Search Result of "RVA"

About 29 results
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of sucrose on RVA viscosity parameters, water activity and freezable water fraction of cassava starch suspensions

ผู้แต่ง:ImgDr.Rungnaphar Pongsawatmanit, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img
Img
Img
Img

ที่มา:การประชุมวิชาการวิศวกรรมโยธาแหงชาติ ครั้งที่ 18

หัวเรื่อง:การประยุกต์ใช้วิธี RVA สำหรับประเมินการเปลี่ยนแปลงธรรมชาติการไหลของน้ำท่าเนื่องจากโครงการพัฒนาแหล่งน้ำที่จะเกิดขึ้นในอนาคตสำหรับลุ่มน้ำมูล

Img

ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

หัวเรื่อง:ความสัมพันธ์ระหว่างการวิเคราะห์ความสุกของแป้งด้วยวิธี differential scanning calorimeter(DSC), rapid visco analyzer (RVA) และ เอนไซม์ในอาหารสุนัข

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ณัฐชนก อมรเทวภัทร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

Img

ที่มา:วิศวกรรมโยธาแห่งชาติ ครั้งที่ 12

หัวเรื่อง:การประยุกต์วิธี RVA สำหรับประเมินการเปลี่ยนแปลงธรรมชาติการไหลของน้ำท่าเนื่องจากอาคารชลศาสตร์

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการวิศวกรรมโยธาแห่งชาติ ครั้งที่ 13

หัวเรื่อง:การใช้เทคนิค RVA ในการประเมนรูปแบบการไหลในแม่น้ำยะกังอันเป็นผลมาจากประตูระบายน้ำบางนราตอนบนในจังหวัดนราธิวาส

Img
Img
Img
Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:ผลของเกลือต่อกิจกรรมของเอมีนออกซิเดสในต้นอ่อนข้าวโพด

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Heating Time on the Quality of Tapioca Starch and Xanthan Gum Mixture)

ผู้เขียน:ImgPrawta Chantaro, Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Heating is an important step for preparing starch-based products, as heating affects the quality of the products due to gelatinization and degradation of the starch. The effect of thermal treatment on the pasting properties of tapioca starch (TS) with and without xanthan gum (Xan) under constant shear was investigated using a rapid visco-analyzer (RVA). The freeze-thaw stability of the TS and TS/Xan pastes was also determined. Two mixtures of 5% (w/w) TS and TS/Xan (mixing ratio = 9/1) at pH 7 were assessed. Final viscosities decreased with heating time at 95?C. A longer heating time increased the breakdown of the gelatinized TS and TS/Xan mixtures (p<0.05). Substitution of Xan for TS depressed the setback of the TS pastes (p<0.05). Changes in viscosity values of both the TS and TS/Xan mixtures during heating at 95?C with a constant shear rate in the RVA profile exhibited a pseudo-first-order reaction with respect to heating time. From the repeated freeze-thaw treatments, the TS pastes containing Xan exhibited lower water separation compared with those of the TS pastes alone for the same heating time. The results may have important implications for industrial applications by improving the pasting properties and freeze-thaw stability of TS-based products.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 044, Issue 6, Nov 10 - Dec 10, Page 1183 - 1190 |  PDF |  Page 

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of Heating Time on the Quality of Tapioca Starch and Xanthan Gum Mixture

ผู้แต่ง:ImgPrawta Chantaro, ImgDr.Rungnaphar Pongsawatmanit, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Influence of tapioca starch on properties of wheat flour-based batter and oil uptake in fried product

ผู้แต่ง:ImgDr.Rungnaphar Pongsawatmanit, Associate Professor, ImgSoraya Ketjarut, ImgNawaporn Kumpai,

การประชุมวิชาการ:

Img

ที่มา:The 35th Congress on Science and Technology of Thailand (STT 35)

หัวเรื่อง:สมบัติด้านเพสติงและความหนืดของสารผสมแป้งมันสำปะหลังและแซนแทนกัมที่มีความเป็นกรดเบสและเวลาในการให้ความร้อนต่างๆ

Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา และ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การวิเคราะห์สมบัติทางกายภาพของสารผสมระหว่างแป้งมันสำปะหลังและไฮโดรคอลลอยด์ที่มีส่วนประกอบอาหารอื่นเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์

Img

ที่มา:สวพ.มก.

หัวเรื่อง:ผลของกระบวนการเร่งความเก่าต่อคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของเมล็ดข้าวและแป้งข้าว

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปาริฉัตร หงสประภาส, รองศาสตราจารย์

12