 |
|
 |
|
|
|
|
 |
|
 |
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Free Thiol Content Analysis in Heated Milk) ผู้เขียน: Pornpimol Muangthai,  ดร.สมจิต สุรพัฒน์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractChemical changes, denaturation of whey protein, lysine content decrease and hydroxymethylfurfural (HMF) formation, occur during pasteurization and ultra high temperature (UHT) processes. These changes act as heat indices of milk and milk products. In the detection of an adulteration of reconstituted milk in milk samples, hydroxymethylfurfural is the index used routinely as a reference. In this study, free thiol contents of raw milk, reconstituted milk and mixed milk samples after pasteurization and UHT processes, were determined. The results revealed that free thiol content can differentiate between raw milk and reconstituted milk. The significant correlation between the percentage of reconstituted milk in mixed samples and free thiol is r2 = 0.98. Thus free thiol content could be a new indicator for detection of reconstituted milk in raw milk. |
|
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการAcrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural in Synthetic Sugar Cane Syrup: Mitigation by Additivesผู้แต่ง:Nuchnicha Phaeon, Pisittinee Chapanya, Anutin Pattamasuwan, Han?n Issa-Issa , Leontina Lipan, Angel Antonio Carbonell-Barrachina, Esther Sendra , Klanarong Sriroth, Dr.Tanat Uan-On, Assistant Professor , Dr.Nuttakan Nitayapat, Associate Professor , วารสาร: 
|
|
 Researcherดร. ศุภพัชรี รอดเดชา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ สาขาที่สนใจ:Synthesis and characterization of advanced material for anhydrous proton conducting membranes;, Development of new method to improve ionic conductivity and mechanical properties of polymer electro, Electrochemistry and electrochemical instrumentation Resume |
|
|
Researcherดร. ธนัท อ้วนอ่อน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:คุณลักษณะการไหลและความหนืดของอาหาร, การสกัดสารประกอบจากธัญพืช, การประยุกต์ใช้ไฮโดรเจนคอลลอยในการควบคุมคุณภาพของอาหาร, Rheological Behavior on Semi-Solid Food Resume |
 Researcherดร. เกียรติชัย วาดอักษร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุ คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:การสังเคราะห์สารเคมีชีวภาพเพื่อผลิตพลาสติกชีวภาพทางการบรรจุ, การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต, โมเดลการไมเกรชันของสาร Resume |
|