Person Image

    Education

    • Ph.D.(Food Science), Purdue University , สหรัฐอเมริกา
    • วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ , ไทย
    • วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ , ไทย

    Expertise Cloud

    activated carbonalkalinealkaline pretreatmentAlkaline treatmentalkaline-hydrogen peroxideAntioxidantArabinoxylanArabinoxylansArabinoxylooligosaccharidesBacteroidetesBatterBransbutyrateCeramideChemical Compositionschemical methodChicken nuggetChicken nuggetscoconut residueColor riceCommunity eEnterpriseCorn arabinoxylandefatted rice branDegree of substitutiondelignificationDietary fiberDietary fibersendoxylanaseEntrepreneurial DevelopmentEnzymatic methodEthanol fractionationExtractionFarm managementfat contentFermentationFirmicutesFlavoromicsflavorsFood safetyFreezingGC-FIDGerminated RiceGlycemic indexgut microbiotaHange riceHeat stabilityHemicelluloseHighly branched polymersHPAEC-PAD.Hydrolyzed ceramideIn vitro fermentationMangifera indica Lmangometabolitesmetabolomicsminimal processMolecular StructureMung beanNam Dok MaiOil absorptionOil reductionoligosaccharidesOrganic agricultureParboiled RicePCAphysical methodPolymersresistant starchRetrogradationrice branRipeningSelf- Reliance AgriculturalSlow fermentation rateSoluble dietary fiberStrategy LinkageStructural featureStructureStructure (composition)Sugar linkagestextureThai riceTolerabilityTriticum aestivumUtraflo LVermicelliViscosityVitaminsxylooligosaccharidesZea maysกระบวนการแปรรูปกระบวนการผลิตก๋วยเตี๋ยวกากมะพร้าวกายภาพการเตรียมอะราบิโนไซโล-ออลิโกแซ็กคาไรด์การทำแห้งการสกัดการห่อหุ้มเกษตรกร 4.0ข้าว

    Interest

    คาร์โบไฮเดรต, เคมีอาหาร

    Administrative Profile

    • พ.ย. 2560 - ปัจจุบัน รองคณบดีฝ่ายวิชาการและนวัตกรรมความรู้ คณะอุตสาหกรรมเกษตร
    • ก.ย. 2559 - ต.ค. 2560 ผู้รักษาการแทนรองคณบดีฝ่ายวิชาการ คณะอุตสาหกรรมเกษตร

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 4 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 4 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 12 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 60.65 ล้านบาท
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 2109-2110 ชั้น 2 อาคาร2
      • ห้องกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม ชั้น กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม อาคารกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
    • ทุนนอก 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 20 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 11 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 9 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 0 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 0 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 0 เรื่อง (Unknown 0 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Small differences in amylopectin fine structure may explain large functional differences of starchBertoft E., Annor G.A., Shen X., Shen X., Rumpagaporn P., Rumpagaporn P., Seetharaman K., Hamaker B.R.2016Carbohydrate Polymers,
    140, pp. 113-121
    161
    2In VitroBatch Fecal Fermentation Comparison of Gas and Short-Chain Fatty Acid Production Using "Slowly Fermentable" Dietary FibersKaur A., Rose D.J., Rumpagaporn P., Patterson J.A., Hamaker B.R.2011Journal of Food Science,
    76(5)
    149
    3Structural features of soluble cereal arabinoxylan fibers associated with a slow rate of in vitro fermentation by human fecal microbiotaRumpagaporn P., Rumpagaporn P., Reuhs B.L., Kaur A., Patterson J.A., Keshavarzian A., Hamaker B.R.2015Carbohydrate Polymers,
    130, pp. 191-197
    137
    4Physical Inaccessibility of a Resistant Starch Shifts Mouse Gut Microbiota to Butyrogenic FirmicutesKaur A., Chen T., Green S.J., Mutlu E., Martin B.R., Rumpagaporn P., Patterson J.A., Keshavarzian A., Hamaker B.R.2019Molecular Nutrition and Food Research,
    63(7), 1801012
    70
    5Microwave heating for accelerated aging of paddy and white riceLe T., Songsermpong S., Rumpagaporn P., Suwanagul A., Wallapa S.2014Australian Journal of Crop Science,
    8(9), pp. 1348-1358
    31
    6Heat and pH stability of alkali-extractable corn arabinoxylan and its xylanase-hydrolyzate and their viscosity behaviorRumpagaporn P., Rumpagaporn P., Kaur A., Campanella O., Patterson J., Hamaker B.2012Journal of Food Science,
    77(1)
    24
    7Reducing chicken nugget oil content with fortified defatted rice bran in batterChayawat J., Rumpagaporn P.2020Food Science and Biotechnology,
    29(10), pp. 1355-1363
    15
    8Elevated propionate and butyrate in fecal ferments of hydrolysates generated by oxalic acid treatment of corn bran arabinoxylanRumpagaporn P., Rumpagaporn P., Reuhs B.L., Cantu-Jungles T.M., Kaur A., Patterson J.A., Keshavarzian A., Hamaker B.R.2016Food and Function,
    7(12), pp. 4935-4943
    11
    9Comparative investigation of combined metabolomics-flavoromics during the ripening of mango (Mangifera indica l.) cv. ‘Nam Dok Mai Si Thong’ and ‘Nam Dok Mai No. 4’Aung Y.L., Lorjaroenphon Y., Rumpagaporn P., Sae-Tan S., Jom K.N.2021Plants,
    10(10), 2198
    8
    10Oligosaccharides preparation from rice bran arabinoxylan by two different commercial endoxylanase enzymesTruong K.T.P., Rumpagaporn P.2019Journal of Nutritional Science and Vitaminology,
    65, pp. S171-S174
    7
    11Investigation of hydrolyzed ceramide in Thai color rice (Oryza sativa L.) and by-productsPaosila C., Rumpagaporn P., Na Jom K.2020Food Research,
    4, pp. 56-64
    2
    12Integrative metabolomics–flavoromics approach to assess metabolic shifts during ripening of mango (Mangifera indica L.) cultivar Nam Dok Mai Si ThongAung Y.L., Lorjaroenphon Y., Rumpagaporn P., Sittipod S., Jirapakkul W., Na Jom K.2022Chemical and Biological Technologies in Agriculture,
    9(1), 25
    2
    13Investigation of freezing temperature and time to improve resistant starch content and quality of pure mung bean starch vermicelliNguyen T.P., Nguyen T.P., Rumpagaporn P., Songsermpong S.2023Australian Journal of Crop Science,
    17(9), pp. 693-698
    0
    14Effect of tapioca starch on physicochemical and nutritional qualities of mung bean protein-based burger pattiesRatnaningsih R., Ratnaningsih R., Songsermpong S., Jittanit W., Rumpagaporn P.2024Asia-Pacific Journal of Science and Technology,
    29(4), APST-29-04-15
    0
    15Emulsion-Type Chicken Sausage Quality with Fat Substitution by Rice Starches during Freeze-Thaw CyclesKosim A., Rumpagaporn P., Vangnai K.2025Tropical Animal Science Journal,
    48(1), pp. 68-74
    0