Journal

Physicochemical and sensory characteristics of reduced fat-low sugar Chinese pork sausage as produced by chitooligosaccharide using commercial pectinase hydrolysis
International Journal of Food Properties (ISSN: 10942912)
23
1
22-33
มกราคม 2020
นานาชาติ
Open Access
-
10.1080/10942912.2019.1702998
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10942912.2019.1702998

Author

Output From Project

การประยุกต์ใช้ไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ร่วมกับเอนไซม์ทรานกลูตามิเนสในผลิตภัณฑ์ไส้แฮมเบอร์เกอร์ไก่พร้อมปรุงที่ผลิตจากเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยเครื่อง