Journal

Effects of water-soluble soybean polysaccharide on rheological properties, stability and lipid digestibility of oil-in-water emulsion during in vitro gastrointestinal digestion
International Journal of Food Science and Technology (ISSN: 13652621)
55
4
1437-1447
เมษายน 2020
นานาชาติ
-
-
10.1111/ijfs.14420
-

Author

Output From Project

ผลของโอลิโกแซคคาไรด์ดัดแปรที่มีหมู่ชอบน้ำและไม่ชอบน้ำในโมเลกุลและอิมัลซิไฟเออร์จากธรรมชาติเมื่อใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอิมัลชั่นชนิดไขมันในน้ำต่อการย่อยไขมันในสภาวะจำลอง