Person Image

    Education

    • Ph.D.(Biological Systems Engineering), University of California, Davis, U.S.A.
    • M.S.(Biological and Agricultural Engineering), University of California, Davis, U.S.A.
    • วศ.บ.(วิศวกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย

    Expertise Cloud

    alginateartificial neural networkcognitive strategiesconsumer testd?drinking yogurtgel beadsGoat milkhedonic scalelikingOperational preferencespaired preferencePaired preference testsphase separationphysico-chemical propertiesPLACEBO PAIRSPotato chipspreferencePurchase Intentrheological propertiesRheologySustained releasetake awayTake away preferencestexturewhey proteinความกรอบความคงตัวความคงตัวต่อความร้อนคาราจีแนน เครื่องซักผ้าเครื่องระเหยแบบหมุน (rotary evaporator)เครื่องสอดไส้จลนศาสตร์การปลดปล่อยจุลินทรีย์สร้างกรดอะซิติกเจลแลนชุดขึ้นรูปชุดใบมีดตัดโซ่อุปทานดัชนีประเมินต้นแบบธุรกิจถั่วเหลืองนมเปรี้ยวนมเปรี้ยว (Drinking Yogurt)นมแพะนมแพะ (goat milk)น้ำกระเจี้ยบน้ำนมแพะเนื้อสัมผัสบรรจุภัณฑ์บริโภคศึกษาปลอกไส้กรอกปั่นเหวี่ยงตกตะกอน (Centrifuge)ปูนขาวแป้งข้าวแป้งพรีเจลาติไนซ์แปรรูปแผนที่ทางสังคมพฤติกรรมการบริโภคพาสเจอร์ไรซ์เพกตินโพลีเด็กซ์โตรสมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสนมะม่วงหิมพานต์มะละกอมั่นคงเม็ดเจลเม็ดเจลอัลจิเนตไม้ผลยั่งยืนโยเกิร์ตโยเกิร์ตชนิดผงโยเกิร์ตผงรังสียูวี (UV radiation)รังสีอุลตร้าไวโอเลตโรงเชือดโคโรงแปรรูปผลิตภัณฑ์ลักษณะทรงกลมโลจิสติกส์โลจิสติกส์เกษตรวิตามินบี 2วิทยากระแสวิศวกรรมหลังการเก็บเกี่ยววุ้นสวรรค์สเตอริไรซ์สมบัติทางกลสมบัติทางวิทยากระแสสมบัติวัสดุอาหาร, วิทยากระแส (rheology), sensory scienceสัดส่วนมูลค่าสารให้ความหวานสารออกฤทธิ์สุขภาพไส้กรอกไส้วัวอายุการเก็บ (Shelf life)อายุการเก็บรักษาอาหารอาหารพื้นถิ่นอาหารเหลวเอนแคปซูล

    Interest

    สมบัติวัสดุอาหาร, วิทยากระแส (rheology), sensory science

    Administrative Profile

    • มี.ค. 2564 - ปัจจุบัน หัวหน้าภาควิชา คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน ภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร กำแพงแสน
    • มิ.ย. 2560 - ก.พ. 2564 รองหัวหน้าภาควิชา คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน ภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร กำแพงแสน
    • มี.ค. 2550 - พ.ค. 2552 รองหัวหน้าภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน
    • ม.ค. 2548 - ต.ค. 2549 รองหัวหน้าภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 1 หน่วย, สมาชิก 0 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 3.78 ล้านบาท
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 4101 ชั้น 1 อาคารตึกวิศวกรรมการอาหาร
      • ห้อง 4103, 4105 ชั้น 1 อาคารตึกวิศวกรรมการอาหาร

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 2 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 1 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ)
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 18 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 11 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)
    • ทุนนอก 16 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 39 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 20 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 19 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 25 เรื่อง (เชิงวิชาการ 24 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 5 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 3 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 1 เรื่อง)


