Journal

Article
Influence of chitosan on stability and lipase digestibility of lecithin-stabilized tuna oil-in-water emulsions
Journal
Food Chemistry (ISSN: 03088146)
Volume
114
Issue
4
Year
มิถุนายน 2009
Page
1308-1315
Class
นานาชาติ
DOI
-
Related Link
-

Author

Output From Project

การศึกษาผลของไคโตแซนต่อความคงตัวและโครงสร้างจุลภาคของอิมัลชั่นน้ำมันปลาทูน่าที่ทำให้คงตัวด้วยเลซิทิน

Outcome

  • เชิงวิชาการ :- ใช้ต่อยอดโครงการวิจัย ชื่อโครงการ :ลักษณะโครงสร้างและสมบัติทางกายภาพของไมโครแคปซูลน้ำมันปลาทูน่าที่ผลิตด้วยวิธีการทำแห้งแบบพ่นฝอยกับสาร แหล่งทุน :สวพ. มก,1 ต.ค. 2008 - 30 ก.ย. 2009

แสดงความคิดเห็น

(0)