Person Image

    Education

    • Ph.D.(Medical Biotechnology), Flinders University, ออสเตรเลีย, 2017
    • วท.ม. (Food Technology), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2008
    • วท.บ. (Biotechnology), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2006

    Interest

    Effect of food ingredients on digestive system and gut health, Biorefinery processes for extraction of high value bioactive compounds from natural products, Production of functional food ingredients from algal biomass and agricultural products

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 11 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 9 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 10 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)
    • ทุนนอก 1 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 25 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 24 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 1 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 0 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 0 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 0 เรื่อง (Unknown 0 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1The development of seaweed-derived bioactive compounds for use as prebiotics and nutraceuticals using enzyme technologiesCharoensiddhi S., Charoensiddhi S., Conlon M.A., Franco C.M.M., Franco C.M.M., Zhang W., Zhang W.2017Trends in Food Science and Technology,
    70, pp. 20-33
    127
    2Improved antioxidant activities of brown seaweed Ecklonia radiata extracts prepared by microwave-assisted enzymatic extractionCharoensiddhi S., Franco C., Su P., Zhang W.2015Journal of Applied Phycology,
    27(5), pp. 2049-2058
    82
    3Impact of extraction processes on prebiotic potential of the brown seaweed Ecklonia radiata by in vitro human gut bacteria fermentationCharoensiddhi S., Conlon M.A., Vuaran M.S., Franco C.M.M., Zhang W.2016Journal of Functional Foods,
    24, pp. 221-230
    79
    4Enzyme-assisted extraction of carbohydrates from the brown alga Ecklonia radiata: Effect of enzyme type, pH and buffer on sugar yield and molecular weight profilesCharoensiddhi S., Lorbeer A.J., Lahnstein J., Bulone V., Franco C.M.M., Zhang W.2016Process Biochemistry,
    51(10), pp. 1503-1510
    69
    5Bioactive compounds and volatile compounds of Thai bael fruit (Aegle marmelos (L.) Correa) as a valuable source for functional food ingredientsCharoensiddhi S., Anprung P.2008International Food Research Journal,
    15(3), pp. 287-295
    63
    6Polysaccharide and phlorotannin-enriched extracts of the brown seaweed Ecklonia radiata influence human gut microbiota and fermentation in vitroCharoensiddhi S., Conlon M.A., Vuaran M.S., Franco C.M.M., Zhang W.2017Journal of Applied Phycology,
    29(5), pp. 2407-2416
    57
    7Sequential extraction and characterization of fucoidans and alginates from Ecklonia radiata, Macrocystis pyrifera, Durvillaea potatorum, and Seirococcus axillarisLorbeer A.J., Charoensiddhi S., Lahnstein J., Lars C., Franco C.M.M., Bulone V., Zhang W.2017Journal of Applied Phycology,
    29(3), pp. 1515-1526
    50
    8Process and economic feasibility for the production of functional food from the brown alga Ecklonia radiataCharoensiddhi S., Charoensiddhi S., Lorbeer A.J., Lorbeer A.J., Franco C.M.M., Franco C.M.M., Su P., Su P., Conlon M.A., Zhang W., Zhang W.2018Algal Research,
    29, pp. 80-91
    36
    9Seaweed and seaweed-derived metabolites as prebioticsCharoensiddhi S., Abraham R.E., Su P., Zhang W.2020Advances in Food and Nutrition Research,
    91, pp. 97-156
    36
    10Antimicrobial and Functional Properties of Duckweed (Wolffia globosa) Protein and Peptide Extracts Prepared by Ultrasound-Assisted ExtractionDuangjarus N., Chaiworapuek W., Rachtanapun C., Ritthiruangdej P., Charoensiddhi S.2022Foods,
    11(15), 2348
    32
