Search Result of "spice"

About 35 results
Img
Img

งานวิจัย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบเครื่องเทศในการประกอบอาหารจากสมุนไพรว่านสาวหลง (2020)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางรุจิกาญจน์ ศิริวาลย์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:โครงการทุนอุดหนุนการวิจัยคณะวิทยาศาสตร์และวิศวกรรมศาสตร์

Img

งานวิจัย

การเคลือบสารสกัดสมุนไพรบนไส้บรรจุไส้กรอกเพื่อยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร (2006)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จิตศิริ ราชตนะพันธุ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (3)

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

In vitro Antifungal Activity of Thai Herb and Spice Extracts against Food Spoilage Fungi

ผู้แต่ง:ImgDr.Penkhae Wanchaitanawong, Associate Professor,

วารสาร:

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Antifungal Activity of Thai Herb and Spice Extracts against Food Spoilage Fungi

ผู้แต่ง:ImgDr.Ngamtip Poovarodom, Associate Professor,

วารสาร:

Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Antimicrobial Activity of Spice Extracts against Pathogenic and Spoilage Microorganisms)

ผู้เขียน:Imgเอกรินทร์ ภัทรธนวดี, Imgจิตศิริ (ซ้ำ) ราชตนะพันธุ์, อาจารย์, Imgดร.เพ็ญแข วันไชยธนวงศ์, รองศาสตราจารย์, Imgดร.วราภา มหากาญจนกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The ginger, galangal, turmeric, and fingerroot extracts were determined for their antimicrobial activities against foodborne pathogenic bacteria, spoilage bacteria and fungi by using agar dilution assay. Salmonella enterica serotype Typhimurium and Eschericia coli O157:H7 were resistant to ginger, galangal, turmeric, and fingerroot extracts. Minimal inhibitory concentrations (MICs) of ginger, galangal, turmeric and fingerroot extracts against those gram-negative bacteria were 8–10% (v/v). Fingerroot extract showed stronger inhibitory activity against Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, and Staphylococcus aureus than ginger, turmeric, and galangal extracts. MICs of fingerroot extract was 0.2–0.4% (v/v). For the spoilage bacteria Lactobacillus plantarum and L. cellobiosus, galangal extract gave the most efficiency of with MIC at 4% (v/v). The results showed that fingerroot and ginger extracts had antifungal activity ranging from 8 to 10 and ?10% (v/v) against Aspergillus flavus, A. niger, A. parasiticus and Fusarium oxysporum, respectively. Moreover, inhibition over time of E. coli O157:H7 was studied in TSB added with spice extracts at concentrations ranging from 8 to 10% (v/v). The 8% galangal and 10% fingerroot extracts showed bactericidal effect at 36 hours and 9 hours, respectively. While 8% turmeric extract showed bacteriostatic effect. In conclusion, rhizomatous spice extracts had antimicrobial effect against some spoilage and pathogenic microorganisms, thus it has potential to be used as natural preservative agents.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 040, Issue 5, Jan 06 - Jun 06, Page 159 - 165 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:แชมพูอาบน้ำสุนัข Spice Up Bubble

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : In vitro Antifungal Activity of Thai Herb and Spice Extracts against Food Spoilage Fungi)

ผู้เขียน:Imgดร.เพ็ญแข วันไชยธนวงศ์, รองศาสตราจารย์, Imgปิยะมาศ ช่วงวาณิต, Imgดร.งามทิพย์ ภู่วโรดม, รองศาสตราจารย์, Imgดร.สุนีย์ นิธิสินประเสริฐ, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The screening of Thai herbs and spices was carried out to investigate their in vitro antifungal activity against Aspergillus niger, A. oryzae and Penicillium sp. by using agar well diffusion method. Of thirteen plants tested, crude ethanol extracts of three, namely Piper betel, Boesenbergia pandurata, Andrographis paniculata exhibited antifungal activity against all test microorganisms. Penicillium sp. was more resistant to the extracts than A. niger and A. oryzae. The antifungal index of the selected plant extracts with various concentrations against test fungi was measured by agar dilution assay. With the increase of the concentration, the antifungal activity also increased. A complete fungal inhibition was observed when Piper betel extract concentration exceeded 1.50% (v/v). The antifungal index from the other plants ranged from 30 to 60%.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 039, Issue 3, Jul 05 - Sep 05, Page 400 - 405 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:roceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration

หัวเรื่อง:ประสิทธิภาพสารต้านจุลินทรีย์ของสารสกัดเครื่องเทศต่อจุลินทรีย์ก่อโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Inhibitory effects of plant extracts on the growth of five pathogenic bacteria

ผู้แต่ง:ImgSuwanmanon, K., ImgDr.Chitsiri Rachtanapun, Assistant Professor, ImgDr.SOMJIT SURAPAT, ImgChiu, C.-H., ImgGuu, Y.-K.,

วารสาร:

Img

Img

Researcher

ดร. สมจิต สุรพัฒน์

ที่ทำงาน:สำนักงานทรัพย์สิน สำนักงานอธิการบดี

สาขาที่สนใจ:Dairy Science and Technology, Food Chemistry , Milk products , Ice cream

Resume

Img

ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

หัวเรื่อง:การเคลือบสารสกัดสมุนไพรบนไส้บรรจุไส้กรอกเพื่อยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จิตศิริ ราชตนะพันธุ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

Img

รางวัล (วิจัย/สิ่งประดิษฐ์)

รองชนะเลิศ นวัตกรรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (2014)

ผลงาน:แชมพูอาบน้ำสุนัข Spice Up Bubble

นักวิจัย: Imgดร.ทิพยรัตน์ ชาหอมชื่น, อาจารย์ Imgดร.ศิรพรรณ สุคนธสิงห์, อาจารย์

Doner:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 45

หัวเรื่อง:ประสิทธิภาพของน้ำมันหอมระเหยจากสมุรไพรไทยตระกูลเหง้าในการยับยั้ง Listeria monocytogenes ในเนื้อไก่สดบรรจุสภาวะสุญญากาศแช่เย็น

Img

ที่มา:lสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:ความหลากหลายของพืชให้กลิ่นหอมและเครื่องเทศในประเทศไทย

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ดวงใจ ศุขเฉลิม, รองศาสตราจารย์

Img
12