon T.2007Kasetsart Journal - Natural Science
      41(4),pp. 740-750
      11
      12Applications of Discriminant and Logistic Regression Analysis for Consumer Acceptance and Consumer-Oriented Product Optimization StudyPrinyawiwatkul W., Chompreeda P.2007Accelerating New Food Product Design and Development
      ,pp. 271-295
      10
      13Effect of root ages on the quality of low cyanide cassava flour from Kasetsart 50Chotineeranat S., Chotineeranat S., Suwansichon T., Chompreeda P., Piyachomkwan K., Vichukit V., Sriroth K., Haruthaithanasan V.2006Kasetsart Journal - Natural Science
      40(3),pp. 694-701
      8
      14Modelling the effect of peanut and cowpea flour supplementation on quality of Chinese‐type noodlesCHOMPREEDA P., RESURRECCION A.V.A., HUNG Y.‐., BEUCHAT L.R.1988International Journal of Food Science & Technology
      23(6),pp. 555-563
      8
      15Novel modelling approaches to characterize and quantify carryover effects on sensory acceptabilityTorrico D., Torrico D., Jirangrat W., Wang J., Chompreeda P., Sriwattana S., Prinyawiwatkul W.2018Foods
      7(11)
      6
      16Isoflavone content in soy germ flours prepared from two drying methodsTipkanon S., Chompreeda P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Prinyawiwatkul W., No H., Xu Z.2011International Journal of Food Science and Technology
      46(11),pp. 2240-2247
      4
      17Prediction of pasting and thermal properties of mixed Hom-Mali and glutinous rice flours using near infrared spectroscopyChueamchaitrakun P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T., Kasemsamran S.2011Kasetsart Journal - Natural Science
      45(3),pp. 481-489
      4
      18Physical properties of butter cake made from mixed hom-mali and glutinous rice floursChueamchaitrakun P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T.2011Kasetsart Journal - Natural Science
      45(2),pp. 295-304
      4
      19Screening lactic acid bacteria for improving the kanom-jeen processOupathumpanont O., Chantarapanont W., Suwonsichon T., Haruthaithanasan V., Chompreeda P.2009Kasetsart Journal - Natural Science
      43(3),pp. 557-565
      3
      20Optimization of supplementary protein milk tablet formulation for rural school children under Her Royal Highness Princess Maha Chakri Sirindhorn's ProjectNatvaratat M., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Rimkeeree H.2007Kasetsart Journal - Natural Science
      41(4),pp. 733-739
      2
      21Development of instant nutritious beverage from germinated jasmine brown rice for elderly consumersSutinium D., Haruthaithasan V., Chompreeda P.2008Kasetsart Journal - Natural Science
      42(1),pp. 88-98
      2
      22Preference mapping of Thai consumers for commercial green tea with roasted brown riceVittayaporn V., Chompreeda P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Rimkeeree H.2010Kasetsart Journal - Natural Science
      44(4),pp. 652-663
      1
      23Effects of Horn Mali brown rice flour extract on Aspergillus niger growthJunlakun P., Haruthaithanasan V., Chompreeda P., Chantarapanont W.2010Kasetsart Journal - Natural Science
      44(1),pp. 100-106
      1
      24Effect of cooking conditions on black bean flour properties and its utilization in donut cakeVongsumran K., Ratphitagsanti W., Chompreeda P., Haruthaitanasan V.2014Kasetsart Journal - Natural Science
      48(6),pp. 970-979
      1
      25Assessment of synergistic effects on antimicrobial activity in vapour- and liquidphase of cinnamon and oregano essential oils against Staphylococcus aureusDoi N., Sae-Eaw A., Suppakul P., Suppakul P., Chompreeda P.2019International Food Research Journal
      26(2),pp. 459-467
      1
      26American consumer acceptance of satay sauce as affected by different peanut grinding methods, the multi-step and one-step processes, and processing timesSihsobhon C., Chompreeda P., Haruthaithanasant V., Suwonsichon T., Resurrreccion A.2008Kasetsart Journal - Natural Science
      42(1),pp. 117-128
      1
      27Consumption behavior, need and factors influencing buying decision on soy and soy germ products of menopausal women in ThailandTipkanon W., Chompreeda P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T.2011Kasetsart Journal - Social Sciences
      32(3),pp. 493-502
      1
      28Effective education for product development - building New Product Development coursesHaruthaithanasan V., Chompreeda P., Rimkeeree H., Suwonsichon T.2007Case Studies in Food Product Development
      ,pp. 381-399
      0
      29Consumer acceptance and purchase decisions of butter cake from jasmine rice flourSae-Eaw A., Chompreeda P., Suwonsichon T., Haruthaithanasan V., Prinyawiwatkul W.2007Kasetsart Journal - Social Sciences
      28(3),pp. 377-384
      0
      30Identification of major saponins from Jiaogulan extract (Gynostemma pentaphyllum)Utama-ang N., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Lerdvuthisopon N., Suwonsichon T., Wood K., Watkins B.A.2006Kasetsart Journal - Natural Science
      40(SUPPL.),pp. 59-66
      0
      31Study of physico-chemical properties of horn mali brown rice flour extract powder and optimum concentration in aspergillus niger culture mediaJunlakun P., Haruthaithanasan V., Chompreeda P., Chantarapanont W.2010Kasetsart Journal - Natural Science
      44(2),pp. 262-270
      0
      32Development of instant beverage from predigested broken jasmine brown rice and job's tears for diabetic patientsYuthavisuthi P., Chompreeda P., Pirak T.2012Kasetsart Journal - Natural Science
      46(5),pp. 795-803
      0