Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science), Kansas State University
    • M.S. (Food Science), Kansas State University
    • วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

    Expertise Cloud

    )โปรตีนกลูเตลินa single stepAcetylated cassava starchAmylopectinAmylose contentAntioxidant activitiesAntioxidant activityAntioxidantsAverage molecular weightbanana starchcassava starchCassava starchesCGTaseChemical CompositionsChitosanChitosan nanoparticleChitosan nanoparticlescoatingCoir fibersCompatibilizerCompositeCompoundingConsumer addeptanceCost analysisCross linkingCrosslinkingCrystal formationCrystallinitiesCrystallinitycyclodextrinCyclodextrinscylodextrindegree of polymerizationDegree of substitutionDisposable plastic cutlerydisposable/biodegradable plastics/composdougheconomic cropsEdible filmElongation at breakExtrusionFabricationFine structureFine structure of rice starchFlourFTIR analysisFTIR-analysisGain insightglass transition temperatureGlucoseGlycosylationGranulationgranule sizeheatmoisture treatmentheat-moisture treatmentInjection moldingkraft paperlarge amplitude oscillatory shear (LAOS)Lissajous plotMaillard reaction productMaillard reaction productsMarketing feasibility studyMechanical propertiesmenthoneminimal processmodified starchMolecular sizeMolecular StructureMolecular weight distributionMolecular weight profilesMung beanmung bean starchMungbeansNanoparticlesNative cassava starchesnatural fiberNatural fibersnonlinear rheologyOntologyoxidized starchpackaging materialsParticle sizeParticle size analysisPasting propertiesPolylactic acidstarchtapioca starchThermoplastic starchการฉีดเข้าแม่พิมพ์การแปรรูปข้าวข้าวเทอร์โมพลาสติกสตาร์ชเทอร์โมพลาสติกสตาร์ซพลาสติกชีวภาพพอลิบิวทิลีนอะดิเพทโคเทเรฟทาเลทฟิล์มห่อเมืองนวัตกรรมวัสดุผสมออนโทโลยีเอ็กซ์ทรูชัน

    Interest

    carbohydrates

    Administrative Profile

    • ธ.ค. 2546 - ปัจจุบัน หัวหน้าโครงการจัดตั้งภาควิชาเทคโนโลยีทางกระบวนการเคมีและฟิสิกส์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร
    • ธ.ค. 2562 - พ.ย. 2566 รองหัวหน้าภาควิชาฝ่ายวิจัย คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
    • ส.ค. 2559 - มิ.ย. 2566 ผู้อำนวยการศูนย์ความเป็นเลิศแห่งนวัตกรรมข้าว (รักษาการแทน) ศูนย์ประสานเพื่อการพัฒนาสู่ความเป็นเลิศ
    • ต.ค. 2556 - ส.ค. 2559 รองคณบดีฝ่ายวิจัย คณะอุตสาหกรรมเกษตร
    • ก.พ. 2556 - ต.ค. 2556 รองหัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุ คณะอุตสาหกรรมเกษตร
    • ก.ย. 2552 - ม.ค. 2556 รองหัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุฝ่ายห้องปฏิบัติการและบริการทดสอบ คณะอุตสาหกรรมเกษตร
    • เม.ย. 2552 - ม.ค. 2556 รองหัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุฝ่ายห้องปฏิบัติการและบริการทดสอบ คณะอุตสาหกรรมเกษตร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 3 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 2 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 6 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 40.43 ล้านบาท

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 13 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 8 โครงการ, ผู้ประสานงาน 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 15 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)
    • ทุนนอก 24 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 11 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 12 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 25 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 11 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 14 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 3 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 3 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 5 เรื่อง (Unknown 5 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 18 เรื่อง (เชิงวิชาการ 16 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 2 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Rice starch isolation by alkaline protease digestion of wet-milled rice flourLumdubwong N., Seib P.2000Journal of Cereal Science
    31(1),pp. 63-74
    136
    2Starch behaviors and mechanical properties of starch blend films with different plasticizersNguyen Vu H., Lumdubwong N.2016Carbohydrate Polymers
    154,pp. 112-120
    96
    3Molecular weight, chain profile of rice amylopectin and starch pasting propertiesKowittaya C., Lumdubwong N.2014Carbohydrate Polymers
    108(1),pp. 216-223
    66
    4Physicochemical properties and textile utilization of low- and moderate-substituted carboxymethyl rice starches with various amylose contentTatongjai J., Lumdubwong N.2010Carbohydrate Polymers
    81(2),pp. 377-384
    43
    5Effects of heat-moisture treatment on normal and waxy rice flours and production of thermoplastic flour materialsKhamthong P., Lumdubwong N.2012Carbohydrate Polymers
    90(1),pp. 340-347
    23
    6Low- and medium-DE maltodextrins from waxy wheat starch: Preparation and propertiesLumdubwong N., Seib P., Seib P.2001Starch/Staerke
    53(12),pp. 605-615
    11
    7Characteristics of menthone encapsulated complex by mungbean, tapioca, and rice starchesKeatkrai J., Lumdubwong N., Chaiseri S., Jirapakkul W.2017International Journal of Food Properties
    20(4),pp. 810-820
    11
    8Fabrication of starch blend films with different matrices and their mechanical propertiesNguyen Vu H.P., Lumdubwong N.2020Polymer Testing
    90
    7
    9Ultrasound-assisted formation of chitosan-glucose Maillard reaction products to fabricate nanoparticles with enhanced antioxidant activityViturat S., Thongngam M., Lumdubwong N., Zhou W., Klinkesorn U.2023Ultrasonics Sonochemistry
    97
    4
    10Pasting and Rheological Properties of Starch Paste/Gels in a Sugar-Acid SystemBoonkor P., Sagis L.M.C., Lumdubwong N.2022Foods
    11(24)
    1