Person Image

สาขาเทคโนโลยีการอาหาร

คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร

วิทยาเขตสกลนคร

csncpc@ku.ac.th

042-725036

    Education

    • วท.บ.(เทคโนโลยีชีวภาพ), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2541
    • วท.ม.(เทคโนโลยีชีวภาพ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2545
    • Doctor of Philosophy, HERIOT-WATT UNIVERSITY, UK, 2559

    Expertise Cloud

    amine oxidaseAmino acidAntibiotics resistanceAntimicrobialBifidobacterium longumBiogenic amineBiogenic aminesBiological activityBlack-bone chickenColiform bacteriaCollagenEncapsulationfermented fishFish pasteFish sauceFood BiotechnologyGel strengthGelatinHistamine levelHistamine-producing bacteriaLactic acid bacteriaLactobacillus plantarumMao WineMedicinal plantsMolecular markerMutagenicityPhenolic compoundProbioticSmilaxStaphylococcus piscifermentansStreptococcus thermophilusSurvival rateThermal stabilityYeast fermentationการทำแห้งการพัฒนาผลิตภัณฑ์การเพิ่มมูลค่าข้าวฮาง อาหาร โบรไบโอติกขี้เพี๊ยคลอรีนไดออกไซด์ความปลอดภัยอาหารคุณค่าทางโภชนาการเครื่องหมายโมเลกุลโคเนื้อโพนยางคำตาลโตนดน้ำจิ้มแจ่วขมน้ำตาลดัชนีต่ำน้ำเม่าน้ำเม่า (Mao juice)แบคทีเรียกรดแลคติกแบคทีเรียแลคติกแบคทีเรียแลคติก (Lactic Acid Bacteria)แบคเทอริโอซินไบโอจีนิกเอมีนปลาส้มโปรไบโอติกโปรไบโอติก (Probiotic)พยาธิลำไส้เล็กพริกพรีไบโอติกพืชสกุลข้าวเย็นเพี้ยฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ฤทธิ์การยับยั้งแบคทีเรียฤทธิ์ทางชีวภาพไวน์เม่าสมุนไพรส่วนประกอบเชิงหน้าที่สารต้านอนุมูลอิสระสารประกอบฟีนอลิกสารยับยั้งจุลินทรีย์แหนม อาหารหมักพื้นบ้านเอมีนออกซิเดส

    Interest

    Yeast fermentation, Food Biotechnology

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 21-412 ชั้น 4 อาคารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 2 (21)
      • ห้อง 7-321 ชั้น 3 อาคารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (7)
      • ห้องโถงอาคาร ชั้น โถงอาคาร อาคารปฏิบัติการเทคโนโลยีการอาหาร

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 4 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
    • ทุนนอก 2 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 9 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 7 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 2 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Impact of encapsulation techniques on the viability of Bifidobacterium longum and Streptococcus thermophilusChumnanka C., Phattayakorn K., Saenmuang S.2021International Journal of Agricultural Technology
    17(4),pp. 1317-1328    		0
    2Extraction and characterization of gelatin from black-bone chicken by-productsSaenmuang S., Phothiset S., Chumnanka C.2020Food Science and Biotechnology
    29(4),pp. 469-478    		8