Person Image

อภิญญา จุฑางกูร

นักวิจัยชำนาญการพิเศษ

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrayc@ku.ac.th

0-2942-8629

    Education

    • วท.ม. (เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2537
    • วท.บ. (ชีววิทยา), มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ไทย, 2527

    Expertise Cloud

    - 5’-นิวคลีโอไทด์ (5’ Nucleoti- Equivalent Umami Concentrati- กรดอะมิโนอิสระ (Free amino a- ปริมาณสารฟีนอลลิค (total phe- รสอร่อย / รสกลมกล่อม / รสอูม- ฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์ (A- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (Antiox- เห็ดนางรมฮังการี (Hungarian- เห็ดฟาง (Straw mushroom / Vo- เห็ดหอมสด (Shiitake / black- qualities Food processingA: ntimutagenicityAmes TestAmino acidsantimutagenic activityantimutagenicityantimutagenicitytantioxidant activityAsean FruitscurcuminoidCut-pieceDPPH assayDrosophila wing spot testdurianEffect of ShellingF reer adical scavengingTFerulic acidgrilled chickenhai foodheatheterocyclic aminesIncomeInstitute of Food Research and Product Development.Lactic-fermented beverageLime JuiceLongkongLow OxygenmarinadeMarketing mechanismmetallized filmminimal processingminimally processedmodified atmospherequalityQuality Assurance SystemsQuality packagingRanking and selectionRecombination testRespiration Rateretail packshelf-lifeShiitake mushroomSimulationSliced Yard Long Beansodium metabisulfitesomatic mutationStraw mushroomsucroseSweet cornSweet corn yogurtTaste characteristicsTemperatureThai edible mushroomThai foodThai grilled chickenThai VagetablesTorch ginger flowerTrend of Training Needstumericturmeric beverageUltrasoundUltraviolet CVigna sinensis var. sesquipedalis L.Yogurt productionกรดฟีนอลิก (phenolic acid)กรดเฟอรุลิกกรดเฟอรูลิกกรดอะมิโนอิสระกรดอะมิโนอิสระ (Free amino acid)กระบวนการมีส่วนร่วมกลไกการตลาดกลิ่นหอมกากถั่วเหลืองกากโปรตีนถั่วเขียวการต้านการกลายพันธุ์ขนมขบเคี้ยวข้าวไรซ์เบอรี่ข้าวหอมนิลผลลองกองผลิตภัณฑ์ฟักทองมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์ลูกชุบสารต้านอนุมูลอิสระเห็ดฟางอายุการเก็บเอมส์เทสต์

    Interest

    วิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้, การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 7 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 15 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 6 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 9 โครงการ)
      • ทุนนอก 32 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 21 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 11 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 26 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 7 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 19 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 3 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 1 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation