ฤทัย เรืองธรรมสิงห์

Profile Expertise Cloud Interest Administrative Profile Resource Project Output Outcome Award Relation h-index

ฤทัย เรืองธรรมสิงห์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ภาควิชาคหกรรมศาสตร์

คณะเกษตร

วิทยาเขตบางเขน

agrrtr@ku.ac.th

Education

วท.บ.คหกรรมศาสตร์(อาหารและโภชนาการ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2545
คศ.ม.(คหกรรมศาสตร์), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2549

Expertise Cloud

anthocyanin antioxidant Bread Cassava cassava breeding Cassava Flour color Consumer acceptance Cooking methods Cooking time corn milk crispy snack Egg white Flour Food safety fried cassava Frozen hash brown Gluten free Good cooking quality High root yield hydrocyanic acid kanomchan (a Thai layer cake)Karanda (Carissa carandas Linn.)Low hydrocyanic acid Monjaoprao Sensory evaluation Sweet cassava Sweet cassavum sweet corn SWOT analysis texture Yam กรดไฮโดรไซยานิก กล้วยน้ำว้า กลุ่มประเทศ CLMV กลูโคโนเดลต้าแลกโตน กะทิ การเกษตร การจัดการความรู้การจัดการด้านอาหาร( Food Management )การถ่ายทอดองค์ความรู้การทดสอบทางประสาทสัมผัส การบริการอาหารในภัตคารและโรงแรม( Food Services in Hotel and Restaurant )การประเมินศักยภาพ การประเมินศักยภาพผลผลิต การปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลัง การแปรรูป การผลิตขนมไทย การพัฒนาตำรับอาหารไทย การยอมรับ การหมัก กุ้งส้ม เกลือ ขนมขบเคี้ยว ขนมถั่วกวน ขนมปัง ขนมอาลัว สารทดแทนความหวาน อาหารลดพลังงาน คุณค่าทางโภชนาการ ไข่ขาว ความปลอดภัยอาหาร ความพร้อมด้านอาหาร ความมั่นคงด้านอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ คุณค่าทางโภชนาการเด็กวัยเรียน คุณสมบัติทางกายภาพ Thau-kaun (a Thai dessert)ซอสเข้มข้น ไซยาไนด์ไซยาไนต์เด็กวัยเรียน ตำรับอาหารไทยมื้อกลางวัน ถั่วขาว ถั่วเขียว ทองม้วน ปราศจากกลูเตน ปลอดกลูเตน แป้งฟลาว พฤติกรรมการบริโภค ฟลาวร์ฟลาวร์มันสำปะหลัง ภาวะโภชนาการ มะม่วงหาวมะนาวโห่มันจาวพร้าว มันสาปะหลังพันธุ์ห้านาที มันสำปะหลัง มันสำปะหลังทอด แยม โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง วัยรุ่น สถานีวิจัย สมบัติด้านความหนืด สมบัติทางเคมีกายภาพ ส้มฟัก สารต้านอนุมูลอิสระ หมอพื้นบ้าน อาหารกลางวัน อาหารไทย อาหารไทยมื้อกลางวันในโรงเรียน อาหารและโภชนาการ อาหารสุขภาพ อาหารุขภาพ แฮชบราวน์

Interest

การบริการอาหารในภัตคารและโรงแรม( Food Services in Hotel and Restaurant ), การจัดการด้านอาหาร( Food Management ), การผลิตขนมไทย

Resource

จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
- ห้อง 128 ชั้น 2 อาคารศ.คุณชวนชม จันทระเปารยะ

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ

ทุนใน 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
ทุนนอก 0 โครงการ

งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว

ทุนใน 2 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
ทุนนอก 7 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 7 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

บทความ 17 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 5 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 12 เรื่อง)
ทรัพย์สินทางปัญญา 0 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 0 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
Unknown 0 เรื่อง (Unknown 0 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 3 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)