Search Result of "categorization"

About 39 results
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Sensory Properties of Thai Fish Sauces and Their Categorization

ผู้แต่ง:ImgPitiporn Ritthiruangdej, ImgDr.Thongchai Suwonsichon, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Categorization of thai fish Sauces Based on Sensory Characteristics and Principal Componebt Analysis

ผู้แต่ง:ImgDr.Thongchai Suwonsichon, Associate Professor,

วารสาร:

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Reducing Effects of Class Imbalance Distribution in Multi-class Text Categorization

ผู้แต่ง:ImgPramokchon, P., ImgDr.Punpiti Piamsa-nga, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Improving Web Search Result Categorization using Knowledge from Web Taxonomy

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Ensemble Classifier using Different Feature Sets for Web Page Categorization

ผู้แต่ง:ImgDr.Nuanwan Soonthornphisaj, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img

การประชุมวิชาการ

การจัดกลุ่มการรับรู้สีเขียวกับสีฟ้าของคนไทยและคนเกาหลี (2015)

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

การประชุมวิชาการ

The semantic categorization of Mon and Thai native vegetable names

ผู้แต่ง:ImgDr.Umaporn Sungkaman, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img Img Img

Img

การประชุมวิชาการ

Study of Fictional Categorization of Four-Word Lexical Bundles in Ten ASEAN Key persons’ One Hundred Written-speech Discourses.

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

การประชุมวิชาการ

Biotype of Streptococcus agalactiae Isolated from Nile tilapia Oreochromis nitloticus Linn farmed in Thailand based on virulence genes categorization

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

การประชุมวิชาการ

Reducing effects of class imbalance distribution in multi-class text categorization

ผู้แต่ง:ImgPart Pramokchon , ImgDr.Punpiti Piamsa-nga, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

A study of functional categorization of four-word lexical bundles in ten ASEAN key persons' one hundred written-speech discourses

ผู้แต่ง:ImgDr.Issariya Tassana-ngam, Lecturer,

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Automatic Relevant Documents Selection using Categorization Technique

ผู้เขียน:Imgประวีณา นรเศรษฐสถาพร

ประธานกรรมการ:Imgดร.อานนท์ รุ่งสว่าง, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.กฤษณะ ไวยมัย, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgเฉลิมศักดิ์ ฉัตรดอกไม้ไพร

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Sensory Properties of Thai Fish Sauces and Their Categorization)

ผู้เขียน:Imgปิติพร ฤทธิเรืองเดช, Imgดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Sensory characteristics of Thai fish sauces is one of the most important factors of consumer perception. This study aims to characterize sensory properties of Thai fish sauces, and to categorize Thai fish sauces based on the sensory properties. Twenty samples composing of 12 commercial Thai fish sauces (P) and 8 commercial Thai mixed fish sauces (M) were collected. Generic descriptive quantitative analysis with twelve trained panelists was used to determine and compare the sensory characteristics of samples. The results showed that there were fifteen sensory descriptors which were brown color, five aromatics (sweet, caramelized, fermented, fishy, and musty), four tastes (sweet, salty, bitter, and umami), and five aftertastes (sweet aftertaste, salty aftertaste, bitter aftertaste, caramelized flavor, and fishy flavor). P samples had significant difference in all of sensory characteristics from M samples (p<0.05). In addition, principal component analysis (PCA) could reduce those sensory attributes into two independent principal components, which accounted for 55.14% of the total variance, and could categorize samples into four groups. The first principal component (PC1) separated samples into two groups which high and low degree of fishy aromatic, fishy flavor, sweet aftertaste, caramelized flavor and umami taste. The second PC also separated samples from PC1 in another two groups which high and low degree of caramelized aromatic, sweet taste, sweet aromatic, salty taste, salty aftertaste, musty aromatic and fermented aromatic.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 040, Issue 6, Jul 06 - Dec 06, Page 181 - 191 |  PDF |  Page 

12