ทานตะวัน พิรักษ์

Profile Expertise Cloud Interest Administrative Profile Resource Project Output Outcome Award Relation h-index

ทานตะวัน พิรักษ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์

คณะอุตสาหกรรมเกษตร

วิทยาเขตบางเขน

fagitwk@ku.ac.th

02-562-5009

Education

วท.ด.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2549
วท.บ.(สาธารณสุขศาสตร์), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2543

Expertise Cloud

allicin antimicrobial agent chitosan chitosan-allicin complexes Listeria monocytogenes low fat Chinese pork sausage low fat pork sausage Low fat salami Malva nut gum meat (MDCM)mechanically deboned chicken Microstructure Mixed Plant Oil mucilage from Hoary basil seed Natural pigment natural preservative Ohmic heating Pasteurization peanuts Peptide Pork fat pork meat balls Pork Meat Batters Pork sausage (Nham)preparation Preparation Method product quality properties protein Protein Hydrolysate Protein Hydrolysates in Meats purchase intent quality characteristics ready to cook chicken patty Rice bran oil sausage sensory liking shelf life sport performance squid Tangerine peel Texture and Sensory Properties Thai traditional fermented Transglutaminase value base การทำแห้งแบบตู้อบลมร้อนสุญญากาศ การพัฒนาสูตร (Formulation development) กระบวนการผลิตแบบไม่ใช้ความร้อน (Non-thermal processing) เทคนิคการถนอมอาหารแบบผสมผสาน (Hurdle techniques) การยืดอายุการเก็บรักษา (Shelf life extension) ไส้กรอก (Sausage)การสกัด กิจกรรมการต้านเชื้อจุลินทรีย์กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ กิจกรรมการต้านแองจิโอเทนซิน I คอนเวิร์ทติ้งเอนไซม์กุนเชียงหมูไขมันต่ำ ไก่ไคโตซาน ไคโตโอลิโกแซคคาไรด์เนื้อไก่แยกกระดูกด้วยเครื่อง เนื้อวัวบด เนื้อสัตว์และผลิตภ้ณฑ์เนื้ออกไก่แนวคิดผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารกินเล่นสำหรับสุนัขชนิดแท่งกึ่งเปียก ปฏิกิริยาย่อยสลายพันธะด้วยเอนไซม์เปปไทด์โปรตีนไฮโดรไลเซตชนิดผงแห้ง ผงเลือดปลาทูน่า ผลิตภัณฑ์เครื่องดิ่มฟังก์ชั่น ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์เนื้อไก่แปรรูป ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกปรุงรสอบกรอบ ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นหมู ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ฟักข้าว เลือดปลาทูน่า ไลโพโซม วัตถุกันเสียจากธรรมชาติ ศักยภาพของผู้ประกอบการ SMEs เศษปลาหมึก ส่วนผสมเชิงหน้าที่สารเคลือบ สารต้านเชื้อจุลินทรีย์สารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบเชิงซ้อนไคโตซาน-อัลลิซิน สารเมือกจากเมล็ดแมงลัก สารเมือกแมงลัก สารสกัดจากขิง สารสกัดจากใบแมงลัก สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ สุนัข ไส้กรอกหมูไขมันต่ำ ไส้แฮมเบอร์เกอร์ไก่พร้อมปรุง หนามแดง อัลลิซิน อาหารกินเล่นสุนัข อาหารกินเล่นสุนัขชนิดแท่งกึ่งเปียก อุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยง เอ็นแคปซูเลชัน เอนไซม์ทรานกลูตามิเนส แอนติออกซิแดนท์แอนโทไซยานิน แอสตาแซนธิน

Interest

Applications of Chitosan and Hydrocolloids in Meats and Meat Products, Protein Hydrolysates in Meats, Development of Functional Meat and Poultry Products

Administrative Profile

Resource

จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 2 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 2 หน่วย) ดังนี้คือ
- PD-FIP : Product Development with Food Ingredients and Process (สมาชิก)
- PIRUN : Product Innovation Research Unit (สมาชิก)
จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
จำนวนเครื่องมือวิจัย 6 ชิ้น
มูลค่าเครื่องมือวิจัย 40.43 ล้านบาท

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ

ทุนใน 0 โครงการ
ทุนนอก 0 โครงการ

งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว

ทุนใน 9 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 8 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
ทุนนอก 15 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 14 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

บทความ 19 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 11 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 8 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 13 เรื่อง (เชิงวิชาการ 13 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)