Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science and Technology), Oregon State University
    • วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
    • วท.บ.(ชีวเคมี) , จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

    Expertise Cloud

    Alcalaseanthocyaninantioxidantantioxidant activityAntioxidant peptidesAntioxidantsappleArticlebrown ricebrowning inhibitionCitric acidcolorCOLOR CHANGESCombined techniquescommercially defatted rice bran extractdark colordryingenzymatic browningEnzymatic hydrolysatesenzymatic hydrolysisfructoseFRUITFruitsFUNCTIONAL-PROPERTIESgallic acidgamma-amino butyric acidgamma-aminobutyric acid (GABA)Gasgas chromatographyglobulinglutamic acidgluteninglycationHomnil rice branHomology similarity search (HSS)hydrodistillationHydrolysatesHydrolysishydrolyzed vegetablehydrolyzed vegetable proteinHydrophobicityIDENTIFICATIONincubation timeInhibitionion cyclotron resonance mass spectrometryIsolationIsolation and identificationisolation and purificationjuiceKhao Dawk Mali-105lipoxygenasemango peelnonhumanpapainpapaya peelPeptidespineapple shellplant extractpolyphenol oxidasepotatoPotato pureeprotein hydrolysatereductionrice branrice bran proteinRice bransSensory aromaSolanum tuberosumsoybeanspray dryingstoragesugartrypsinTyrosinase inhibitionultrafiltrationunclassified drugvegetablevolatile componentsvolatile compoundsกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริก (GABA)การเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์การเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซมคุณภาพกลิ่น (Aroma quality)น้ำสับปะรดเปลือกสับปะรดโปรตีนโปรตีน (Protein)โปรตีนรำข้าวเข้มข้นพอลิฟีนอลออกซิเดสรำข้าวรำข้าว ( rice bran )รำข้าว (rice bran)สารสกัดโปรตีนสารสกัดโปรตีน(protein extract)เอนไซม์โปรติเอส (Protease)แอนโทไซยานินแอนโทไซยานิน (anthocyanin)ไฮโดรไลเซทไฮโดรไลเซท (Hydrolysate)ไฮโดรไลเซท (hydrolyzate)

    Interest


    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 2 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 2 หน่วย) ดังนี้คือ
      • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 6 ชิ้น
      • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 40.43 ล้านบาท

