Journal

Effects of extrusion temperature and puffing technique on physical and functional properties of purpled third-generation snack after heat treatment
Journal of Food Science and Technology (ISSN: 00221155)
59
6
2209-2219
มิถุนายน 2022
นานาชาติ
Open Access
Article
10.1007/s13197-021-05234-x
-

Author

Output From Project

ผลของอุณหภูมิในกระบวนการเอกซ์ทรูชันและ เทคนิคในการทำให้พองที่ ส่งผลต่อปริมาณแอนโทไซยานิน และ ลักษณะทางกายภาพของขนมขบเคี้ยว รุ่นที่ 3 จากมันเทศสีม่วงและดอกอัญชัน