Sub Project

• ศักยภาพความเป็นสารพรีไบโอติกของสับปะรดส่วนเหลือต่อจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารจำลองของมนุษย์
• การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ไซรัปจากสับปะรดที่มีฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์และศักยภาพการเป็นพรีไบโอติก
• การสกัดสารกลุ่มพรีไบโอติกจากสับปะรดเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
• การใช้ประโยชน์ผงสกัดพรีไบโอติกจากสับปะรดส่วนเศษเหลือทิ้งในผลิตภัณฑ์อาหารกระบกวนการผลิตและผลิตภัณฑ์เจลสีสับปะรดเสริม พรีไบโอติกต้นแบบ

Publish Year	International Conference	1
2023	นางวนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล, ดร.วราภรณ์ ประเสริฐ, ดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, ดร.กานต์ธิดา วดีศิริศักดิ์, "Prebiotic extraction from pineapple residue for the commercial utilization", Food Innovation Asia Conference 2023 (FIAC2023), 15 - 17 มิถุนายน 2023, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย