Person Image

    Education

    • ปร.ด. (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2558
    • วท.ม.(เทคโนโลยีอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2547
    • วท.บ. (เทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์), มหาวิทยาลัยมหาสารคาม, ไทย, 2544

    Expertise Cloud

    Baked productscoeliac diseaseConsumer acceptanceemotionglutenGluten freegluten-freeglycinehydrocolloidlow-sodium peanutsOptimisationpastapotassium chloridepower law modelresponse surface methodologysensorysensory evaluationsensory likingSensory propertiessodium reductionspecific volumesponge caketapioca starchtextureviscositywheatXanthan gumxanthan gum.กล้วยน้ำว้าผงกะละแมการแช่เยือกแข็งการพรีเจลาติไนซ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product devการพัฒนาศักยภาพของหม่อนผลสดการพัฒนาสายพันธุ์ (Crop Improvการห่อหุ้มข้าวโพดหวานผงข้าวฮางข้าวฮางงอกความนุ่มเนื้อความสามารถในการอุ้มน้ำเค้กปราศจากกลูเตนเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพชาเมล็ดเพกาผสมดอกไม้เต้าหู้นวัตกรรมน้ำพริกปลา สมุนไพรเนื้อสุกรบรรจุภัณฑ์ (Packaging)บรรจุภัณฑ์เพื่อผู้สูงอายุปริมาตรจำเพาะปาเปนแป้งมันสำปะหลังผลิตภัณฑ์ขนมอบพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้สูงอายุพัฒนาผลิตภัณฑ์โภชนาการผู้สูงวัยฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสรลักษณะเนื้อสัมผัสสปันจ์เค้กสมบัติทางด้านความร้อนสมบัติทางรีโอโลจีสร้างมูลค่าเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระสารให้ความหวานสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (Bioactivหม่อนหม่อน (Mulberry)อายุการเก็บอาหารอาหาร 3 มิติอาหารพร้อมรับประทานอาหารเพื่อผู้สูงอายุไฮโดรคอลลอยด์

    Interest

    พัฒนาผลิตภัณฑ์, ผลิตภัณฑ์ขนมอบ

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 3 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 4 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
      • ทุนนอก 6 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 13 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 7 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 6 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 1 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 1 เรื่อง (เชิงวิชาการ 1 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)


      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Gluten-free bakery and pasta products: prevalence and quality improvementGao Y., Janes M.E., Chaiya B., Brennan M.A., Brennan C.S., Prinyawiwatkul W.2018International Journal of Food Science and Technology
      53(1),pp. 19-32
      56
      2Quality of batter and sponge cake prepared from wheat-tapioca flour blendsChaiya B., Pongsawatmanit R.2011Kasetsart Journal - Natural Science
      45(2),pp. 305-313
      12
      3Low-sodium roasted peanuts: effects of salt mixtures (NaCl, KCl and glycine) on consumer perception and purchase intentPujols K.D., Ardoin R., Chaiya B., Tuuri G., Prinyawiwatkul W.2019International Journal of Food Science and Technology
      54(9),pp. 2754-2762
      11
      4Optimisation of wheat flour-based sponge cake formulation containing tapioca starch and xanthan gumChaiya B., Pongsawatmanit R., Prinyawiwatkul W.2015International Journal of Food Science and Technology
      50(2),pp. 532-540
      9