Person Image

กัญญรัตน์ กัญญาคำ

นักวิจัย ชำนาญการ

ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

บางเขน

ifrkrk@ku.ac.th

029428629-35 ต่อ 408

    Education

    • วท.บ.(เทคโนโลยีชีวภาพ), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2549
    • วท.ม.(เทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ไทย, 2554

    Expertise Cloud

    ?-glucosidaseAcetic acid bacteriaaglyconeaglyconesALABalpha-amylaseamylase geneamylolytic lactic acid bacteriaAntimicrobialBacillus infanti 63-11 strainBacillus infantis 63-11 strainBacteriologybioactive compoundsBioconversionFermented soybean residue?-GlucosidaseIsoflavonesFunctional propertiesCereals drinksCiderCitrus fruitsCoating methodsCoatingsCoconut syrupCommercial probioticcommercial probioticsencapsulationfermentationFermented vinegarFermentorfunctional properties GABAgerminated cornGerminated hang riceGummyHealthy FoodsHerb drinkingInternal coatingsisoflavoneisoflavone aglyconesjelly candyLactic acid bacterialactic acid bacteriaLactobacillus brevis 8007Lactobacillus fermentumLactobacillus plantarumMaltodextrinsmicroencapsulationPCRphytosterolsPlant-based yoghurtPrebioticprobioticProbioticsPuddingResponse surface methodologyriceRiceberry riceRSMshelf-lifeSodium alginatesoybean residueกล้าเชื้อกากถั่วเหลืองการเคลือบเซลล์การงอกการผลิตน้ำส้มสายชูการผลิตเบต้า-กลูแคนการเพิ่มมูลค่า ของเหลือทิ้ง มะพร้าว ผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว กระบวนการผลิตการเพิ่มมูลค่าเพิ่มการยึดเกาะ (adherence)การหมักการห่อหุ้มเซลล์ขนมจีนแป้งหมักข้าวข้าวโพดข้าวโพดต้มข้าวโพดหวานลูกผสมข้าวฟ่างความคงที่ของคุณสมบัติการเป็นโปความดันสูงคาราจีแนนคุณสมบัติโปรไบโอติกเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเครื่องดื่มสมุนไพรจุลชีววิทยาอาหาร food microbiologyเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียซอสพริกซินไบโอติกถังหมักเทคโนโลยีชีวภาพ Food Biotechnologyแทนนินธัญพืช โปรไบโอติกนวัตกรรมน้ำนมข้าวโพดหวานน้ำผลไม้สกัดเย็นนำมันมะพร้าวน้ำส้มสายชูหมักแบคทีเรียแลคติกย่อยแป้งเปปไทด์โปรไบโอติกแลคติกแอซิดแบคทีเรียอะไมเลสไอโซฟลาโวนอะไกลโคน

    Interest

    จุลชีววิทยาอาหาร food microbiology, เทคโนโลยีชีวภาพ Food Biotechnology

    Administrative Profile

    • ม.ค. 2561 - ธ.ค. 2564 รองหัวหน้าฝ่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 416 ชั้น 4 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ ชั้น 4 อาคารอมรภูมิรัตน
      • ห้องฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ชั้น 6 อาคารอมรภูมิรัตน

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 6 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 21 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 6 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 14 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 9 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 7 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 16 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 4 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 12 เรื่อง)
    • ทรัพย์สินทางปัญญา 8 เรื่อง (ลิขสิทธิ์ 0 เรื่อง, เครื่องหมายการค้า 0 เรื่อง, อนุสิทธิบัตร 8 เรื่อง, สิทธิบัตร 0 เรื่อง)
    • สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง (ขึ้นทะเบียนพันธุ์พืช หรือพันธุ์สัตว์ หรือสิ่งประดิษฐ์ มก. 0 เรื่อง)
    • Unknown 0 เรื่อง (Unknown 0 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 0 เรื่อง (เชิงวิชาการ 0 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 3 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 3 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

    Person Relation

    Show All (51)

    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Isoflavone aglycone-rich powder from soybean residue submerged fermentation using Lactobacillus fermentum 44197Phomkaivon N., Pan-utai W., Surojanametakul V., Varichanan P., Kaewtathip T., Kanyakam K., Klinsoda J.2023NFS Journal,
    33, 100157    		3
    2Probiotic orange Bacillus-infused jelly candies: development and effect on food borne, oral pathogen and commercial probioticsKhullar G., Khullar G., Nayem M.F., Kanyakam K., Kanyakam K., Thanyasrisung P., Prakitchaiwattana C.2024International Journal of Food Science and Technology,
    59(7), pp. 4510-4518    		0