Person Image

สาขาเทคโนโลยีการอาหาร

คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร

วิทยาเขตสกลนคร

csncpc@ku.ac.th

042-725036

    Education

    • วท.บ.(เทคโนโลยีชีวภาพ), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2541
    • วท.ม.(เทคโนโลยีชีวภาพ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2545
    • Doctor of Philosophy, HERIOT-WATT UNIVERSITY, UK, 2559

    Expertise Cloud

    amine oxidaseAmino acidAntimicrobialBifidobacterium longumBiogenic amineBiological activityBlack-bone chickenColiform bacteriaCollagenEncapsulationfermented fishFood BiotechnologyGel strengthGelatinLactic acid bacteriaMao WineMedicinal plantsMolecular markerMutagenicityPhenolic compoundProbioticSmilaxStreptococcus thermophilusSurvival rateThermal stabilityYeast fermentationข้าวฮาง อาหาร โบรไบโอติกคลอรีนไดออกไซด์ความปลอดภัยอาหารคุณค่าทางโภชนาการเครื่องหมายโมเลกุลโคเนื้อโพนยางคำน้ำเม่าน้ำเม่า (Mao juice)แบคทีเรียกรดแลคติกแบคทีเรียแลคติกแบคทีเรียแลคติก (Lactic Acid Bacteria)แบคเทอริโอซินไบโอจีนิกเอมีนปลาส้มโปรไบโอติกโปรไบโอติก (Probiotic)พยาธิลำไส้เล็กพริกพรีไบโอติกพืชสกุลข้าวเย็นเพี้ยฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ฤทธิ์การยับยั้งแบคทีเรียฤทธิ์ทางชีวภาพไวน์เม่าสมุนไพรสารประกอบฟีนอลิกสารยับยั้งจุลินทรีย์แหนม อาหารหมักพื้นบ้านเอมีนออกซิเดส

    Interest

    Yeast fermentation, Food Biotechnology

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 1 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 3 โครงการ)
      • ทุนนอก 2 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 7 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 5 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 2 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Extraction and characterization of gelatin from black-bone chicken by-productsSaenmuang S., Phothiset S., Chumnanka C.2020Food Science and Biotechnology
      29(4),pp. 469-478      		4
      2Impact of encapsulation techniques on the viability of Bifidobacterium longum and Streptococcus thermophilusChumnanka C., Phattayakorn K., Saenmuang S.2021International Journal of Agricultural Technology
      17(4),pp. 1317-1328      		0