โครงการวิจัยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2026

32

Journal

บทความตีพิมพ์ในวารสารวิขาการ ปี 2026

1

Conference

บทความนำเสนอในการประชุมวิชาการ ปี 2026

15

Intellectual Property

ทรัพย์สินทางปัญญา ปี 2026

43

Project

โครงการวิจัย ปี 2026

0

Invention and Plant

ขี้นทะเบียนพันธุ์พืช พันธุ์สัตว์ ปี 2026

0

Award

รางวัล ปี 2026

โครงการวิจัย 5 ปี ล่าสุด

สถานะของนักวิจัยในโครงการ 5 ปี ล่าสุด

Internal Active Project

Year Project Title Role Source Output
Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
Total 33 Project 2 0 0 0
2026 การพัฒนาและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตกาแฟพาสเจอร์ไรส์พร้อมดื่ม ณ พื้นที่สูงเมืองปากซอง แขวงจำปาสัก สปป.ลาว หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 เงินรายได้มหาวิทยาลัย 0 0 0 0
2026 จากมะม่วงร่วงสู่รายได้: การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากมะม่วงน้ำดอกไม้แบบรวดเร็ว เพื่อธุรกิจชุมชนที่ยั่งยืน หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 เงินอุดหนุนรัฐบาลและเงินอุดหนุนอื่นที่รัฐบาลจัดสรรให้ 0 0 0 0
2026 การถ่ายทอดเทคโนโลยีการเก็บรักษาเห็ดแบบแช่แข็งและการแปรรูปผลิตภัณฑ์เพลนต์เบสจากเห็ดเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่การต่อยอดเชิงพาณิชย์ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 เงินอุดหนุนรัฐบาลและเงินอุดหนุนอื่นที่รัฐบาลจัดสรรให้ 0 0 0 0
2026 การพัฒนาขนมขบเคี้ยวโปรตีนสูงจากข้าวและโปรตีนทางเลือก (ถั่วพูสีม่วงและเห็ดแครง) โดยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 เงินอุดหนุนรัฐบาลและเงินอุดหนุนอื่นที่รัฐบาลจัดสรรให้ 0 0 0 0
2026 กลไกการขับเคลื่อนห่วงโซ่อุปทานเพื่อยกระดับธุรกิจปูเนื้อแกะและการจัดการขยะเปลือกปูสู่ความเป็นกลางทางคาร์บอน (Carbon Neutrality) ในพื้นที่โดยรอบสถานีวิจัยเพื่อการพัฒนาชายฝั่งอันดามัน จ.ระนอง บนฐานเศรษฐกิจสีเขียว หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 เงินรายได้ส่วนงาน 0 0 0 0
2026 การพัฒนา Pre-Social Integrated Enterprise (Pre-SIE) เพื่อจัดตั้งต้นแบบ Thai Aromatic Coconut Social Enterprise Hub สำหรับการจัดการคุณภาพ การตลาด และการส่งออกมะพร้าวน้ำหอมไทยอย่างเป็นธรรม ผู้ร่วมวิจัย เงินอุดหนุนรัฐบาลและเงินอุดหนุนอื่นที่รัฐบาลจัดสรรให้ 0 0 0 0
2026 หน่วยวิจัยเฉพาะทางเทคโนโลยีการผลิตขั้นสูงเพื่อความปลอดภัยอาหาร ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 หน่วยบ่มเพาะการวิจัยเฉพาะทางด้านวัสดุรูพรุนขั้นสูงเพื่อการบูรณาการทางด้านสุขภาพหนึ่งเดียว ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การเอนแคปซูเลตสารสกัดจากต้นอ่อนบรอกโคลีเพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการในเครื่องดื่มสับปะรดดัดแปรเนื้อสัมผัสสำหรับการจัดการภาวะกลืนลำบาก ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การจัดทำมาตรฐานความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์และสารอะคริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชเพื่อการแข่งขันในระดับสากล ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 ผลของกระบวนการเอกซ์ทรูชันต่อผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมและขนมขบเคี้ยวเสริมโปรตีนจากดักแด้ไหม หัวหน้าโครงการ
ที่ปรึกษาโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การเพิ่มศักยภาพและประยุกต์ใช้สารสกัดกัญชงเพื่อวัตถุประสงค์ทางสัตวแพทย์: ประเด็นสำคัญด้านเมตาโบโลมิกส์และภาวะชักรักษายาก ผู้ร่วมวิจัย
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
2026 การเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดสารสำคัญจากกัญชงด้วยตัวทำละลายเหนือวิกฤต(Supercritical Fluid Extraction: SFE) หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 ผลกระทบต่อสุขภาพและคุณภาพชีวิตระยะยาวจากการใช้สารสกัดกัญชงในสุนัขที่เป็นโรคลมชักดื้อยา ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 รูปแบบเมตาโบโลมิกส์ชนิดกำหนดและไม่กำหนดเป้าหมายของซีรั่มสุนัขจากการใช้สารสกัดกัญชง ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
2026 นวัตกรรมการใช้ประโยชน์และการสร้างเพิ่มมูลค่าให้กับสะตอไทยและวัสดุเศษเหลือจากการแปรรูป สู่ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เพื่อเป็นส่วนประกอบอาหารเชิงหน้าที่สำหรับประยุกต์ใช้ในอนาคต หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การเพิ่มความสามารถในการสกัดเมล็ดสะตอด้วยเครื่องสกัดสารโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์แบบเหนือจุดวิกฤตต่อคุณสมบัติฤทธิ์เชิงชีวภาพและความคงตัวโดยการเอนแคปซูเลชันเป็นผงด้วยผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ดในระบบการย่อยแบบจำลอง หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 ผลของการงอกของเมล็ดสะตอต่อการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารชีวภาพที่มีศักยภาพเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ เพื่อใช้เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบเชิงหน้าที่ในอนาคต หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 ผลของสารสกัดจากเมล็ดและเปลือกสะตอต่อฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ การต้านโคลีนเอสเทอเรส การต้านการเกาะกลุ่มของเบต้าอะมัยลอยด์ที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การวิเคราะห์มัลติโอมิกส์และการย่อยได้ของโปรตีนในสะตอภายหลังการทำแห้งด้วยความร้อนและการทำแห้งโดยแช่เยือกแข็ง หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 โอลีโอโซมจากรำข้าว: แหล่งลิพิดสำหรับอาหารแห่งอนาคต ผู้ร่วมวิจัย
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 โอลีโอโซมจากรำข้าว: การสกัด สมบัติทางเคมีกายภาพ และการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ครีมชีสจากพืชปราศจากตัวกระทำอิมัลชัน ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การประยุกต์ใช้โอลีโอโซมจากรำข้าวต่อคุณสมบัติทางไตรโบโลยีและความสามารถในการย่อยโปรตีนในระบบย่อยอาหารจำลองของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีโปรตีนสูง หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การออกแบบเนื้อสัมผัสเจลอาหารจากพืชตามความต้องการของผู้บริโภคที่มีกรดอะมิโนสมบูรณ์และแป้งที่ย่อยได้ช้า ผู้ร่วมวิจัย
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การศึกษาผลของการให้ความร้อนและการเก็บรักษาต่อปริมาณแป้งทนการย่อยด้วยเอนไซม์และแป้งย่อยช้า และสมบัติวิสโคอิลาสติคของเจลอาหารจากพืช หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การศึกษากรรมวิธีการผลิตปลาดุกร้า จากระดับจีโนมสู่การเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพและเคมี เพื่อยกระดับศาสตร์แห่งอาหารท้องถิ่น หัวหน้าโครงการ
ที่ปรึกษาโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การศึกษาความเป็นไปได้ในการก่อภูมิแพ้ของปลาดุกร้า ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะม่วงแช่เยือกแข็งของไทยสำหรับตลาดต่างประเทศโดยบูรณาการเทคโนโลยีด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร การทำความเย็น และบรรจุภัณฑ์ กับการศึกษาคุณภาพเชิงลึก ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 ผลของอุณหภูมิและเวลาในระหว่างโลจิสติกส์แบบโซ่ความเย็นจำลองที่มีต่อคุณภาพของมะม่วงสดตัดแต่งแช่เยือกแข็ง ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 นวัตกรรมการใช้ประโยชน์จากกากข้าวโพด: การสกัดโปรตีน ใยอาหาร และการประยุกต์ใช้เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบการเกษตรจากกระบวนการผลิตอาหาร หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การสกัดและดัดแปรเซอีนจากกากข้าวโพดที่เหลือจากกระบวนการการผลิตน้ำนมข้าวโพด หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การพัฒนาฟิล์มเคลือบอาหารจากโปรตีนเซอีนและสารสกัดธรรมชาติด้วยนาโนอิมัลชันเพื่อเพิ่มความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2026 การสกัดและลดขนาดใยอาหารจากกากข้าวโพดหวานที่เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตน้ำนมข้าวโพดโดยใช้พลังงานกลจากกระบวนการเอกซ์ทรูชันเพื่อเพิ่มประโยชน์เชิงฟังก์ชัน หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0