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1The 9-point hedonic scale and hedonic ranking in food science: Some reappraisals and alternativesWichchukit S., Wichchukit S., O'Mahony M.2015Journal of the Science of Food and Agriculture
    95(11),pp. 2167-2178
    95
    2Whey protein/alginate beads as carriers of a bioactive componentWichchukit S., Wichchukit S., Oztop M., McCarthy M., McCarthy K.2013Food Hydrocolloids
    33(1),pp. 66-73
    74
    3A Transfer of Technology from Engineering: Use of ROC Curves from Signal Detection Theory to Investigate Information Processing in the Brain during Sensory Difference TestingWichchukit S., O'Mahony M.2010Journal of Food Science
    75(9)
    20
    4Flow behavior of milk chocolate melt and the application to coating flowWichchukit S., McCarthy M.J., McCarthy K.L.2005Journal of Food Science
    70(3)
    20
    5Paired preference tests: 'Liking', 'Buying' and 'Take Away' preferencesWichchukit S., O'Mahony M.2010Food Quality and Preference
    21(8),pp. 925-929
    17
    6Various paired preference tests: Experimenter effect on "take home" choiceWeiss B., O'mahony M., Wichchukit S.2010Journal of Sensory Studies
    25(5),pp. 778-790
    15
    7Contact heat transfer coefficient during double-sided cooking of hamburger pattiesWichchukit S., Zorrilla S., Singh R.2001Journal of Food Processing and Preservation
    25(3),pp. 207-221
    15
    8'Liking', 'Buying', 'Choosing' and 'Take Away' preference tests for varying degrees of hedonic disparityWichchukit S., O'Mahony M.2011Food Quality and Preference
    22(1),pp. 60-65
    14
    9The evolution of paired preference tests from forced choice to the use of ‘No Preference’ options, from preference frequencies to d′ values, from placebo pairs to signal detectionO'Mahony M., Wichchukit S.2017Trends in Food Science and Technology
    66,pp. 146-152
    12
    10Data from 'words only' and 'numbers only' 9-point hedonic scales are not interchangeable for serial monadic as well as rank-rating protocols: Aspects of memory and cultureFeng Y., Gutiérrez-Salomón A., Angulo O., O'Mahony M., Wichchukit S., Wichchukit S.2015Food Quality and Preference
    41,pp. 12-19
    9
    11"Liking" and "Take Away" Preferences for Mexican Consumers: Cross-Cultural Comparison with Thais for Psychological StyleCalderón E., Angulo O., O'Mahony M., Wichchukit S.2015Journal of Sensory Studies
    30(1),pp. 77-84
    7
    12Paired Preference Tests: A signal detection based analysis with separate d′ values for segmentationZhang X., Halim J., Wichchukit S., Wichchukit S., O'Mahony M., Hautus M.2016Journal of Sensory Studies
    31(6),pp. 481-491
    7
    13Unstructured numerical intensity scales: Models, protocols and errorsWichchukit S., LaFond S., O'Mahony M., O'Mahony M.2021Food Research International
    141
    3
    14Transport phenomena during double-sided cooking of meat pattiesZorrilla S., Wichchukit S., Singh R.2016Transport Phenomena in Food Processing
    ,pp. 295-308
    2
    15Physico-chemical and rheological properties of plain yogurt made from goat's milk during refrigerated storageSuraweera D., Wichchukit S.2020E3S Web of Conferences
    187
    1
    16The 9-point hedonic and unstructured line hedonic scales: An alternative analysis with more relevant effect sizes for preferenceWichchukit S., O'Mahony M., O'Mahony M.2022Food Quality and Preference
    99
    1
    17Classification of papaya crispiness based on mechanical propertiesTerdwongworakul A., Burns P., Burns P., Wichchukit S., Wichchukit S., Thaipong K., Thaipong K., Nacharoen S., Nacharoen S.2016Agricultural Engineering International: CIGR Journal
    18(1),pp. 294-300
    1
    18Extensional flow characteristics of milk and soy set yogurts with polysaccharide additivesWichchukit S., Jarimopas B.2011Kasetsart Journal - Natural Science
    45(2),pp. 346-352
    0
    19Physico-chemical properties of Guava fruits from organic and conventional cultivation systemsSrinil K., Sugsamran A., Sorntammalee S., Wichchukit S.2020E3S Web of Conferences
    187
    0