Journal

Influence of sucrose and cooling rate on pasting properties and freeze-thaw stability of tapioca starch paste with and without xanthan gum.
Agriculture and Natural Resources (ISSN: 2452316X)
55
4
644-653
กรกฎาคม - สิงหาคม 2021
นานาชาติ
Traditional
-
10.34044/j.anres.2021.55.4.15
-

Author

Output From Project

การพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการ SMEs ในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง ระยะที่ 3 : การพัฒนาความคงตัวของเนื้อสัมผัสเจลลอดช่องในผลิตภัณฑ์ลอดช่องสิงคโปร์ด้วยไฮโดรคอลลอยด์ (กลุ่มที่5)