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 19 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 18 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 84 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 38 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 46 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 4 เรื่อง (เชิงวิชาการ 4 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 10 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 3 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 7 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Isolation and some characteristics of lipoxygenase from aromatic brown rice (Oryza Sativa L.) cv. Khao Dawk Mali 105Ratchatachaiyos K., Theerakulkait C.2009Journal of Immunoassay and Immunochemistry
      30(1),pp. 106-117
      3
      2Preparation of alcalase hydrolysed rice bran protein concentrate and its inhibitory effect on soybean lipoxygenase activityVijitpunyaruk T., Theerakulkait C.2014International Journal of Food Science and Technology
      49(2),pp. 501-507
      2
      3Antioxidant activity of rice bran protein extract, its enzymatic hydrolysates and its combination with commercial antioxidantsWattanasiritham L., Kubglomsong S., Theerakulkait C.2015Pakistan Journal of Nutrition
      14(10),pp. 647-652
      2
      4Effects of spray drying at different inlet air temperatures on antioxidative activity and some properties of homnil rice bran extract powderPajareon S., Theerakulkait C.2017Pakistan Journal of Nutrition
      16(10),pp. 782-788
      2
      5Effect of papaya peel extract on browning inhibition in vegetable and fruit slicesFaiq M., Theerakulkait C.2018Italian Journal of Food Science
      30(5),pp. 57-61
      1
      6Inhibitory effect of different varieties of mango peel extract on enzymatic browning in potato puréeJirasuteeruk C., Theerakulkait C.2020Agriculture and Natural Resources
      54(2),pp. 217-222
      1
      7Inhibitory effect of rice bran protein and its fractions on enzymatic browning in potato pureeLegcharoen T., Kubglomsong S., Theerakulkait C.2020Agriculture and Natural Resources
      54(3),pp. 301-308
      0
      8IntroductionKlinkesorn U., Theerakulkait C., Harnkarnsujarit N.2018Italian Journal of Food Science
      30(5)
      0
      9Isolation and identification of antioxidant peptides from enzymatically hydrolyzed rice bran proteinWattanasiritham L., Theerakulkait C., Wickramasekara S., Maier C., Stevens J.2016Food Chemistry
      192,pp. 156-162
      138
      10Antioxidative properties of partially purified barley hordein, rice bran protein fractions and their hydrolysatesChanput W., Theerakulkait C., Nakai S.2009Journal of Cereal Science
      49(3),pp. 422-428
      76
      11Inhibitory effect of rice bran extracts and its phenolic compounds on polyphenol oxidase activity and browning in potato and apple pureeSukhonthara S., Kaewka K., Theerakulkait C.2016Food Chemistry
      190,pp. 922-927
      55
      12Pineapple juice and its fractions in enzymatic browning inhibition of banana [Musa (AAA group) Gros Michel]Chaisakdanugull C., Theerakulkait C., Wrolstad R.2007Journal of Agricultural and Food Chemistry
      55(10),pp. 4252-4257
      55
      13Characterization of volatile aroma compounds from red and black rice branSukhonthara S., Sukhonthara S., Theerakulkait C., Miyazawa M.2009Journal of Oleo Science
      58(3),pp. 155-161
      38
      14Lipoxygenase in Sweet Corn Germ: Isolation and Physicochemical PropertiesTHEERAKULKAIT C., BARRETT D.1995Journal of Food Science
      60(5),pp. 1029-1033
      34
      15Aroma components of acid-hydrolyzed vegetable protein made by partial hydrolysis of rice bran proteinJarunrattanasri A., Theerakulkait C., Cadwallader K.2007Journal of Agricultural and Food Chemistry
      55(8),pp. 3044-3050
      29
      16Effect of preparation conditions on composition and sensory aroma characteristics of acid hydrolyzed rice bran protein concentrateKaewka K., Therakulkait C., Cadwallader K.2009Journal of Cereal Science
      50(1),pp. 56-60
      25
      17Isolation and Identification of Tyrosinase-Inhibitory and Copper-Chelating Peptides from Hydrolyzed Rice-Bran-Derived AlbuminKubglomsong S., Theerakulkait C., Reed R., Yang L., Maier C., Stevens J.2018Journal of Agricultural and Food Chemistry
      66(31),pp. 8346-8354
      22
      18Inhibitory effect of rice bran extract on polyphenol oxidase of potato and bananaSukhonthara S., Theerakulkait C.2012International Journal of Food Science and Technology
      47(3),pp. 482-487
      17
      19Extraction of rice bran extract and some factors affecting its inhibition of polyphenol oxidase activity and browning in potatoBoonsiripiphat K., Theerakulkait C.2009Preparative Biochemistry and Biotechnology
      39(2),pp. 147-158
      15
      20Effect of rice bran protein extract on enzymatic browning inhibition in potato pureeKubglomsong S., Theerakulkait C.2014International Journal of Food Science and Technology
      49(2),pp. 551-557
      13
      21Partial purification and characterisation of banana [Musa (AAA Group) 'Gros Michel'] polyphenol oxidaseChaisakdanugull C., Theerakulkait C.2009International Journal of Food Science and Technology
      44(4),pp. 840-846
      9
      22Preparation and some functional properties of rice bran protein concentrate at different degree of hydrolysis using bromelain and alkaline extractionApinunjarupong S., Lapnirun S., Theerakulkait C.2009Preparative Biochemistry and Biotechnology
      39(2),pp. 183-193
      9
      23Introduction of new computer softwares for classification and prediction purposes of bioactive peptides: Case study in antioxidative tripeptidesChanput W., Nakai S., Theerakulkait C.2010International Journal of Food Properties
      13(5),pp. 947-959
      9
      24Effect of incubation time, buffer type and concentration on gamma-aminobutyric acid (GABA) production using Khao Dawk Mali 105 rice branEamarjharn A., Theerakulkait C., Thanachasai S.2016Agriculture and Natural Resources
      50(1),pp. 80-84
      9
      25Preparation, aroma characteristics and volatile compounds of flavorings from enzymatic hydrolyzed rice bran protein concentrateArsa S., Theerakulkait C.2018Journal of the Science of Food and Agriculture
      98(12),pp. 4479-4487
      8
      26Effect of rice bran protein extract on enzymatic browning inhibition in vegetable and fruit pureeKubglomsong S., Theerakulkait C.2014Kasetsart Journal - Natural Science
      48(2),pp. 205-213
      7
      27Sensory aroma characteristics of alcalase hydrolyzed rice bran protein concentrate as affected by spray drying and sugar additionArsa S., Theerakulkait C.2015Journal of Food Science and Technology
      52(8),pp. 5285-5291
      7
      28PARTIAL PURIFICATION AND CHARACTERIZATION OF SWEET CORN GERM LIPOXYGENASETHEERAKULKAIT C., BARRETT D.1994Journal of Food Biochemistry
      18(5),pp. 355-372
      6
      29Inhibitory effect of pineapple shell extract and its ultrafiltered fractions on polyphenol oxidase activity and browning in fresh-cut banana slicesSaisung P., Theerakulkait C.2011CYTA - Journal of Food
      9(1),pp. 37-42
      6
      30Preparation of ultrafiltered rice bran extract and some factors affecting its browning inhibition in potato pureeKaewka K., Portongkum K., Theerakulkait C.2009Preparative Biochemistry and Biotechnology
      39(4),pp. 360-371
      5
      31Ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from mango (Mangifera indica cv. Chok Anan) peel and its inhibitory effect on enzymatic browning of potato pureeJirasuteeruk C., Theerakulkait C.2019Food Technology and Biotechnology
      57(3),pp. 350-357
      5
      32Quantitation of three strecker aldehydes from enzymatic hydrolyzed rice bran protein concentrates as prepared by various conditionsArsa S., Theerakulkait C., Cadwallader K.2019Journal of Agricultural and Food Chemistry
      67(29),pp. 8205-8211
      4
      33Effect of drying and proline addition on aroma volatile compounds of acid-hydrolysed rice bran protein concentrateKaewka K., Therakulkait C., Cadwallader K.R.2011International Journal of Food Science and Technology
      46(8),pp. 1654-1660
      3
      34Effect of commercially defatted rice bran extract on browning of vegetable and fruit pureeSukhonthara S., Theerakulkait C.2011Kasetsart Journal - Natural Science
      45(4),pp. 730-735
      3