Search Result - KUforest

All Project Researcher Journal Conference World

Search Result of "canned food"

About 28 results

งานวิจัย

การวิจัยขั้นสูงเชิงกลยุทธ์เพื่อแก้ปัญหาการบวมพองของแลกเกอร์ชนิด BPA-NI ในอุตสาหกรรรมอาหารกระป๋องไทย (2019)

หัวหน้าโครงการ:ดร.ไชยา ประสิทธิชัย, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:ดร.ธัญญารัตน์ จิญกาญจน์, รองศาสตราจารย์, ดร.วิไล ศิริวัชรไพบูลย์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.ครองขวัญ อัครชนียากร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

งานวิจัย

แนวทางเตรียมความพร้อมรับมือกับมาตรการควบคุมสาร BPA ในแลกเกอร์เพื่อสนับสนุนความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารกระป๋องไทยในตลาดสากล (2019)

หัวหน้าโครงการ:ดร.ธัญญารัตน์ จิญกาญจน์, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:ดร.วิไล ศิริวัชรไพบูลย์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.ไชยา ประสิทธิชัย, รองศาสตราจารย์, ดร.ครองขวัญ อัครชนียากร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

งานวิจัย

การพัฒนาการผลิตสารให้กลิ่นรสวาซาบิผงสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารบรรจุกระป๋อง (2017)

หัวหน้าโครงการ:ดร.วรรณวิมล คล้ายประดิษฐ์, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:ดร.พุฒิยา รัตนศิริวัฒน์

แหล่งทุน:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

งานวิจัย

แนวทางควบคุมปริมาณสาร BPA ในอาหารกระป๋องไทย และการสำรวจการใช้แลกเกอร์ BPA-NI ในอุตสาหกรรมอาหารกระป๋องไทย (2019)

หัวหน้าโครงการ:ดร.ธัญญารัตน์ จิญกาญจน์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Computer-Based On-Line Assessment of Sterilizing Value for Canned Food

ผู้แต่ง:Dr.Montip Chamchong, Associate Professor, Vilasinee Sangsom, Nuttakorn Charoeamkitti,

วารสาร:

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Properties of encapsulated wasabi flavour and its application in canned food

ผู้แต่ง:พุฒิยา รัตนศิริวัฒน์, Dr.Wanchai Worawattanamateekul, Associate Professor, Dr.Wanwimol Klaypradit, Associate Professor,

วารสาร:

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Computer-Based On-Line Assessment of Sterilizing Value for Canned Food)

ผู้เขียน:ดร.มนต์ทิพย์ ช่ำชอง, รองศาสตราจารย์, Vilasinee Sangsom, Nuttakorn Charoeamkitti

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Heating of canned food is to prolong shelf life and provide safety to the consumer while trying to maintain product quality. Sterilizing value or lethality process (Fo) is well accepted as an indicator for evaluating optimum thermal process time. Software and hardware used in the country for process control/design or validation are all imported. The study and development of local devices for computerbased on-line assessment of sterilizing value for canned food was the objective of this research. Design of the program for interfacing and processing to obtained on-line time-temperature history data was written by Visual Basic 6.0. This program displayed heat penetration curve during sterilizing graphically and also dynamically analyzed the data for accomplished Fo from all thermocouple probes in every 4.5 seconds. The accomplished Fo was calculated by general method and it was kept on recalculating until being reached the specified target Fo of that particular product. The program then would display warning message for the operator to shut off steam but the calculation still went on during cooling. The demonstration of such a computer-based on-line assessment with concentrated pineapple juice for process design and heat distribution in retort could be obtained.

Article Info

Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 041, Issue 4, Oct 07 - Dec 07, Page 764 - 774 | PDF | Page