Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science), The Pennsylvania State University, สหรัฐอเมริกา, 2556
    • วิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2550
    • วิทยาศาสตร์บัณฑิต (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2548

    Expertise Cloud

    antihyperglycemic activityantioxidant activityantioxidant capacityarticleBean seed coatsbotanical beverageCamellia sinensisCatechinsdiabetesfat oxidationFatty acid oxidationfermented vegetablesglucose uptakeGreen teaGut microbiotaIn vitro gastrointestinal digestionInflammationleaf ageManilkara zapotamung beanmungbeanMungbeansObesityPhytosomephytosomesPolyphenolPolyphenolsProtein extractionProteinsresponse surface methodologyTeaTender aromatic coconut mesocarpTensile strengthTextural propertiesThai rice germthermal processingvitexinvitexin loaded phytosome nanoparticleVoluntary exerciseการทำแห้งแก่นตะวันข้าวเปลือกจิงจูฉ่ายถั่วเขียวนวัตกรรมน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำมันหอมระเหยเบาหวานเบาหวานประเภทที่ 2ปรับสมดุลภูมิคุ้มกันเปลือกถั่วเขียวโปรตีนผลของสารสกัดผลิตภัณฑ์ไกลเคชั่นพรีไบโอติกพุทราจีนโพรไบโอติกฟีนอลิกโภชนาการมะนาวไทยมะพร้าวมะเร็งมันแยมเมทริกซ์อาหารจากพืชเมืองนวัตกรรมใยอาหารระบบอาหารโรคไตโรคเบาหวานโรงงานต้นแบบลดความชื้นและเก็บรักษาข้าวเปลือกวิทิซินห่อหุ้มวิธีเอนแคปซูเลชันสตาร์ชส่วนผสมอาหารวิทิซินสารต้านอนุมูลอิสระสารโภชนเภสัชสารสกัดฟลาโวนนอยด์สารเสริมสุขภาพสารให้กลิ่นรสสุขภาพสุนัขเห็ดหูหนูดำแหล่งโปรตีนทดแทนองค์ประกอบทางโภชนาการอ้วนออกกำลังกายอะฟลาทอกซินอากาศแวดล้อมอาหารอาหารทางการแพทย์อาหารเพื่ออนาคตอาหารแห่งอนาคตอินูลินอุตสาหกรรมเกษตรแอลฟ่า-อะไมเลสโอเมก้า3ฮฑ-amylaseฮฑ-glucosidase

    Interest

    Nutrition, Functional foods, Food components for disease prevention, Bioactive components in foods, Molecular biology

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง - ชั้น - อาคาร -
      • ห้อง 2217 ชั้น 2 อาคาร2

