การศึกษาโปรติโอมิกส์ กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ และความเป็นพิษต่อเซลล์เพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อของโปรตีนไฮโดรไลเสทจากการหมักกากถั่วเหลือง