Search Result of "reduced fat-low sugar Chinese pork sausage"

About 3 results
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Physicochemical and sensory characteristics of reduced fat-low sugar Chinese pork sausage as produced by chitooligosaccharide using commercial pectinase hydrolysis

ผู้แต่ง:Imgนางสาวภูณิชา บุญวิเศษ, ImgDr.Tantawan Pirak, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img

Img

งานวิจัย

การประยุกต์ใช้ไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ร่วมกับเอนไซม์ทรานกลูตามิเนสในผลิตภัณฑ์ไส้แฮมเบอร์เกอร์ไก่พร้อมปรุงที่ผลิตจากเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยเครื่อง (2010)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ทานตะวัน พิรักษ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (1)

Img

Researcher

ดร. ทานตะวัน พิรักษ์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร

สาขาที่สนใจ:Applications of Chitosan and Hydrocolloids in Meats and Meat Products, Protein Hydrolysates in Meats, Development of Functional Meat and Poultry Products

Resume