Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science), University of Illinois at Urbana-Champaign, United States of America, 2555
    • M.S. (Food Science), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย
    • B.S. (Food Science and Technology), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย

    Expertise Cloud

    aromaBeveragescarbonated beverageCarbonationcoconut sugarCola-flavored carbonated beverageflavorgas chromatography-olfactometryMaillard reactionMango wineOdor activity valueOdor activity valuesodor-activity value (OAV)odorantOdorsomission studyPAHsParticulate matterpecanp-hydroxyphenylbutan-2-one (raspberry ketone)PhytosterolsPlant extractspomegranate juicepop expansionRiceberryroastingsaltsalt reductionSaltiness enhancersensorySensory analysisSensory descriptive analysissensory evaluationsmokesodiumSodium chloridesodium chloride (NaCl)soy sauceSPME/GC-TOFMSStable isotope dilution assaystable isotope dilution assay (SIDA)storagesugar-sweetened beveragesweetness-inducing substanceSwineSzechuan pepperSzechuan pepper (Zanthoxylum simulans)tastetaste compoundTaste dilution analysisTian Opultrapasteurizationvacuum impregnationvanillinvolatilevolatile aroma compoundVolatile aroma compoundsVolatile compoundsZanthoxylum simulansกระบวนการให้ความร้อนกลิ่นถั่วกะทิการทวนสอบการยอมรับการรมควันการให้ความร้อนแบบโอห์มมิคขนส่งข้าวไรซ์เบอร์รี่ข้าวสุกข้าวหอมมะลิความปลอดภัยความเป็นพิษความหอมเครื่องรมควันชีวมวลถ่านเทคโนโลยีน้ำตาลมะพร้าวน้ำส้มควันไม้บรรจุภัณฑ์แปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปิ้งย่างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควันผลิตภัณฑ์มะพร้าวพีเอเอชโพลิไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอมะพร้าวไม้ชิพของไทยโรงสีฤทธิ์การต้านจุลินทรีย์ฤทธิ์การต้านออกซิเดชั่นโลหะหนักสเตอริไลเซชันสารก่อมะเร็งสารระเหยง่ายสารให้กลิ่นอาหารอาหารรมควันอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

    Interest

    Flavor chemistry, Flavor analysis by instrumental and sensory measurements

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
      • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
      • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 4 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
      • ทุนนอก 2 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 31 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 20 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 11 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 94 เรื่อง (เชิงวิชาการ 92 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 2 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 3 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 3 เรื่อง)


      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Flavor chemistry of lemon-lime carbonated beveragesHausch B., Lorjaroenphon Y., Cadwallader K.2015Journal of Agricultural and Food Chemistry
      63(1),pp. 112-119
      25
      2Identification of adulteration in uncooked Jasmine rice by a portable low-cost artificial olfactory systemTimsorn K., Lorjaroenphon Y., Wongchoosuk C.2017Measurement: Journal of the International Measurement Confederation
      108,pp. 67-76
      21
      3Identification of predominant odorants in Thai desserts flavored by smoking with "Tian Op", a traditional Thai scented candleWatcharananun W., Cadwallader K., Huangrak K., Kim H., Lorjaroenphon Y.2009Journal of Agricultural and Food Chemistry
      57(3),pp. 996-1005
      16
      4Flavored-functional protein hydrolysates from enzymatic hydrolysis of dried squid by-products: Effect of drying methodSukkhown P., Jangchud K., Lorjaroenphon Y., Pirak T.2018Food Hydrocolloids
      76,pp. 103-112
      13
      5Characterization of typical potent odorants in cola-flavored carbonated beverages by aroma extract dilution analysisLorjaroenphon Y., Cadwallader K.2015Journal of Agricultural and Food Chemistry
      63(3),pp. 769-775
      11
      6Changes in the Profile of Volatiles of Canned Coconut Milk during StorageTinchan P., Lorjaroenphon Y., Cadwallader K., Chaiseri S.2015Journal of Food Science
      80(1),pp. C49-C54
      10
      7Analysis of particle-borne odorants emitted from concentrated animal feeding operationsYang X., Lorjaroenphon Y., Cadwallader K., Wang X., Zhang Y., Lee J.2014Science of the Total Environment
      490,pp. 322-333
      9
      8Identification of character-impact odorants in a cola-flavored carbonated beverage by quantitative analysis and omission studies of aroma reconstitution modelsLorjaroenphon Y., Cadwallader K.2015Journal of Agricultural and Food Chemistry
      63(3),pp. 776-786
      8
      9Aroma compound profile of mature coconut water from tall variety through thermal treatmentNasution Z., Jirapakkul W., Lorjaroenphon Y.2019Journal of Food Measurement and Characterization
      13(1),pp. 277-286
      3
      10Integrative metabolomics-flavoromics to monitor dynamic changes of ‘Nam Dok Mai’ mango (Mangifera indica Linn) wine during fermentation and storageWattanakul N., Morakul S., Lorjaroenphon Y., Na Jom K.2020Food Bioscience
      35
      2
      11Metabolic profiles analysis and DPPH radical-scavenging assay of ‘Nam Dok Mai’ mango wine during fermentationWattanakul N., Morakul S., Lorjaroenphon Y., Na Jom K.2019Asia-Pacific Journal of Science and Technology
      24(4)
      1
      12Differentiation of four varieties of germinating Thai colored indica rice (Oryza sativa L.) by metabolite profilingJom K., Lorjaroenphon Y., Udompijitkul P.2016Food Science and Technology Research
      22(1),pp. 65-73
      1
      13Potential of szechuan pepper as a saltiness enhancerLe Bao T., Chaiseri S., Lorjaroenphon Y.2018International Journal of Food Properties
      21(1),pp. 533-545
      1
      14The superiority of ultrapasteurization over conventional heat treatments regarding Riceberry beverage aromaKullananant N., Chaiseri S., Lorjaroenphon Y.2020Journal of Food Science
      85(6),pp. 1764-1771
      0
      15Effect of l-glutamine addition on aroma of coconut sugarMesiri S., Lorjaroenphon Y.2019Italian Journal of Food Science
      31(5),pp. 15-21
      0
      16Application of moringa seed as sweetness-inducing substanceMethakullawat C., Lorjaroenphon Y.2019Italian Journal of Food Science
      31(5),pp. 1-7
      0
      17Quantification of odorants in animal feeds at commercial swine and poultry operationsYang X., Lorjaroenphon Y., Li H., Cadwallader K.R., Wang X., Zhang Y.2018Transactions of the ASABE
      61(2),pp. 693-698
      0
      18Shelf-life of 2-acetylpyrazine- and vanillin-releasing films prepared by vacuum impregnationCharoenput C., Boonsupthip W., Lorjaroenphon Y.2018Italian Journal of Food Science
      30(5),pp. 137-141
      0