 งานวิจัยการศึกษาอัตราค่าใช้จ่ายการแปรสภาพมันสำปะหลังอัตราการสูญเสียน้ำหนักและค่าใช้จ่ายการเก็บรักษาและค่าขนส่งตามโครงการแทรกแซงตลาดมันสำปะหลัง (2013)หัวหน้าโครงการ: ดร.พิชัย ทองดีเลิศ, รองศาสตราจารย์ ผู้ร่วมโครงการ:ดร.สาวิตรี รังสิภัทร์, รองศาสตราจารย์ , ดร.พัฒนา สุขประเสริฐ, รองศาสตราจารย์ , นางปพิชญา จินตพิทักษ์สกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.ธานินทร์ คงศิลา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.สุภาภรณ์ เลิศศิริ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.สุพัตรา ศรีสุวรรณ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , นางเมตตา เร่งขวนขวาย, อาจารย์ , นายณัฐ สมณคุปต์, อาจารย์ , ดร.พัชราวดี ศรีบุญเรือง, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ แหล่งทุน:กระทรวงพาณิชย์ ผลลัพธ์:วารสาร (4) ประชุมวิชาการ (3) |
|
 |
|
|
|
 ที่มา:กระทรวงพานิชย์หัวเรื่อง:การศึกษาอัตราค่าใช้จ่ายการแปรสภาพมันสำปะหลังอัตราการสูญเสียน้ำหนักและค่าใช้จ่ายการเก็บรักษาและค่าขนส่งตามโครงการแทรกแซงตลาดมันสำปะหลัง หัวหน้าโครงการ:ดร.พิชัย ทองดีเลิศ, รองศาสตราจารย์ ผู้ร่วมโครงการ:ดร.สุภาภรณ์ เลิศศิริ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.สาวิตรี รังสิภัทร์, รองศาสตราจารย์, ดร.พัฒนา สุขประเสริฐ, รองศาสตราจารย์, นายณัฐ สมณคุปต์, อาจารย์, ดร.พัชราวดี ศรีบุญเรือง, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, นางเมตตา เร่งขวนขวาย, อาจารย์, ดร.ธานินทร์ คงศิลา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, นางปพิชญา จินตพิทักษ์สกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.สุพัตรา ศรีสุวรรณ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ |
 |
|
|
|
 หัวเรื่อง:การผลิตมอลโตเด็กซตรินจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังด้วยเอนไซม์ alpha-amylase ผู้เขียน:นางอรพิน ภูมิภมร, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractMaltodextrins were produced from rice and casava flour using heat-stable alpha-amylase preparation. Suitable conditions for maltodextrin production were found to be 0.05% alpha-amylase, 30% flour, pH 6.5 at temperature of 80-85 degree C. In order to obtain maltodextrins hydrolyzate containing DE 4, 6 and 10, the processing time for hydrolyzing cassava flour were 8, 40 and 50 min whereas 10, 50 and 65 min were for rice maltodextrins hydrolyzate. The degree of polymerization (DP) of maltodextrins of DE 6, 10 and 14 by HPLC analysis were mostly found in DP3 and DP6-7 which was typically found for alpha-amylase hydrolyzate starch. The hydrolyzate residue was decreased with prolonging rate of hydrolyzing and also depended on initial starch concentration used. In maltodextrin powder preparation, results showed that using spray drying method was more preferred than drum drying due to low moisture content of products. Casava maltodextrins powder were slightly easily solubilized in cool water than rice maltodextrin powder. However, the maltodextrins produced can be possibly used in some food and phamacuetical industries like those produced in Holland. |
|
 |
|
|
|
|
 Researcherดร. ศาลักษณ์ พรรณศิริที่ทำงาน:ฝ่ายเครื่องมือและวิจัยทางวิทยาศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน Resume |
|