Exact Phrase
All Words
Login
ไทย
|
English
Profile
Graph
Internal Active Project
External Active Project
Internal Closed Project
External Closed Project
ธิดารัตน์ พันโท
นักวิจัย
ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
วิทยาเขตบางเขน
thidarat.pan@ku.ac.th
Education
วิทยาศาสตร์บัณฑิต, มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ, ไทย, 2553
วิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2556
วิทยาศาสตร์ดุษฎีบัณฑิต, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2564
โครงการวิจัย 5 ปีที่ผ่านมา
หน้าที่ในโครงการ 5 ปีที่ผ่านมา
Internal Active Project
Year
Project Title
Role
Source
Output
Journal
Conference
Intellectual Property
Invention and Plant
Total 13 Project
0
0
0
0
2024
อิทธิพลของโปรตีนอาหาร (โปรตีนถั่วเหลือง นม และไข่ขาว) ต่อการย่อย ดูดซึม และฤทธิ์ทางชีวภาพที่ถูกปลดปล่อยของเคอร์คูมินอยด์
หัวหน้าโครงการ
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2024
ศักยภาพการเกิดเจลของโปรตีนจิ้งหรีด: ประสิทธิภาพการย่อยได้ในหลอดทดลองและฤทธิ์ทางชีวภาพที่ถูกปลดปล่อย
หัวหน้าโครงการ
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2024
การใช้ประโยชน์จากข้อมูลสารเมตาบอไลท์แบบจำเพาะที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของมันเทศและเสถียรภาพต่อการนำไปใช้เชิงสุขภาพ
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2024
การสร้างแบบจำลองการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนระหว่างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสตาร์ชในมันเทศเนื้อสีที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติด้านการย่อยของสตาร์ช และการปลดปล่อยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในหลอดทดลอง
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2024
กักเก็บสารเคอร์คูมินอยด์ด้วยอิมัลชันฟิลเจล: ความคงตัว รีโอโลยี ความเป็นพิษ กิจกรรมการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และการนำไปใช้ทางชีวภาพ
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2024
คุณสมบัติกายภาพเคมี ฤทธิ์และการนำไปใช้ทางชีวภาพของสารเคอร์คูมินอยด์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อิมัลชัน
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2024
ผลของการผสานส่วนผสมเชิงหน้าที่จากโปรตีนพืชและสาหร่ายต่อลักษณะโครงสร้างและงานวิจัยเชิงลึกในกระบวนการผลิตเนื้อเทียมโดยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2024
การใช้ประโยชน์เศษเหลือจากการผลิตโปรตีนเกษตรด้วยกระบวนการหมักแบบ solid-state fermentation สำหรับการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสสที่มีคุณสมบัติเชิงฟังก์ชัน
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2024
ผลิตภัณฑ์ข้าวผสมพร้อมทานที่ปรับสมบัติให้ย่อยได้ช้าลง และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2024
ฤทธิ์ทางชีวภาพ ความสามารถในการย่อย ดูดซึม และศักยภาพการนำเคอร์คูมินอยด์ไปใช้ ในอิมัลชันฟิลเจล เมทริกซ์โปรตีน และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อิมัลชัน
หัวหน้าโครงการย่อย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2024
การปรับปรุงคุณสมบัติเชิงหน้าที่และการศึกษาความสามารถในการย่อยได้เพื่อเพิ่มศักยภาพโปรตีนทางเลือกสำหรับการผลิตอาหารแห่งอนาคต
หัวหน้าโครงการย่อย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2023
การพัฒนาแนวคิดการใช้ประโยชน์อย่างยั่งยืนสำหรับโอคารา
ผู้ร่วมวิจัย
คณะกรรมการวิจัยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
0
0
0
0
2021
ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาในกระบวนการทำแห้งต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและสมบัติเชิงหน้าที่ของปลีกล้วยน้ำว้าพันธุ์ปากช่อง 50
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
External Active Project
Year
Project Title
Role
Source
Output
Journal
Conference
Intellectual Property
Invention and Plant
Total 1 Project
0
0
0
0
2023
การพัฒนากระบวนการผลิตสารเสริมกลิ่นรสจากเห็ดฟางเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารลดโซเดียม และการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตสู่เชิงพาณิชย์
ผู้ร่วมวิจัย
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)
0
0
0
0
Internal Closed Project
Year
Project Title
Role
Source
Output
Journal
Conference
Intellectual Property
Invention and Plant
