Person Image

    Education

    • ปร.ด.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2548
    • วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2543
    • วท.บ.(ชีววิทยา), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2539

    Expertise Cloud

    Antimicrobialantimicrobial activityAntimicrobialsAntioxidantAspergillus flavuscakecasingchitosanCollagen casingcrabEssential oilethanolic extractEtlingera pavieanafilmfoodborne microorganismsfoodborne pathogensFTIR-spectroscopyimpregnationListeria monocytogenesmangoMICMode of actionmyrobalanNisinoligomerplasticizerpolymerriceSausageshelf lifeshrimpsorption isothermspiceSpice extractsspoilage microorganismspoilage microorganismssporespore germinationsquidStarchSTARCH FILMSsulfating agentSwellingsynergetic effectSynergistic effecttemperatureTerminalia chebulatexturethawThermodynamic stabilitytransmission electron microscopeUV-CUV-C irradiationVacuum impregnationVibrio parahaemolyticusWATERwater activitywater vapor transmissionWhite shrimpxanthanกระชายก๋วยเตี๋ยวก่อโรคการกักเก็บการกักเก็บ สมุนไพร สารต้านจุลินทรีย์ สารการยับยั้งจุลินทรีย์ความปลอดภัยอาหารคาร์บอกซีเมทธิลไคโตซานไคโตซานจุลินทรีย์เนื้อไก่เนื้อผลไม้บดเนื้อสัตว์ไนซิน (nisin)เบนโซเอตแบบจำลองทำนาย (predictive model) พรอพอลิสสภาพบรรยากาศดัดแปลงสมอไทยสมุนไพรสมุนไพรไทยวสารต้านจุลินทรีย์สารต้านจุลินทรีย์ (antimicrobials)สารต้านจุลินทรีย์จากธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระสารยับยั้งจุลินทรีย์สารยับยั้งจุลินทรีย์จากธรรมชาติ จุลชีววิทยาทางอาหาร ความปลอดภัยอาหาร สารสกัดไส้กรอกไส้บรรจุไส้บรรจุ (casing)อายุการเก็บรักษาอาหารอาหารแช่แข็ง (frozen food)อาหารทะเล (seafood)อาหารพร้อมบริโภคอิมเพรคเนชั่น (impregnation)อุตสาหกรรมยาและเวชภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารไอโซโบโลแกรม

    Interest

    สารยับยั้งจุลินทรีย์จากธรรมชาติ จุลชีววิทยาทางอาหาร ความปลอดภัยอาหาร

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
      • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
      • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท
      • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
        • ห้อง 2414 ชั้น 4 อาคาร2

