Acceleration of Thai fish sauce fermentation using proteinases and bacterial starter cultures : Journal

Journal

Article

Acceleration of Thai fish sauce fermentation using proteinases and bacterial starter cultures

Journal

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

Volume

Issue

Page

M382-M390

Year

พฤศจิกายน 2007

Class

นานาชาติ

Journal type

Document type

DOI

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ www.ku.ac.th

เลขที่ 50 ถนนงามวงศ์วาน แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900

โทรศัพท์ 0-2579-0113, 0-2942-8500-11 โทรสาร 0-2942-8998