Search Result of "dough"

About 63 results
Img

การประชุมวิชาการ

สมบัติทางรีโอโลจีของโดโดยใช้การทดสอบแบบกด (2007)

ผู้แต่ง:ImgDr.Sukanya Wichchukit, Associate Professor, Imgสวรักษ์ จันทรเทพธิมากุล,

การประชุมวิชาการ:
Img

การประชุมวิชาการ

Principal Component Analysis Application on Nutritional, Bioactive Compound and Antioxidant Activities of Pigmented Dough Grain

ผู้แต่ง:Imgจันทนี ธีรเวชเจริญชัย, ImgDr.Parisut Chalermchaiwat, Associate Professor, ImgDr.RATIYA THUWAPANICHAYANAN, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

สมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งข้าวสีนิลและคุณภาพของโดขนมปังที่ใช้แป้งข้าวสีนิลทดแทนแป้งสาลีบางส่วน (2009)

ผู้แต่ง:Imgภัทร์ภณ ภู่เพ็ขร์, ImgDr.Suntaree Suwonsichon, Associate Professor, Imgบุศราภา ลิมานนท์,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Effect of plasticizers on gelatinization, retrogradation and rheological properties of rice flour gel and dough

ผู้แต่ง:ImgPloypetchara, T., ImgDr.Prisana Suwannaporn, Associate Professor, Img Gohtani, S. ,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

งานวิจัย

การเปลี่ยนแปลงการกระจายตัวขององค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดข้าวระยะพัฒนาต่าง ๆ ด้วยเทคนิค FTIR และความสัมพันธ์ต่อโครงสร้างและสมบัติเชิงหน้าที่ (2023)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปริศนา สุวรรณาภรณ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

การศึกษาการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง องค์ประกอบ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ ของเมล็ดข้าวระยะข้าวเม่าเพื่อพัฒนาเป็นอาหารสุขภาพ (2023)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปริศนา สุวรรณาภรณ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

โครงสร้างสตาร์ช สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของเมล็ดข้าวในระยะข้าวเม่าเปรียบเทียบกับระยะสุกแก่ (2023)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปริศนา สุวรรณาภรณ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

ผลของหมู่แอกทีฟของพลาสติไซเซอร์ต่อคุณภาพของเจลและโดแป้งข้าว (2014)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปริศนา สุวรรณาภรณ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (2)

Img

งานวิจัย

โครงสร้างระดับเซลล์ของเมล็ดข้าวเม่าสายพันธุ์ที่มีปริมาณแอมิโลสต่างกันต่อสมบัติทางเคมีฟิสิกส์และเชิงหน้าที่เมื่อนำมาผ่านกระบวนการหุงสุกและพองตัว (2023)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปริศนา สุวรรณาภรณ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Retrogradation of rice flour gel and dough: Plasticization effects of some food additives

ผู้แต่ง:ImgPloypetchara, T., ImgDr.Prisana Suwannaporn, Associate Professor, ImgDr.Chiravoot Pechyen, Assistant Professor, ImgGohtani, S.,

วารสาร:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Principal Component Analysis Application on Nutritional, Bioactive Compound and Antioxidant Activities of Pigmented Dough Grain

ผู้แต่ง:ImgJunthanee Teravecharoenchai, ImgDr.Parisut Chalermchaiwat, Associate Professor, ImgDr.RATIYA THUWAPANICHAYANAN, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Molecular structure and linear-non linear rheology relation of rice starch during milky, dough, and mature stages

ผู้แต่ง:ImgRanathunga, A., ImgDr.Prisana Suwannaporn, Associate Professor, ImgKiatponglarp, W., ImgWansuksri, R., ImgSagis, L.M.C.,

วารสาร:

Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Modeling of the effect of relative humidity and temperature on proving rate of rice-flour -based dough

ผู้แต่ง:ImgDr.Nantawan Therdthai, Associate Professor, ImgZhou WB, ImgDr.Kamolwan Jangchud, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Characterization of New Baker’s Yeast Strains And Their Leavening Ability in Bread Dough

ผู้แต่ง:ImgMrs.Chakamas Wongkhalaung, ImgMrs.Malai Muangnoi,

วารสาร:
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

DSC studies of the effect of sodium carbonate, polyols, and emulsifiers on thermal properties of gluten-free noodle dough

ผู้แต่ง:Img อธิชา คงเรือง, Imgผศ.ดร. ดวงใจ ถิรธรรมถาวร, ImgDr.Sunsanee Udomrati, Imgปิยะฉัตร ใจเอื้อ, Imgฉัตรชัย วัฒนไพโรจน์,

วารสาร:

Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of hydroxypropyl methylcellulose, whey protein concentrate and soy protein isolate enrichment on characteristics of gluten-free rice dough and bread

ผู้แต่ง:ImgChonnikarn Srikanlaya, ImgDr.Nantawan Therdthai, Associate Professor, ImgDr.Pitiporn Ritthiruangdej, Associate Professor, ImgWeibiao Zhou,

วารสาร:

Img Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Modelling of the effect of relative humidity and temperature on proving of rice-flour based dough

ผู้แต่ง:ImgDr.Nantawan Therdthai, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of butter content and baking condition on characteristics of the gluten-free dough and bread

ผู้แต่ง:ImgChonnikarn Srikanlaya,, ImgDr.Nantawan Therdthai, Associate Professor, ImgDr.Pitiporn Ritthiruangdej, Associate Professor, ImgWeibiao Zhou,

วารสาร:

Img Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effects of pineapple pomace fibre on physicochemical properties of composite flour and dough, and consumer acceptance of fibre-enriched wheat bread

ผู้แต่ง:ImgChareonthaikij, P, ImgDr.Tanat Uan-On, Assistant Professor, ImgPrinyawiwatkul, W,

วารสาร:

Img Img

Img

การประชุมวิชาการ

Effect of Butter Content on Rheological Properties of Gluten-free Rice Dough

ผู้แต่ง:ImgChonnikarn Srikanlaya1, ImgDr.Nantawan Therdthai, Associate Professor, ImgDr.Pitiporn Ritthiruangdej, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:
1234