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 11 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 18 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 8 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 10 โครงการ)
    • ทุนนอก 12 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 47 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 38 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 9 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 1 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 0 เรื่อง (Unknown 0 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 8 เรื่อง (เชิงวิชาการ 8 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Weight control and prevention of metabolic syndrome by green teaSae-Tan S., Grove K., Lambert J.2011Pharmacological Research,
    64(2), pp. 146-154
    166
    2(-)-epigallocatechin-3-gallate inhibits pancreatic lipase and reduces body weight gain in high fat-fed obese miceGrove K., Sae-Tan S., Kennett M., Lambert J.2012Obesity,
    20(11), pp. 2311-2313
    112
    3(-)-Epigallocatechin-3-gallate increases the expression of genes related to fat oxidation in the skeletal muscle of high fat-fed miceSae-Tan S., Grove K., Kennett M., Lambert J.2011Food and Function,
    2(2), pp. 111-116
    101
    4Tocopherols inhibit oxidative and nitrosative stress in estrogen-induced early mammary hyperplasia in ACI ratsDas Gupta S., So J., Wall B., Wahler J., Smolarek A., Sae-tan S., Soewono K., Yu H., Lee M., Thomas P., Yang C., Yang C., Suh N., Suh N.2015Molecular Carcinogenesis,
    54(9), pp. 916-925
    42
    5Decaffeinated green tea and voluntary exercise induce gene changes related to beige adipocyte formation in high fat-fed obese miceSae-tan S., Sae-tan S., Rogers C., Lambert J.2015Journal of Functional Foods,
    14, pp. 210-214
    34
    6Dietary γ-tocopherol-rich mixture inhibits estrogen-induced mammary tumorigenesis by modulating estrogen metabolism, antioxidant response, and PPARγDas Gupta S., Sae-Tan S., Wahler J., So J.Y., Bak M.J., Cheng L.C., Lee M.J., Lin Y., Lin Y., Shih W.J., Shih W.J., Shull J.D., Safe S., Yang C.S., Yang C.S., Suh N., Suh N.2015Cancer Prevention Research,
    8(9), pp. 807-816
    33
    7Extraction of Phenolic and Flavonoid Compounds from Mung Bean (Vigna radiata L.) Seed Coat by Pressurized Liquid ExtractionSupasatyankul B., Saisriyoot M., Klinkesorn U., Rattanaporn K., Sae-Tan S.2022Molecules,
    27(7), 2085
    29
    8Voluntary exercise and green tea enhance the expression of genes related to energy utilization and attenuate metabolic syndrome in high fat fed miceSae-tan S., Rogers C., Lambert J.2014Molecular Nutrition and Food Research,
    58(5), pp. 1156-1159
    27
    9Shifts in dietary carbohydrate-lipid exposure regulate expression of the non-alcoholic fatty liver disease-associated gene PNPLA3/adiponutrin in mouse liver and HepG2 human liver cellsHao L., Ito K., Huang K., Sae-Tan S., Lambert J., Ross A.2014Metabolism: Clinical and Experimental,
    63(10), pp. 1352-1362
    25
    10Gut Microbiota Modulation, Anti-Diabetic and Anti-Inflammatory Properties of Polyphenol Extract from Mung Bean Seed Coat (Vigna radiata L.)Charoensiddhi S., Chanput W.P., Sae-Tan S.2022Nutrients,
    14(11), 2275
    25
    11Polymeric Packaging Applications for Seafood Products: Packaging-Deterioration Relevance, Technology and TrendsLaorenza Y., Chonhenchob V., Bumbudsanpharoke N., Jittanit W., Sae-tan S., Rachtanapun C., Chanput W.P., Charoensiddhi S., Srisa A., Promhuad K., Wongphan P., Harnkarnsujarit N.2022Polymers,
    14(18), 3706
    23
    12Mitigation of nonalcoholic fatty liver disease in high-fat-fed mice by the combination of decaffeinated green tea extract and voluntary exerciseKhoo W., Chrisfield B., Sae-tan S., Lambert J.2020Journal of Nutritional Biochemistry,
    76, 108262
    23
    13Mungbean seed coat water extract inhibits inflammation in LPS-induced acute liver injury mice and LPS-stimulated RAW 246.7 macrophages via the inhibition of TAK1/IκBα/NF-κBSae-tan S., Kumrungsee T., Yanaka N.2020Journal of Food Science and Technology,
    57(7), pp. 2659-2668
    23
    14Fibroblast growth factor 21 (FGF21) gene expression is elevated in the liver of mice fed a high-carbohydrate liquid diet and attenuated by a lipid emulsion but is not upregulated in the liver of mice fed a high-fat obesogenic dietHao L., Hao L., Huang K., Ito K., Ito K., Sae-Tan S., Sae-Tan S., Lambert J., Ross A.2016Journal of Nutrition,
    146(2), pp. 184-190
    21
    15Plant-based food taboos in pregnancy and the postpartum period in Southeast Asia – a systematic review of literatureKöhler R., Köhler R., Sae-tan S., Lambert C., Biesalski H.2018Nutrition and Food Science,
    48(6), pp. 949-961
    17
    16Effect of chicken manure and chemical fertilizer on the yield and qualities of white mugwort at dissimilar harvesting timesThepsilvisut O., Chutimanukul P., Sae-Tan S., Ehara H.2022PloS one,
    17(4), pp. e0266190, e0266190
    17
    17Water Extract of Mungbean (Vigna radiata L.) Inhibits Protein Tyrosine Phosphatase-1B in Insulin-Resistant HepG2 CellsSaeting O., Chandarajoti K., Phongphisutthinan A., Hongsprabhas P., Sae-Tan S.2021Molecules (Basel, Switzerland),
    26(5), 1452
    12
