Journal

Rheology and Microstructure of Lecithin-Stabilized Tuna Oil Emulsions Containing Chitosan of Varying Concentrationand Molecular Size
Food Biophysics (ISSN: 15571858)
7
2
155-162
มิถุนายน 2012
นานาชาติ
Traditional
-
10.1007/s11483-012-9253-4
-

Author

Output From Project

การศึกษาผลของไคโตแซนต่อความคงตัวและโครงสร้างจุลภาคของอิมัลชั่นน้ำมันปลาทูน่าที่ทำให้คงตัวด้วยเลซิทิน