Person Image

    Education

    • Doctor of Marine Science (Applied Marine Bioscience), Tokyo University of Marine Science and Technology, Japan , 2554
    • วท.ม. (ผลิตภัณฑ์ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2548
    • วท.บ. (ประมง) เกียรตินิยมอันดับ 2, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2545

    Expertise Cloud

    ACE inhibitory activityAntimicrobial compoundantioxidantblack mushroom trimming extractblack spotBlack spotsblackspotByproduct utilizationByproducts utilizationCharacteristic and propertieschemical contaminationcollagencollagen propertiesCollagen propertyErgothioneineExtractionFatty acidsFish Protein HydrolysateFood chemistryFourier transform infrared spectroscopyFruiting body waste extractsFunctional propertiesgiant snakehead fishHeat treatmentimmersionIn vitro antioxidant activityInhibitionKatsuwonus pelamisLentinula edodesLentinus edodesLiquid fermentationlive pacific white shrimpMaillard reactionMangrove ecosystemMangrove forestsmelanosisMicrostructureMushroom trimming extractMyceliaNatural bioactive compoundsNatural bioactive compounds, Food chemistry, Post-harvest technology, Liquid fermentation, Nutraceuticals and functional foodNutrition BarOdor activity valueOdor impact spectrumOmega 3 Fatty AcidPacific white shrimpProtein hydrolysateprotein isolatequalityRadical scavenging activityRegression predictionResponse surface methodologyRoe protein hydrolysatesScanning electron microscopyScanning electronsSeasonal variationSeparation processShiitakeShiitake mushroomSkipjack tunaSodium chlorideSolubilitySpectra'sStriped CatfishSubmerged cultivationSupercritical carbon dioxide fluid extractionTendonsTuna cooking juiceTuna cooking juice concentrateTuna headTuna liver protein powdertuna liver proteinsTuna tailsTuna viscera hydrolysateTuna-tail tendonUltrasound-assisted extractionVibrio choleraevibrio ParahaemolyticusVibrio vulnificusกรดไฮยาลูโรนิกการเก็บเกี่ยวการใช้ประโยชน์จากเศษเหลือการใช้ประโยชน์จากเศษเหลือทูน่าการใช้ประโยชน์จากส่วนเหลือปลาทการต้านการอักเสบการต้านอนุมูลอิสระการต้านอนุมูอิสระการนำส่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพการปนเปื้อนสภาพแวดล้อมในแหล่งเลี้ยงการพัฒนาการยับยั้งกุ้งขาวจุดดำปลานิลแล่โปรตีนไฮโดรไลเซทเมลาโนซิสสารต้านอนุมูลอิสระสารสกัดจากการตัดแต่งเห็ดอายุการเก็บรักษา

    Interest

    Natural bioactive compounds, Food chemistry, Post-harvest technology, Liquid fermentation, , Natural bioactive compounds, Liquid fermentation, Nutraceuticals and functional food, Food chemistry

    Administrative Profile

    • มี.ค. 2567 - ปัจจุบัน รองหัวหน้าภาควิชา ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง
    • พ.ย. 2561 - ก.พ. 2567 รองหัวหน้าภาควิชา คณะประมง ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 0 โครงการ
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 16 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 3 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 23 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 11 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 12 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 0 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 0 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 1 เรื่อง (Unknown 1 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 8 เรื่อง (เชิงวิชาการ 8 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Effect of mycelial morphology on ergothioneine production during liquid fermentation of Lentinula edodesTepwong P., Giri A., Ohshima T.2012Mycoscience
    53(2),pp. 102-112
    33
    2Mycobial enhancement of ergothioneine by submerged cultivation of edible mushroom mycelia and its application as an antioxidative compoundTepwong P., Giri A., Sasaki F., Fukui R., Ohshima T.2012Food Chemistry
    131(1),pp. 247-258
    28
    3Optimization and production of protein hydrolysate containing antioxidant activity from tuna cooking juice concentrate by response surface methodologyKiettiolarn M., Kitsanayanyong L., Maneerote J., Unajak S., Tepwong P.2022Fisheries and Aquatic Sciences
    25(6),pp. 335-349
    5
    4Properties of Proteinaceous Antimicrobial Compound Produced by Bacillus thuringiensis strain SS01 Isolated from Mangrove Forest in ThailandKamaneewan N., Tepwong P., Mookdasanit J., Wilaipun P.2022Journal of Fisheries and Environment
    46(2),pp. 15-28
    2
    5Characteristics and Properties of Acid- and Pepsin-Solubilized Collagens from the Tail Tendon of Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis)Chanmangkang S., Wangtueai S., Pansawat N., Tepwong P., Panya A., Maneerote J.2022Polymers
    14(23)
    2
    6Functional Properties and Bioactivities of Protein Powder Prepared from Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis) Liver Using the pH Shift ProcessJeerakul C., Kitsanayanyong L., Mookdasanit J., Klaypradit W., Tepwong P.2022Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    72(4),pp. 347-359
    1
    7Effect of Maillard reaction with xylose, yeast extract and methionine on volatile components and potent odorants of tuna viscera hydrolysateBoonbumrung S., Pansawat N., Tepwong P., Mookdasanit J.2023Fisheries and Aquatic Sciences
    26(6),pp. 393-405
    0