    11Gut health benefits of brown seaweed Ecklonia radiata and its polysaccharides demonstrated in vivo in a rat modelCharoensiddhi S., Charoensiddhi S., Conlon M.A., Methacanon P., Franco C.M.M., Franco C.M.M., Su P., Su P., Zhang W., Zhang W.2017Journal of Functional Foods,
    37, pp. 676-684
    26
    12Impact of Ecklonia radiata extracts on the neuroprotective activities against amyloid beta (Aβ1-42) toxicity and aggregationAlghazwi M., Alghazwi M., Alghazwi M., Charoensiddhi S., Charoensiddhi S., Charoensiddhi S., Smid S., Zhang W., Zhang W.2020Journal of Functional Foods,
    68, 103893
    25
    13A review on the gastrointestinal protective effects of tropical fruit polyphenolsJiang Q., Jiang Q., Charoensiddhi S., Xue X., Sun B., Liu Y., El-Seedi H.R., El-Seedi H.R., Wang K.2022Critical Reviews in Food Science and Nutrition25
    14Gut Microbiota Modulation, Anti-Diabetic and Anti-Inflammatory Properties of Polyphenol Extract from Mung Bean Seed Coat (Vigna radiata L.)Charoensiddhi S., Chanput W.P., Sae-Tan S.2022Nutrients,
    14(11), 2275
    24
    15Polymeric Packaging Applications for Seafood Products: Packaging-Deterioration Relevance, Technology and TrendsLaorenza Y., Chonhenchob V., Bumbudsanpharoke N., Jittanit W., Sae-tan S., Rachtanapun C., Chanput W.P., Charoensiddhi S., Srisa A., Promhuad K., Wongphan P., Harnkarnsujarit N.2022Polymers,
    14(18), 3706
    22
    16Microbiome analysis of thai traditional fermented soybeans reveals short-chain fatty acid-associated bacterial taxaWongsurawat T., Wongsurawat T., Sutheeworapong S., Jenjaroenpun P., Jenjaroenpun P., Charoensiddhi S., Khoiri A.N., Topanurak S., Sutthikornchai C., Jintaridth P.2023Scientific Reports,
    13(1), 7573
    20
    17Gut microbiome modulation and gastrointestinal digestibility in vitro of polysaccharide-enriched extracts and seaweeds from Ulva rigida and Gracilaria fisheriCharoensiddhi S., Conlon M., Methacanon P., Thayanukul P., Hongsprabhas P., Hongsprabhas P., Zhang W.2022Journal of Functional Foods,
    96, 105204
    19
    18Characterization of bael fruit (Aegle marmelos [L.] correa) hydrolysate as affected by enzyme treatmentCharoensiddhi S., Anprung P.2010Journal of Food Biochemistry,
    34(6), pp. 1249-1267
    19
    19Lactococcus lactis KA-FF 1-4 reduces vancomycin-resistant enterococci and impacts the human gut microbiomePlupjeen S.n., Chawjiraphan W., Charoensiddhi S., Nitisinprasert S., Nakphaichit M.20203 Biotech,
    10(7), 295
    13
    20Potential of green seaweed Ulva rigida in Thailand for healthy snacksThunyawanichnondh J., Suebsiri N., Leartamonchaikul S., Pimolsri W., Jittanit W., Charoensiddhi S.2020Journal of Fisheries and Environment,
    44(1), pp. 29-39
    12
    21Influence of Extraction Methods on the Chemical Composition and Antioxidant Activity of Polysaccharide Extracts from Discarded Sea Grape (Caulerpa lentillifera)Honwichit O., Ruengsaengrob P., Buathongjan C., Charoensiddhi S.2022Journal of Fisheries and Environment,
    46(1), pp. 169-179
    9
    22Modulation of the gut microbiota and short-chain fatty acid production by gac fruit juice and its fermentation in in vitro colonic fermentationMarnpae M., Balmori V., Balmori V., Kamonsuwan K., Nungarlee U., Charoensiddhi S., Thilavech T., Suantawee T., Sivapornnukul P., Chanchaem P., Payungporn S., Dahlan W., Hamid N., Nhujak T., Adisakwattana S.2024Food and Function7
    23Black Goji Berry (Lycium ruthenicum) Juice Fermented with Lactobacillus rhamnosus GG Enhances Inhibitory Activity against Dipeptidyl Peptidase-IV and Key Steps of Lipid Digestion and AbsorptionKamonsuwan K., Balmori V., Marnpae M., Chusak C., Thilavech T., Charoensiddhi S., Smid S., Adisakwattana S.2024Antioxidants,
    13(6), 740
    7
    24Freeze-Thaw Stability Regulating Mechanism of Polysaccharide Extracted from Mung Bean Seed Coat on Rice Starch Gel: Retardation of Retrogradation and Ice Crystal GrowthKlinmalai P., Manajareansook P., Charoensiddhi S., Katekhong W.2024Food and Bioprocess Technology5
