Person Image

Administration

Education

  • Ph.D. (Food Science), University of Georgia , U.S.A., 2541
  • M.Sc. (Food Science and Technology) , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2531
  • B.Sc. (General Science) , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2526

Expertise Cloud

Food safetyAflatoxinAflatoxin B1Aflatoxinsantibodyantimicrobial activityAsiaAspergillusAspergillus sppAspergillus spp.Banana peelC. perfringensclimate changecoffeeELISAexportfood safetyFoodborne pathogensFoodsafetyFRAGMENT-LENGTH-POLYMORPHISMSfresh chiliFresh Market and Foodborne PathogensFresh produceFRESH-CUT INDUSTRYFrontier researchFumonisin B1Fumonisin B2fungal competitionFusariumFusarium spFusarium sp.Fusarium spp.fusarium ssp.Garcinia mangostana L.growthImmuno affinity columnLovastatinmethod validationMicrobialMicrobubblesmycotoxinMycotoxin detectionNear infrared spectroscopyOrganophosphate pesticideoxidizing agentPackagingpathogenic microorganismspeanutphage displayquality improvementRisk assessmentRisk managementSalmonellaSalmonella spp.SanitizersscFvseafoodshrimp feedspicespice extractsStoragestripSuperatmospheric oxygentemperaturetest kitToxin contaminationVegetablevegetableswashing processwater activityzearalenoneการตรวจสอบสารพิษเชื้อราการประเมินความเสี่ยงการลดการลดปริมาณออคราทอกซินเอการศึกษาร่วมมือระหว่างห้องปฏิบัติการข้าวข้าวกล้องความปลอดภัยอาหารคอลัมน์ช่วยขจัดสิ่งรบกวนเครื่องเทศเชื้อราเชื้อราสร้างสารพิษซีราลีโนนน้ำพริกผักสดส่งออกพริกแห้งโมโนโคลนอลแอนติบอดีลดค่าใช้จ่ายการตรวจสอบวัสดุอ้างอิงสารพิษสารพิษเชื้อราออคราทอกซินออคราทอกซิน เออะฟลาทอกซินอาหารอาหารปลอดภัยอิมมูโนแอฟฟีนิตีคอลัมน์อุตสาหกรรมอาหารแอนติบอดี

Interest

Food Microbiology, Food Sanitation , Food Safety

Administrative Profile

  • ม.ค. 2562 - ม.ค. 2566 ผู้อำนวยการ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน
  • ก.พ. 2559 - ม.ค. 2562 ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายวิจัย(รักษาการแทน) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
  • ส.ค. 2558 - ก.พ. 2559 ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายวิจัย(ผู้รักษาการแทน) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
  • ก.พ. 2556 - ก.พ. 2558 ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายวิจัย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
  • มึ.ค. 2554 - ปัจจุบัน ผู้อำนวยการ ศูนย์ประสานเพื่อการพัฒนาสู่ความเป็นเลิศ สำนักงานอธิการบดี
  • มึ.ค. 2554 - ปัจจุบัน ผู้อำนวยการ ศูนย์ประสานเพื่อการพัฒนาสู่ความเป็นเลิศ สำนักงานอธิการบดี
  • ก.พ. 2554 - ก.พ. 2556 ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายวิจัย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
  • มึ.ค. 2552 - ก.พ. 2554 ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายวิจัย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
  • เม.ย. 2550 - ก.พ. 2554 ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายวิจัย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

Resource

  • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 1 หน่วย, สมาชิก 0 หน่วย) ดังนี้คือ
  • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
  • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
  • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
  • ทุนใน 24 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 12 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 9 โครงการ)
  • ทุนนอก 0 โครงการ
งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
  • ทุนใน 30 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 13 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 13 โครงการ)
  • ทุนนอก 33 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 27 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

  • บทความ 113 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 42 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 71 เรื่อง)
  • ทรัพย์สินทางปัญญา 2 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 2 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

  • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 19 เรื่อง (เชิงวิชาการ 17 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

  • รางวัลที่ได้รับ 13 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 9 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 3 เรื่อง)

นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


Scopus h-index

#Document titleAuthorsYearSourceCited by
1Taxonomy of Aspergillus section Flavi and their production of aflatoxins, ochratoxins and other mycotoxinsFrisvad J.C., Hubka V., Hubka V., Ezekiel C.N., Hong S.B., Nováková A., Chen A.J., Chen A.J., Arzanlou M., Larsen T.O., Sklenář F., Sklenář F., Mahakarnchanakul W., Samson R.A., Houbraken J.2019Studies in Mycology
93,pp. 1-63
101
2Fumonisin B2 production by Aspergillus niger in Thai coffee beansNoonim P., Noonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Nielsen K., Frisvad J., Samson R.2009Food Additives and Contaminants - Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment
26(1),pp. 94-100
87
3Isolation, identification and toxigenic potential of ochratoxin A-producing Aspergillus species from coffee beans grown in two regions of ThailandNoonim P., Noonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Nielsen K., Frisvad J., Samson R.2008International Journal of Food Microbiology
128(2),pp. 197-202
74
4Antimicrobial activity of ultrasound-assisted solvent-extracted spicesThongson C., Davidson P., Mahakarnchanakul W., Weiss J.2004Letters in Applied Microbiology
39(5),pp. 401-406
69
5Two novel species of Aspergillus section Nigri from Thai coffee beansNoonim P., Noonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Varga J., Varga J., Frisvad J., Samson R.2008International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology
58(7),pp. 1727-1734
40
6Antimicrobial effect of thai spices against Listeria monocytogenes and Salmonella Typhimurium DT104Thongson C., Thongson C., Davidson P., Mahakarnchanakul W., Vibulsresth P.2005Journal of Food Protection
68(10),pp. 2054-2058
39
7The effects of pCO2 on yeast growth and metabolism under continuous fermentationKuriyama H., Mahakarnchanakul W., Matsui S., Kobayashi H.1993Biotechnology Letters
15(2),pp. 189-194
29
8Behavior of pathogenic Vibrio parahaemolyticus in prawn in response to temperature in laboratory and factoryBoonyawantang A., Mahakarnchanakul W., Rachtanapun C., Boonsupthip W.2012Food Control
26(2),pp. 479-485
17
9Influence of temperature shifts on survival, growth, and toxin production by psychrotrophic and mesophilic strains of Bacillus cereus in potatoes and chicken gravyMahakarnchanakul W., Beuchat L.1999International Journal of Food Microbiology
47(3),pp. 179-187
11
10Effect of shift in growth temperature on tolerance of psychrotrophic and mesophilic strains of Bacillus cereus to heat and sodium chlorideMahakarnchanakul W., Beuchat L.1999Journal of Food Protection
62(1),pp. 57-64
7
11Fumonisin and T-2 toxin production of Fusarium spp. isolated from complete feed and individual agricultural commodities used in shrimp farmingAnukul N., Maneeboon T., Roopkham C., Chuaysrinule C., Mahakarnchanakul W.2014Mycotoxin Research
30(1),pp. 9-16
7
12Combination of microbubbles with oxidizing sanitizers to eliminate Escherichia coli and Salmonella Typhimurium on Thai leafy vegetablesKlintham P., Tongchitpakdee S., Chinsirikul W., Chinsirikul W., Mahakarnchanakul W.2017Food Control
77,pp. 260-269
6
13Appearance and texture changes of modified atmosphere-packed fresh-cut mangosteen after preservative dipsManurakchinakorn S., Chamnan U., Mahakarnchanakul W.2012Journal of Food Processing and Preservation
36(6),pp. 504-511
6
14Prospects for food fermentation in South-east Asia, topics from the tropical fermentation and biotechnology network at the end of the Asifood Erasmus+projectWaché Y., Waché Y., Do T.L., Do T.B.H., Do T.Y., Haure M., Haure M., Haure M., Haure M., Ho P.H., Anal A.K., Le V.V.M., Li W.J., Licandro H., Licandro H., Licandro H., Lorn D., Lorn D., Lorn D., Lorn D., Ly-Chatain M.H., Ly S., Mahakarnchanakul W., Mai D.V., Mai D.V., Mai D.V., Mai D.V., Mith H., Nguyen D.H., Nguyen T.K.C., Nguyen T.K.C., Nguyen T.K.C., Nguyen T.M.T., Nguyen T.T.T., Nguyen T.V.A., Pham H.V., Pham H.V., Pham T.A., Phan T.T., Tan R., Tien T.N., Tran T., Tran T., Tran T., Try S., Try S., Try S., Try S., Phi Q.T., Valentin D., Valentin D., Vo-Van Q.B., Vongkamjan K., Vu D.C., Vu N.T., Chu-Ky S.2018Frontiers in Microbiology
9(OCT)
5
15Two-step washing with commercial vegetable washing solutions, and electrolyzed oxidizing microbubbles water to decontaminate sweet basil and Thai mint: A case studyKlintham P., Tongchitpakdee S., Chinsirikul W., Chinsirikul W., Mahakarnchanakul W.2018Food Control
94,pp. 324-330
4
16Aspergilli and ochratoxin A in coffeeNoonim P., Noonim P., Mahakarnchanakul W., Varga J., Varga J., Samson R.2008Aspergillus in the Genomic Era
,pp. 213-231
3
17Prevalence of toxigenic Clostridium perfringens strains isolated from dried spur pepper in ThailandTassanaudom U., Toorisut Y., Tuitemwong K., Jittaprasartsin C., Wangroongsarb P., Mahakarnchanakul W.2017International Food Research Journal
24(3),pp. 955-962
0
18Optimization and efficiency improvement of in-house immunoaffinity column KU-Af02 For aflatoxin detectionKooprasertying P., Maneeboon T., Iamtaweejaroen P., Hongprayoon R., Mahakarnchanakul W.2017Biotropia
24(2),pp. 114-126
0
19Quality of minimally processed mangosteen stored under different modified atmospheresManurakchinakorn S., Chamnan U., Mahakarnchanakul W.2018Acta Horticulturae
1194,pp. 505-512
0
20AsiFood and its output and prospects: An Erasmus+ project on capacity building in food safety and quality for South-East AsiaAnal A.K., Waché Y., Waché Y., Louzier V., Louzier V., Laurent R., Mens F., Avalllone S., Mahakarnchanakul W., Udompijitkul P., Tantikitti C., Nguyen T.B.T., Thao P.P., Nguyen T.M.T., Nguyen H.M.X., Thong K., Seingheng H., Schleining G., Linder L.F., Scippo M.L., Guidi A.2020Food Control
109
0