External Active Project

Year:

<< 2026 >>
Year Project Title Role Source Output
Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
Total 9 Project 0 0 0 0
2026 คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์น้ำนมโคพาสเจอร์ไรส์ (ตรา เมจิ เรย์) หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2026 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ซอสเซี่ยงไฮ้เพื่อจำหน่ายเชิงพาณิชย์ หัวหน้าโครงการ องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2026 การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตซาวเคราท์ (Sauerkraut) หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2026 การพัฒนาและประเมินคุณค่าทางโภชนาการของสแน็คบาร์จากเศษผักเหลือทิ้ง หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2026 การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตข้าวเกรียบมันฝรั่ง หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2026 การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตสแน็กจากเนื้อวัว หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2026 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องแกงก้อนสำเร็จรูป หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2026 การศึกษาอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตภายใต้สภาวะควบคุมอุณหภูมิ เพื่อสนับสนุนการขอขยายอายุการเก็บรักษา (ESL) ของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ตรา Brownes Dairy หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2026 คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์ รสช็อกโกแลตเฮเซลนัท สูตรปราศจากน้ำตาลแลคโตส (ตรา ฮูเร่!) หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0

Internal Closed Project

Year Project Title Role Source Output
Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
Total 0 Project 0 0 0 0

External Closed Project

Year Project Title Role Source Output
Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
Total 1 Project 0 0 0 0
2026 การวิจัยเชิงนวัตกรรมเพื่อพัฒนาและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะขามแบบครบวงจร หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0