Search Result of "5-HMF"

About 9 results
Img
Img
Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Free Thiol Content Analysis in Heated Milk)

ผู้เขียน:ImgPornpimol Muangthai, Imgดร.สมจิต สุรพัฒน์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Chemical changes, denaturation of whey protein, lysine content decrease and hydroxymethylfurfural (HMF) formation, occur during pasteurization and ultra high temperature (UHT) processes. These changes act as heat indices of milk and milk products. In the detection of an adulteration of reconstituted milk in milk samples, hydroxymethylfurfural is the index used routinely as a reference. In this study, free thiol contents of raw milk, reconstituted milk and mixed milk samples after pasteurization and UHT processes, were determined. The results revealed that free thiol content can differentiate between raw milk and reconstituted milk. The significant correlation between the percentage of reconstituted milk in mixed samples and free thiol is r2 = 0.98. Thus free thiol content could be a new indicator for detection of reconstituted milk in raw milk.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 037, Issue 3, Jul 03 - Sep 03, Page 345 - 352 |  PDF |  Page 

Img
Img

Researcher

ดร. ศุภพัชรี รอดเดชา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:Synthesis and characterization of advanced material for anhydrous proton conducting membranes;, Development of new method to improve ionic conductivity and mechanical properties of polymer electro, Electrochemistry and electrochemical instrumentation

Resume

Img

Researcher

ดร. อรรถศักดิ์ จารีย์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:Simulated moving bed, liquid-liquid extraction,, microchannel technology, CO2 capture

Resume