 |
 |
 ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:ผลการดัดแปรด้วยเอนไซม์ปาเปนต่อสมบัติเชิงหน้าที่และสมบัติการต้านออกซิเดชันของไข่ขาวผง |
ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 47หัวเรื่อง:ประชาคมสัตว์พื้นทะเลขนาดใหญ่ในแหล่งหญ้าทะเลคุระบุรี จังหวัดพังงา |
ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:การผลิตข้าวเคลือบสารสกัดธรรมชาติจากใบเตยที่อยู่ในสารเก็บกัก และทำแห้งด้วยเทคนิคฟลูอิดไดซ์เซชัน |
 หัวเรื่อง:การใช้เอนไซม์ปาเปนและบรอมเมลินในการทำซอสหอยนางรม ผู้เขียน: นางปราณิศา เชื้อโพธิ์หัก , ดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractMinces oyster meat was hydrolyzed using papain and bromelin at the concentrations of 0, 0.1, 0.3, 0.5 and 0.7%. It was found that 0.7% papain or 0.3% bromelin yielded the highest soluble nitrogen in the hydrolyzates. The proximate composition of the oyster sauce prepared from 0.7% papain or 0.3%bromelin hydrolyzates appeared to be similar. The acceptability scores of the two prepared sauces were not significantly different. The preference scores of stirred fried Chinese watercrest with the prepared oyster sauce were higher than the sample with the commercial oyster sauce (P <=0.05). |
 Researcherนางสาว รุ่งกานต์ บุญนาถกร, อาจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์, บรรจุภัณฑ์อาหาร, อาหารเพื่อผู้สูงอายุ Resume |
 |
 |
 Researcherดร. โศรยา แสนเมือง, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:Food processing, Food engineering, Thermo-physical properties of food materials, Modified atmotsphere packaging of fresh produces, waste valorization Resume |
 |