Total 25 Project
5
0
0
0
2023
การใช้ฟลาวมันสำปะหลังดัดแปรทางกายภาพด้วยวิธีการลดขนาดอนุภาคร่วมกับความร้อนแห้งเพื่อใช้ในการกักเก็บ และรักษาเสถียรภาพสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในระบบอิมัลชั่นสองชั้น (double emulsion) ทั้งชนิดน้ำมันในน้ำน้ำมัน (O/W/O) และน้ำในน้ำมันในน้ำ (W/O/W): กลไกการรักษาความคงตัว ความทนทานต่อการย่อยได้ในสภาวะการย่อยจำลอง (in vitro digestion resistivity) และความสามารถในการซึม ผ่าน (permeability properties) ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใน Caco-2 cells
หัวหน้าโครงการ
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2023
ความสามารถในการย่อยและดูดซึมได้ของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตโปรตีนทางเลือกจากพืชที่มีศักยภาพทางการค้า (มะพร้าว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดฟักทอง และถั่วเหลืองผิวดำ) และแนวโน้มการก่อให้เกิดภูมิแพ้
หัวหน้าโครงการ
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2023
การผลิตแป้งจากผลกล้วยดิบ การใช้ประโยชน์จากแป้งกล้วย และผลกล้วยสุก
ผู้ร่วมวิจัย
ศูนย์นานาชาติสิรินธรเพื่อการวิจัย พัฒนาและถ่ายทอดเทคโนโลยี
1
0
0
0
2023
การพัฒนากระบวนการสกัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์วิกฤตยิ่งยวดและประเมินคุณภาพของน้ำมันและใยอาหารจากกากถั่วเหลือง (โอคารา)
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
1
0
0
0
2023
การดัดแปรฟลาวมันสำปะหลังด้วยวิธีทางกายภาพโดยใช้การลดขนาดอนุภาคร่วมกับความร้อนแห้งเพื่อใช้เป็นอนุภาคเพิ่มความคงตัว (particle stabilizer) ที่มีขนาดนาโน-ไมโครเมตรและมีสมบัติไม่ชอบน้ำบางส่วนใน Pickering emulsion และการประยุกต์ใช้ในการกักเก็บสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2023
การดัดแปรฟลาวมันสำปะหลังด้วยวิธีทางกายภาพโดยใช้การลดขนาดอนุภาคร่วมกับความร้อนแห้งเพื่อใช้เป็นอนุภาคเพิ่มความคงตัว ที่มีขนาดนาโน-ไมโครเมตรและมีสมบัติไม่ชอบน้ำบางส่วนใน (amphiphilic nano-microparticle stabilizer) และการนำไปใช้ในอิมัลชั่นชนิดไขมันในน้ำ (O/W Pickering emulsion): กลไกการรักษาความคงตัว เสถียรภาพของอิมัลชั่น และการย่อยได้ของไขมัน (lipid digestibility) ในสภาวะการย่อยจำลอง (in vitro gastrointestinal digestion)
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2023
การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซททางเลือกจากใบมะรุมที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์การปรับภูมิคุ้มกันเกี่ยวกับการอักเสบ สำหรับประยุกต์ใช้เป็นส่วนประกอบอาหารฟังก์ชัน
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2023
การพัฒนาและศึกษาคุณสมบัติเชิงสุขภาพในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตโปรตีนจากพืชสู่เชิงพาณิชย์แบบครบวงจร
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2022
การพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมชนิดความชื้นสูงจากกระบวนการเอกซ์ทรูชันเพื่อพัฒนาโครงสร้างเส้นใยและลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์
ผู้ร่วมวิจัย
สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
0
0
0
0
2022
การศึกษาคุณค่าทางอาหาร และฤทธิ์ทางชีวภาพของสาหร่ายผักกาดทะเล เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าสูง และการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
1
0
0
0
2022
ศักยภาพของโปรตีนและเปปไทด์จากสาหร่ายผักกาดทะเลเพื่อพัฒนาเป็นส่วนประกอบอาหารที่ มีฤทธิ์ทางชีวภาพ
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2021
โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ (1 ตำบล 1 มหาวิทยาลัย) แขวงสามวาตะวันตก เขตคลองสามวา กรุงเทพมหานคร
หัวหน้าโครงการ
โครงการเงินกู้เพื่อแก้ไขปัญหา เยียวยา และฟื้นฟูเศรษฐกิจและสังคมที่ได้รับผลกระทบจากสถาณการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019
0
0
0
0
2021
โครงการการพัฒนาศักยภาพการใช้โปรตีนทดแทนจากจิ้งหรีดและฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อประยุกต์ใช้ในอาหาร
หัวหน้าโครงการ
สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
0
0
0
0
2021
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนเสริมสุขภาพจากผำเพื่อเพิ่มมูลค่าและศักยภาพการใช้ทรัพยากรชุมชน
ผู้ร่วมวิจัย
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)
0
0
0
0
2021
โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ (1 ตำบล 1 มหาวิทยาลัย) แขวงคันนายาว เขตคันนายาว กทม.
