Person Image

Administration

Education

  • Ph.D.(Biological Systems Engineering), University of California, Davis, U.S.A.
  • M.S.(Biological and Agricultural Engineering), University of California, Davis, U.S.A.
  • วศ.บ.(วิศวกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย

Expertise Cloud

alginateartificial neural networkcognitive strategiesconsumer testd?drinking yogurtgel beadsGoat milkhedonic scalelikingOperational preferencespaired preferencePaired preference testsphase separationphysico-chemical propertiesPLACEBO PAIRSPotato chipspreferencepurchase intentrheological propertiesRheologyROC curvessafe agricultural productionsame-different testsausagesensory differenceSensory propertiesSerial monadicshelf lifeshelf-life predictionSignalsignal detectionSignal Detection TheorySolanum tuberosumsoy yogurtspent henSpherical bodysport performancesqueezing flowsustained releasetake awayTake Away preferencestextureThaisTHURSTONIAN MODELSuvUV irradiationvalue baseviscoelasticwashing machinewhey proteinword scaleWords vs numbersyogurtYogurt drinkกรดไขมันอิสระ (fatty acids)กระบวนการเรียนรู้กระเพาะโคกระเพาะโค ไส้โค ความปลอดภัย เพิ่มมูลค่ากลิ่น(odor)กลุ่มเกษตรกรกลุ่มโลจิสติกส์และโซ่อุปทานการจัดการความรู้การเชื่อมข้ามการติดตามงานการติดตามงานวิจัยการติดตามประเมินผลการทดสอบทางกลการทำนาย (Prediction)การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งการบริโภคอย่างยั่งยืนการปฏิบัติที่ดีในการผลิตอาหารการแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์การผลักดันการใช้ประโยชน์การเรียนรู้แบบมีส่วนร่วมการลดกลิ่น(deodorizing)การวิเคราะห์และสังเคราะห์งานวิจัยการวิเคราะห์สังเคราะห์งานไก่พ่อพันธุ์แก่ความกรอบความคงตัวต่อความร้อนคาราจีแนน เครื่องซักผ้าเครื่องระเหยแบบหมุน (rotary evaporator)เครื่องสอดไส้จลนศาสตร์การปลดปล่อยจุลินทรีย์สร้างกรดอะซิติกเจลแลนชุดขึ้นรูปชุดใบมีดตัดชุมชนเซลลูโลสโซ่อุปทานนมแพะนมแพะ (goat milk)เนื้อสัมผัสมะละกอโลจิสติกส์สเตอริไรซ์ไส้กรอก

Interest

สมบัติวัสดุอาหาร, วิทยากระแส (rheology), sensory science

Administrative Profile


Resource

  • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 1 หน่วย, สมาชิก 0 หน่วย) ดังนี้คือ
  • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
  • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
  • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 3.78 ล้านบาท

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
  • ทุนใน 4 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
  • ทุนนอก 0 โครงการ
งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
  • ทุนใน 13 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 9 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
  • ทุนนอก 17 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 7 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

  • บทความ 38 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 19 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 19 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

  • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 25 เรื่อง (เชิงวิชาการ 24 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

  • รางวัลที่ได้รับ 5 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 3 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)


Scopus h-index

#Document titleAuthorsYearSourceCited by
1Whey protein/alginate beads as carriers of a bioactive componentWichchukit S., Wichchukit S., Oztop M., McCarthy M., McCarthy K.2013Food Hydrocolloids
33(1),pp. 66-73
58
2The 9-point hedonic scale and hedonic ranking in food science: Some reappraisals and alternativesWichchukit S., Wichchukit S., O'Mahony M.2015Journal of the Science of Food and Agriculture
95(11),pp. 2167-2178
44
3Flow behavior of milk chocolate melt and the application to coating flowWichchukit S., McCarthy M.J., McCarthy K.L.2005Journal of Food Science
70(3)
17
4Paired preference tests: 'Liking', 'Buying' and 'Take Away' preferencesWichchukit S., O'Mahony M.2010Food Quality and Preference
21(8),pp. 925-929
15
5A Transfer of Technology from Engineering: Use of ROC Curves from Signal Detection Theory to Investigate Information Processing in the Brain during Sensory Difference TestingWichchukit S., O'Mahony M.2010Journal of Food Science
75(9)
15
6Contact heat transfer coefficient during double-sided cooking of hamburger pattiesWichchukit S., Zorrilla S., Singh R.2001Journal of Food Processing and Preservation
25(3),pp. 207-221
14
7Various paired preference tests: Experimenter effect on "take home" choiceWeiss B., O'mahony M., Wichchukit S.2010Journal of Sensory Studies
25(5),pp. 778-790
13
8'Liking', 'Buying', 'Choosing' and 'Take Away' preference tests for varying degrees of hedonic disparityWichchukit S., O'Mahony M.2011Food Quality and Preference
22(1),pp. 60-65
12
9Data from 'words only' and 'numbers only' 9-point hedonic scales are not interchangeable for serial monadic as well as rank-rating protocols: Aspects of memory and cultureFeng Y., Gutiérrez-Salomón A., Angulo O., O'Mahony M., Wichchukit S., Wichchukit S.2015Food Quality and Preference
41,pp. 12-19
8
10"Liking" and "Take Away" Preferences for Mexican Consumers: Cross-Cultural Comparison with Thais for Psychological StyleCalderón E., Angulo O., O'Mahony M., Wichchukit S.2015Journal of Sensory Studies
30(1),pp. 77-84
7
11The evolution of paired preference tests from forced choice to the use of ‘No Preference’ options, from preference frequencies to d′ values, from placebo pairs to signal detectionO'Mahony M., Wichchukit S.2017Trends in Food Science and Technology
66,pp. 146-152
7
12Paired Preference Tests: A signal detection based analysis with separate d′ values for segmentationZhang X., Halim J., Wichchukit S., Wichchukit S., O'Mahony M., Hautus M.2016Journal of Sensory Studies
31(6),pp. 481-491
4
13Transport phenomena during double-sided cooking of meat pattiesZorrilla S., Wichchukit S., Singh R.2016Transport Phenomena in Food Processing
,pp. 295-308
2
14Classification of papaya crispiness based on mechanical propertiesTerdwongworakul A., Burns P., Burns P., Wichchukit S., Wichchukit S., Thaipong K., Thaipong K., Nacharoen S., Nacharoen S.2016Agricultural Engineering International: CIGR Journal
18(1),pp. 294-300
1
15Extensional flow characteristics of milk and soy set yogurts with polysaccharide additivesWichchukit S., Jarimopas B.2011Kasetsart Journal - Natural Science
45(2),pp. 346-352
0
16Physico-chemical and rheological properties of plain yogurt made from goat's milk during refrigerated storageSuraweera D., Wichchukit S.2020E3S Web of Conferences
187
0
17Physico-chemical properties of Guava fruits from organic and conventional cultivation systemsSrinil K., Sugsamran A., Sorntammalee S., Wichchukit S.2020E3S Web of Conferences
187
0
18Unstructured numerical intensity scales: Models, protocols and errorsWichchukit S., LaFond S., O'Mahony M., O'Mahony M.2021Food Research International
141
0