Search Result of "lipoxygenase"

About 65 results
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Preparation of alcalase hydrolysed rice bran protein concentrate and its inhibitory effect on soybean lipoxygenase activity

ผู้แต่ง:ImgVijitpunyaruk, T., ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img

Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Isolation and some characteristics of lipoxygenase from aromatic brown rice (Oryza Sativa L.) cv. Khao Dawk Mali 105

ผู้แต่ง:ImgRatchatachaiyos, K., ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Simulation Study of Interactions Between Two Bioactive Components from Zingiber cassumunar and 5-Lipoxygenase

ผู้แต่ง:ImgJitapunkul, K., ImgPoachanukoon, O., ImgDr.Supa Hannongbua, Professor, ImgToochinda, P., ImgLawtrakul, L.,

วารสาร:

Img Img

Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Preparation of alcalase hydrolyzed rice bran protein concentrate at different hydrolysis times and its inhibitory effect on soy bean lipoxygenase activity.

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img
Img
Img

ที่มา:การสัมมนาทางวิชาการวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวแห่งชาติ ครั้งที่ 7

หัวเรื่อง:การสะท้านหนาว กิจกรรมเอนไซม์ Lipoxygenase และเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระของผลชมพู่พันธุ์ทับทิมจันท์ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ

Img

ที่มา:ทุนแลกเปลี่ยนนักวิจัยภายใต้โครงการ JSPS-NRCT Core University Program (1998-2008)

หัวเรื่อง:โครงการความร่วมมือทางวิชาการระหว่างไทย-ญี่ปุ่น (JSPS--NRCT)สาขาทรัพยากรจุลินทรีย์ (Bioflavor formation in the brown alga, Laminaria angustata)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.กังสดาลย์ บุญปราบ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.อนงค์ จีรภัทร์, รองศาสตราจารย์

Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ผลร่วมของการใช้คาร์บอเนตบัฟเฟอร์ และความร้อนต่อ lipoxygenase และ โปรตีนที่สกัดได้ในการกำจัดกลิ่นของถั่วเหลือง

ผู้เขียน:ImgLukchon Pukrushpan

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Soybean, S.J.4. were studied in order to develop the suitable method for deflavoring the beany flavor with retainable nutritive value. The beans were soaked overnight in 0.5 M. carbonate buffer at pH 9.0, 9.6 and 10.1, than subjected to heat treatment at boiling temperature for 0.5, 1, 3, 5 and 10 minutes. It was found that the carbonate buffer solely can inactivate lipoxygenase 28-37%. Combination of soaking and blanching increased the rate of enzyme inactivation. Residual enzymes in carbonate buffer pH 9.0, 9.6 and 10.1 soaked bean were 21% , 20% and 16% respectively after blanching for 10 minutes as compared to 40% in water soaked bean. However, most of enzymes were destroyed during the first minute of blanching. Protein extractability was decreased as blanching time increased. The pH 9.0 carbonate soaked bean yielded the highest protein extractability. This experiment showed that the suitable condition for deflavoring of soybean was to soak in carbonate buffer pH 9.0, then blanched for 1 minute. This method would inactivate lipoxygenase more than 60% and retain protein extractability higher than 45%.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 020, Issue 2, May 86 - Aug 86, Page 179 - 185 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

หัวเรื่อง:การยึดอายุการเก็บรักษารำข้าวโดยใช้ความร้อนจากเครื่องไมโครเวฟแบบต่อเนื่องเพื่อยับยั้งเอนไซม์ไลเปสและเอนไซม์ไลพอกซิจิเนส

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

1234