ผู้ร่วมวิจัย
โครงการเงินกู้เพื่อแก้ไขปัญหา เยียวยา และฟื้นฟูเศรษฐกิจและสังคมที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อโคโรนาไวรัส 2019
0
0
0
0
2021
ผลิตภัณฑ์โปรตีนอกไก่สำเร็จรูป
ผู้ร่วมวิจัย
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
0
0
0
0
2021
การพัฒนาไส้กรอกเพื่อสุขภาพที่มีไขมันดีจากถั่วดาวอินคา
ผู้ร่วมวิจัย
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
0
0
0
0
2021
การศึกษาสภาวะการคั่วที่เหมาะสม และคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนแยกส่วนจาก กากถั่วดาวอินคา ซึ่งเป็นผลพลอยได้หลังการสกัดน้ำมัน
ผู้ร่วมวิจัย
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
0
0
0
0
2021
นวัตกรรมการผลิตสารสกัดโปรตีนสำหรับผู้สูงอายุเพื่อลดอุบัติการณ์โรคติดต่อไม่เรื้อรัง
ผู้ร่วมวิจัย
สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
1
0
0
0
2021
การศึกษาสภาวะการคั่วที่เหมาะสม และคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนแยกส่วนจาก กากถั่วดาวอินคา ซึ่งเป็นผลพลอยได้หลังการสกัดน้ำมัน
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2021
การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตเนื้อเทียมชนิดความชื้นสูงเสริมโอเมก้า 3 โดยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน
ผู้ร่วมวิจัย
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
1
0
0
0
2020
การปรับปรุงคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนแมลงกินได้เพื่อประยุกต์ใช้ใน ผลิตภัณฑ์อาหาร
หัวหน้าโครงการ
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
0
0
0
0
2020
อิทธิพลของแมทริกซ์อาหาร (นม ข้าว หรือนมถั่วเหลือง) ต่อความสามารถในการถูกย่อยของงาดำในหลอดทดลองและลิกแนนที่ถูกปลดปล่อยในระหว่างกระบวนการย่อย
หัวหน้าโครงการ
ทุนอุดหนุนวิจัย มก.
0
0
0
0
2020
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผงสำเร็จรูปจากหัวปลีเสริมกล้วยน้ำว้าดิบและกรดโฟลิกสำหรับหญิงให้นมบุตร
ผู้ร่วมวิจัย
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
0
0
0
0
2020
การพัฒนาผงฟักทองเสริมโปรตีนจากผงเมล็ดฟักทองหมัก
ผู้ร่วมวิจัย
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
0
0
0
0
External Closed Project
Year
Project Title
Role
Source
Output
Journal
Conference
Intellectual Property
Invention and Plant
Total 8 Project
1
0
1
0
2022
เส้นผัดไทยผสมข้าวกล้องกึ่งสำเร็จรูป
ผู้ร่วมวิจัย
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)
0
0
0
0
2022
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เม็ดป๊อปโปรตีนสูง
ผู้ร่วมวิจัย
บริษัท เอ็ม เฮลท์ พี เอส วี 2021 จำกัด และ ITAP
0
0
0
0
2022
โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG) ตำบลสามวาตะวันตก กรุงเทพมหานคร
ผู้ร่วมวิจัย
กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.)
0
0
0
0
2021
เทคโนโลยีการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ในแมลงกินได้และผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแมลงกินได้เป็นส่วนประกอบ
หัวหน้าโครงการ
โครงการเมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis)
0
0
0
0
2021
โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ (1 ตำบล 1 มหาวิทยาลัย) แขวงบางชัน เขตคลองสามวา กรุงเทพมหานคร
ผู้ร่วมวิจัย
โครงการเงินกู้เพื่อแก้ไขปัญหา เยียวยา และฟื้นฟูเศรษฐกิจและสังคมที่ได้รับผลกระทบจากสถาณการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019
1
0
1
0
2020
ผลิตภัณฑ์ขนมปังหน้าเนยอบกรอบรสช็อคโกแลต
หัวหน้าโครงการ
ห้างหุ้นส่วนจำกัด นวภัณฑ์ อุตสาหกรรม
0
0
0
0
2020
การพัฒนาซุปงาดำพร้อมดื่ม
ผู้ร่วมวิจัย
บริษัท เบนนีโอเรียลทอล เบฟเวอเรจ จำกัด
0
0
0
0
2019
การพัฒนาผลิตภัณฑ์หอยแมลงภู่อบแห้งพร้อมรับประทาน
ผู้ร่วมวิจัย
บริษัท ทองปอนด์ฟูดส์ จำกัด
0
0
0
0
แสดงความคิดเห็น
(0)
Show all comment