Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science), Kansas State University
    • Ms.C. (Food Science), Kasetsart University
    • Bs.C. (First Class Honours) (Food Science and Technology), Kasetsart University

    Expertise Cloud

    Aflatoxin B1antimicrobial activityantioxidantantioxidant activityantioxidantsAsiaAspergillus alliaceusBaconbeefbeef jerkycarrot peelcasingChemical treatmentChickenChinese sausagechitosancontainerCookingCured meat model systemDeli meat productsDiallyl DisulfideDried chilidryingEnhancementfeedFishfoodFood Chemical SafetyFood model systemsfood safetyfood securityfoodborne pathogenfrozen storageGrilled chickenGrilled PorkHeterocyclic amineheterocyclic aminesHot dogshuman breast milkimpregnationMangoMango peelMarinadeMCPDmeatMeat productMeat technologyMeat tenderisationmechanically deboned chicken meatmycotoxinMycotoxinsNam Dokmai cultivarnitrosamineN-NitrosopiperidineOilOil typeOTA reference materialoxidative stabilityPAHsPalm oilpHphenolic compoundsPolycyclic aromatic hydrocarbonsPolycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)PorkProcess-induced active compounds/toxicants in foodProteaseProteolytic enzymequalityQuercetinrancidityReady-to-eat meatresidual nitriteripe papaya peelRisk managementsausageShelf lifeshrimp feedSmoke generation temperature Smoked sausageSmokingspicesstorage timesupply chainThai cultivarsThai woodthawing temperatureTop roundToxin contaminationความปลอดภัยความปลอดภัยอาหารเครื่องเทศไนโตรซามีนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โลหะหนักสารพิษเชื้อราอาหารปลอดภัยอาหารรมควันอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เอธานอล

    Interest

    Food Chemical Safety, Process-induced active compounds/toxicants in food, Meat technology

    Administrative Profile


    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 6 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 1 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ)
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 11 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
    • ทุนนอก 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 27 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 15 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 12 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Inhibitory effects of dietary antioxidants on the formation of carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled porkWongmaneepratip W., Jom K., Vangnai K.2019Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
    32(8),pp. 1205-1210
    4
    2Meat tenderisation effect of protease from mango peel crude extractDhital S., Vangnai K.2019International Food Research Journal
    26(3),pp. 991-998
    2
    3Active antimicrobial collagen casingTantala J., Vangnai K., Rachtanapun P., Rachtanapun C.2019Italian Journal of Food Science
    31(5),pp. 171-175
    0
    4Role of virgin coconut oil (VCO) as co-extractant for obtaining xanthones from mangosteen (Garcinia mangostana) pericarp with supercritical carbon dioxide extractionKok S.L., Kok S.L., Lee W.J., Smith R.L., Suleiman N., Jom K.N., Vangnai K., Bin Sharaai A.H., Chong G.H.2021Journal of Supercritical Fluids
    176
    0
    5Changes in physicochemical properties and antioxidant activity of fermented kepayang (Pangium edule reinw.) seedsMustaffer N.H., Mustaffer N.H., Ramli N.S., Tongkhao K., Vangnai K., Rosni N.K., Rukayadi Y.2021Food Research
    5(4),pp. 47-58
    0