    18Resistance to three distinct begomovirus species in the agronomical superior tropical pumpkin line avpu1426 developed at the world vegetable centerDhillon N.P.S., Srimat S., Laenoi S., Bhunchoth A., Phuangrat B., Warin N., Deeto R., Chatchawankanphanich O., Jom K.N., Sae-Tan S., Jang S.W., Noh H., Schafleitner R., Chan Y.L., Picó B., Sáez C., Kenyon L.2021Agronomy,
    11(6), 1256
    10
    19Comparative investigation of combined metabolomics-flavoromics during the ripening of mango (Mangifera indica l.) cv. ‘Nam Dok Mai Si Thong’ and ‘Nam Dok Mai No. 4’Aung Y.L., Lorjaroenphon Y., Rumpagaporn P., Sae-Tan S., Jom K.N.2021Plants,
    10(10), 2198
    9
    20Effect of Yogurt Ice Cream on the Viability and Antidiabetic Potential of the Probiotics Lactobacillus acidophilus, Lacticaseibacillus rhamnosus, and Bifidobacterium animalis subsp. lactis after In Vitro DigestionTalearngkul R., Sae-tan S., Sirivarasai J.2023Foods,
    12(23), 4373
    7
    21Anti-inflammatory potential of mung bean seed coat water extract in lipopolysaccharide-induced 3T3-L1 adipocytesBuathong N., Chandarajoti K., Sae-Tan S.2021Agriculture and Natural Resources,
    55(5), pp. 777-786
    6
    22Optimisation of soybean oil enriched with lipophilic antioxidants from Thai rice germs and their nanoparticles developed using complex coacervationWangsuntornpakdee P., Sae-tan S., Iwamoto S., Peanparkdee M.2023Food Bioscience,
    54, 102888
    5
    23Potential Health Benefits of Fermented Vegetables with Additions of Lacticaseibacillus rhamnosus GG and Polyphenol Vitexin Based on Their Antioxidant Properties and Prohealth ProfilesNgamsamer C., Muangnoi C., Tongkhao K., Sae-Tan S., Treesuwan K., Sirivarasai J.2024Foods,
    13(7), 982
    5
    24Mung bean seed coat water extract restores insulin sensitivity via upregulation of antioxidant defense system and downregulation of inflammation in insulin-resistant HepG2 cellsPavasutti V., Sinthuvanich C., Tayana N., Kongkiatpaiboon S., Sae-tan S.2023NFS Journal,
    32, 100145
    4
    25Effects of Purified Vitexin and Iso-Vitexin from Mung Bean Seed Coat on Antihyperglycemic Activity and Gut Microbiota in Overweight Individuals’ ModulationYutharaksanukul P., Tangpromphan P., Tunsagool P., Sae-tan S., Nitisinprasert S., Somnuk S., Nakphaichit M., Pusuntisumpun N., Wanikorn B.2024Nutrients,
    16(17), 3017
    4
    26Antioxidant potentials and inhibitory activities against α-amylase and α-glucosidase, and glucose uptake activity in insulin-resistance HepG2 cells of some medicinal plantsWangkiri N., Sarnsri T., Thongkanjana T., Sae-Tan S.2021Agriculture and Natural Resources,
    55(1), pp. 98-104
    3
    27Effects of age and food processing of sapodilla leaves for botanical beverage applicationPutson P., Wanikorn B., Sae-Tan S.2022Food Science and Technology (Brazil),
    42, e55022
    2
    28Effect of ingredients on cooking quality, textural properties, and microstructure of fresh mung bean by-product gluten-free pastaAdiba I.F., Sae-tan S., Katekhong W., Ritthiruangdej P., Chaveesuk R., Ratanasumawong S.2024International Journal of Food Science and Technology2
    29Impact of food matrix components on the physicochemical properties, release properties and bioaccessibility of unencapsulated and encapsulated vitexinPeanparkdee M., Yooying R., Sae-tan S.2023International Journal of Food Science and Technology2
    30Metaproteomic Analysis of Fermented Vegetable Formulations with Lactic Acid Bacteria: A Comparative Study from Initial Stage to 15 Days of ProductionRueangsri N., Roytrakul S., Muangnoi C., Tongkhao K., Sae-Tan S., Treesuwan K., Sirivarasai J.2025Foods,
    14(7), 1148
    2
    31Effects of Omega-3 Supplementation on the Delayed Onset Muscle Soreness after Cycling High Intensity Interval Training in Overweight or Obese MalesMakaje N., Ruangthai R., Sae-Tan S.2024Journal of sports science & medicine,
    23(2), pp. 317-325
    2
    32Dual effects of thermal processing and polyphenol incorporation on bioaccessibility and functionality of soy and whey proteinsKhongphakdee P., Peanparkdee M., Sae-tan S.2025Food Chemistry Advances,
    6, 100905
    1
    33In vitro a-Amylase and a-Glucosidase Inhibitory Activity of Dioscorin from Dioscorea alataSansud A., Jose D., Sae-Tan S., Rattanaporn K.2024Applied Science and Engineering Progress,
    17(1), 6960
    1
    34Effect of different encapsulation techniques on the pH, thermal and storage stability of vitexinYooying R., Sae-tan S., Peanparkdee M.2024NFS Journal,
    35, 100180
    1
    35Effect of banana peels and phenolic compounds on pigments and citrinin production by Monascus purpureusKhacharat L., Mahakarnchanakul W., Sukatta U., Sae-Tan S., Rugthaworn P., Klinsukhon K., Sakayaroj S.2022Agriculture and Natural Resources,
    56(1), pp. 203-214
    1
    36Mung bean seed coat extract modulates gut microbiota and inflammatory markers in high-fat fed ratsCharoensiddhi S., Kovitvadhi A., Sukmak R., Manatchaiworakul W., Sae-Tan S.2024Journal of Food Science and Technology0
    37Development of Dried Rice-Mung Bean Gluten-free Pasta: Impact of Moisture Content, Ratio of Mung Bean Flour, and Ratio of Pregelatinized Dough on the Microstructure, Cooking Quality, and Textural PropertiesHeng S., Sae-Tan S., Chaveesuk R., Ratanasumawong S.2025ACS Food Science and Technology,
    5(4), pp. 1492-1503
    0
    38Microencapsulation of bioactive compounds from tender aromatic coconut mesocarp via complex coacervation using soy protein and polysaccharidesPongpairoj P., Sae-tan S., Iwamoto S., Peanparkdee M.2026Journal of Food Engineering,
    402, 112694
    0