    25Enhancing Phytochemical Compounds, Functional Properties, and Volatile Flavor Profiles of Pomelo (Citrus grandis (L.) Osbeck) Juices from Different Cultivars through Fermentation with Lacticaseibacillus paracaseiBalmori V., Balmori V., Marnpae M., Chusak C., Kamonsuwan K., Katelakha K., Charoensiddhi S., Adisakwattana S.2023Foods,
    12(23), 4278
    4
    26Synergistic activity of Limosilactobacillus reuteri KUB-AC5 and water-based plants against Salmonella challenge in a human in vitro gut modelMok K., Honwichit O., Funnuam T., Charoensiddhi S., Nitisinprasert S., Nielsen D.S., Nakphaichit M.2024Scientific Reports,
    14(1), 4730
    4
    27Chemical composition and in vitro digestibility of duckweed (Wolffia globosa) and its polysaccharide and protein fractionsDhamaratana S., Methacanon P., Charoensiddhi S.2025Food Chemistry Advances,
    6, 100867
    3
    28Influence of Prolonged Whole Egg Supplementation on Insulin-like Growth Factor 1 and Short-Chain Fatty Acids Product: Implications for Human Health and Gut MicrobiotaSuta S., Ophakas S., Manosan T., Honwichit O., Charoensiddhi S., Surawit A., Pongkunakorn T., Pumeiam S., Mongkolsucharitkul P., Pinsawas B., Sutheeworapong S., Puangsombat P., Khoomrung S., Mayurasakorn K.2023Nutrients,
    15(22), 4804
    2
    29Chemical Profile and In Vitro Gut Microbiota Modulation of Wild Edible Mushroom Phallus atrovolvatus Fruiting Body at Different Maturity StagesKaewsaen R., Wichienchot S., Thayanukul P., Thayanukul P., Charoensiddhi S., Chanput W.P.2024Nutrients,
    16(15), 2553
    1
    30Comparative effects of non-fermented and Lacticaseibacillus paracasei-fermented pomelo juice on gut microbiota composition and short-chain fatty acid production: An in vitro colonic modelBalmori V., Balmori V., Marnpae M., Kamonsuwan K., Chusak C., Nungarlee U., Sivapornnukul P., Chanchaem P., Payungporn S., Charoensiddhi S., Suantawee T., Thilavech T., Adisakwattana S.2024Food Chemistry: X,
    24, 102041
    1
    31Alterations in gut microbiome and metabolite profiling during in vitro fermentation of duckweed (Wolffia globosa) and its extracts by gut bacteria from obese adultsDhamaratana S., Methacanon P., Tunsagool P., Nakphaichit M., Mok K., Honwichit O., Charoensiddhi S.2025Future Foods,
    11, 100608
    1
    32β-Glucosidase-pretreated black goji berry tea reduces glucose release and enhances bile acid binding co-digestion with high-fat meals in simulated digestionKamonsuwan K., Kaewpradup T., Chusak C., Charoensiddhi S., Smid S., Adisakwattana S.2025Scientific Reports,
    15(1), 12484
    0
    33Synbiotic-driven modulation of the gut microbiota and metabolic functions related to obesity: insights from a human gastrointestinal modelMok K., Tomtong P., Ogawa T., Nagai K., Torrungruang P., Charoensiddhi S., Nakayama J., Wanikorn B., Nitisinprasert S., Vongsangnak W., Nakphaichit M.2025BMC Microbiology,
    25(1), 250
    0
    34Exploring Morchella esculenta polysaccharide extracts: In vitro digestion, fermentation characteristics, and prebiotic potential for modulating gut microbiota and functionLiu B., Tomtong P., Charoensiddhi S., Vongsangnak W.2025International Journal of Biological Macromolecules,
    318, 144910
    0
    35Effects of vacuum impregnation and calcium compounds on preservation of the microstructure and quality of frozen Aloe vera (Aloe barbadensis Miller)Wangsomboonsiri S., Thongngam M., Charoensiddhi S., Praseptiangga D., Ariyantoro A.R., Laovitthayanggoon S., Suppakul P., Withayagiat U., Boonsupthip W., Boonsupthip W.2025Journal of Agriculture and Food Research,
    21, 101785
    0
    36Anti-skin glycation and collagen level stimulation of brown seaweed extracts and their compositional characteristicsCharoensiddhi S., Methacanon P., Su P., Zhang W.2023Algal Research,
    75, 103257
    0
    37Mung bean seed coat extract modulates gut microbiota and inflammatory markers in high-fat fed ratsCharoensiddhi S., Kovitvadhi A., Sukmak R., Manatchaiworakul W., Sae-Tan S.2024Journal of Food Science and Technology0