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 12 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
      • ทุนนอก 10 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 8 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 63 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 24 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 39 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 58 เรื่อง (เชิงวิชาการ 52 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 6 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 2 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Antimicrobial activity of ultrasound-assisted solvent-extracted spicesThongson C., Davidson P., Mahakarnchanakul W., Weiss J.2004Letters in Applied Microbiology
      39(5),pp. 401-406
      72
      2Antimicrobial effect of thai spices against Listeria monocytogenes and Salmonella Typhimurium DT104Thongson C., Thongson C., Davidson P., Mahakarnchanakul W., Vibulsresth P.2005Journal of Food Protection
      68(10),pp. 2054-2058
      40
      3Behavior of pathogenic Vibrio parahaemolyticus in prawn in response to temperature in laboratory and factoryBoonyawantang A., Mahakarnchanakul W., Rachtanapun C., Boonsupthip W.2012Food Control
      26(2),pp. 479-485
      17
      4Biodegradable rice starch/carboxymethyl chitosan films with added propolis extract for potential use as active food packagingSuriyatem R., Auras R., Rachtanapun C., Rachtanapun P.2018Polymers
      10(9)
      17
      5Antimicrobial activity of oligomer and polymer chitosan from different sources against foodborne pathogenic bacteriaSukmark T., Rachtanapun P., Rachtanapun C.2011Kasetsart Journal - Natural Science
      45(4),pp. 636-643
      15
      6Antimicrobial activity of chitosan and carboxymethyl chitosan from diferent types and sources of chitosanTantala J., Thongngam M., Rachtanapun P., Rachtanapun C.2012Italian Journal of Food Science
      24(SUPPL.),pp. 97-101
      11
      7An assessment of antibacterial mode of action of chitosan on Listeria innocua cells using real-time HATR-FTIR spectroscopyTantala J., Thumanu K., Rachtanapun C.2019International Journal of Biological Macromolecules
      135,pp. 386-393
      11
      8Antimicrobial activity of collagen casing impregnated with nisin against foodborne microorganisms associated with ready-to-eat sausageBatpho K., Boonsupthip W., Rachtanapun C.2017Food Control
      73,pp. 1342-1352
      10
      9Moisture Sorption Isotherms and Prediction Models of Carboxymethyl Chitosan Films from Different Sources with Various PlasticizersTantala J., Rachtanapun C., Tongdeesoontorn W., Jantanasakulwong K., Rachtanapun P.2019Advances in Materials Science and Engineering
      2019
      7
      10Effect of molecular sizes, sources of chitosan and plasticizer types on properties of carboxymethyl chitosan filmsTantala J., Rachtanapun C., Rachtanapun P.2012Advanced Materials Research
      506,pp. 611-614
      5
      11Effect of chitosan on Bacillus cereus inhibition and quality of cooked rice during storageRachtanapun C., Tantala J., Klinmalai P., Ratanasumawong S.2015International Journal of Food Science and Technology
      50(11),pp. 2419-2426
      5
      12Preliminary antimicrobial casing incorporated with chitosan by vacuum impregnationKaowkum P., Boonsupthip W., Thumanu K., Rachtanapun C.2012Italian Journal of Food Science
      24(SUPPL.),pp. 93-96
      3
      13Investigation and modeling of moisture sorption behaviour of rice starch/carboxymethyl chitosan blend filmsSuriyatem R., Rachtanapun C., Raviyan P., Intipunya P., Rachtanapun P.2015IOP Conference Series: Materials Science and Engineering
      87(1)
      2
      14Effect of chitosan on physical properties, texture and shelf life of sushi riceRachtanapun C., Aroonsakul K., Rattanamanee N., Augkarawat C., Ratanasumawong S.2018Italian Journal of Food Science
      30(5),pp. 82-87
      2
      15Antimicrobial effect of myrobalan (terminalia chebula) ethanolic extract against foodborne microorganismsKaewmane P., Rachtanapun C., Luangpirom N.2012Italian Journal of Food Science
      24(SUPPL.),pp. 88-92
      1
      16Effect of packaging film and oxygen absorber on shelf life extension of Chinese Pastry (Kha-Nom Pia)Chuaythong C., Rachtanapun C.2018Italian Journal of Food Science
      30(5),pp. 51-56
      1
      17Assessment of antimicrobial activity, mode of action and volatile compounds of Etlingera pavieana essential oilNaksang P., Tongchitpakdee S., Thumanu K., Oruna-Concha M.J., Niranjan K., Rachtanapun C.2020Molecules
      25(14)
      1
      18Active antimicrobial collagen casingTantala J., Vangnai K., Rachtanapun P., Rachtanapun C.2019Italian Journal of Food Science
      31(5),pp. 171-175
      0
      19Synergistic antimicrobial activities of thai household essential oils in chitosan filmTantala J., Rachtanapun P., Rachtanapun C.2021Polymers
      13(9)
      0
      20Simplify product safety and quality risk analysis of raw materials for conventional, soilless culture and organic saladsSurareungchai S., Borompichaichartkul C., Rachtanapun C., Pongprasert N., Jitareerat P., Srilaong V.2021Food Control
      130
      0
      21Calcium impact on xanthan gel and frozen coconut qualityUan-On T., Rachtanapun C., Chung D., Jhoo J.W., Kim G.Y., Boonsupthip W.2019Italian Journal of Food Science
      31(5),pp. 101-108
      0
      22Inhibitory effects of plant extracts on the growth of five pathogenic bacteriaSuwanmanon K., Rachtanapun C., Surapat S., Chiu C., Guu Y.2010Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
      48(4),pp. 197-203
      0