 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 หัวเรื่อง:การสำรวจความคิดเห็นของผู้จัดจำหน่ายต่ออายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้เขียน: ดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์ , ดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์ ,  Sukoncheon Sringam สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThe survey of retailers on food shelf life in Bangkok and metropolitan was conducted on three groups
of 200 retailers (100 local retailers, 30 supermarkets and 70 convenience stores). The questionnaire were asked
on three main topics: the cause of spoilage during distribution and selling, the factors that retailers used for
consideration of food product shelf life and types of food products which have shorter or longer shelf life
than that of true food product shelf life. The result showed that 95% of retailers knew the causes of spoilage,
time at which retailers took out food products from shelf depending on the expiration date on the label. In
case of slow turnover, most retailers would take food product from shelf when food product was spoiled, which
might be before or after expiration date shown on the label. Spoilage during selling was caused by
disappropriated storage and prolonged shelf display. Food products that had longer or shorter shelf life than
that of true shelf life were due to not only on types of food product but also on types of retailer which had
different storage conditions. |
|
|
|
 Researcherนางสาว สุวีณา จันทพิรักษ์ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ Resume |
 Researcherนางสาว สุภัคชนม์ คล่องดีที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:ระบบอิมัลชันในอาหารและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร, Food emulsion system and Food processing Resume |
|
Researcherนาง จันทร์สุดา จริยวัฒนวิจิตรที่ทำงาน:ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:Fresh cut of Fruits & Vegetables, Postharvest Technology , Shelf life evaluation of food and food product, Nutrition Value of food product Resume |