Person Image

เพ็ญขวัญ ชมปรีดา

รองศาสตราจารย์

ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์

คณะอุตสาหกรรมเกษตร

วิทยาเขตบางเขน

fagipkc@ku.ac.th

0-2562-5019

    Education

    • Ph.D.(Fd.Sci./Nutrition), University of Missouri-Colombia, สหรัฐอเมริกา, 2525
    • M.S.(Fd. Sci./Nutrition), University of Missouri-Colombia, สหรัฐอเมริกา
    • วท.บ.(ชีววิทยา), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย

    Expertise Cloud

    Adzuki beanAspergillus nigerBeany flavorBlack beanBrown ricecinnamon oilconsumer acceptanceCooked bean flourdonut cakeformulationfunctional propertiesglutinous riceHom-Mali riceisoflavoneisoflavone glucosideslegume flourPCAYentafo sauceกรรมวิธีการผลิตแบบโม่แห้งขนมอบเค้กเนยซอส (sauce)ซอสเย็นตาโฟ (yentafo sauce)ฐานข้อมูลผู้บริโภค (Consumer database)โดนัทต้นทุนการผลิตถั่วแดงถั่วแดงญี่ปุ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การใช้ปถั่วแดงผงถั่วลิสงถั่วเหลือง ไอโซฟลาโวน soy germ flour ?-glucosidaseถั่วเหลืองอกถ่ายทอดเทคโนโลยีเทมเป้เทมเป้, ข้าวงอก, อาหารเพื่อสุขนมถั่วเหลืองน้ำตาลทรายน้ำมันแป้งข้าวน้ำมันหอมระเหยทีทรีนีโอโซมนีโอโซม โปรตีนไฮโดรไลเสทบัตเตอร์เค้กบัตเตอร์เค้ก แป้งสาลี แป้งข้าวหอมมะลิ แป้งข้าวเหนียว การทดสอบเชิงพรรณนาแบบยั่งยืนแป้งข้าวหอมมะลิแป้งจากเมล็ดพืชงอกแป้งดัดแปรแป้งเบเกอรี่แป้งผสมสำเร็จรูปโปรตีนโปรตีนรำข้าวผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงและข้าวผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์ยับยั้งเชื้อจุลินทรียผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นผลิตภัณฑ์สบู่เหลว (Liquid Soap products)ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผู้หญิงวัยทองแผ่นต้านเชื้อจุลินทรีย์แผนผังความชอบ (Preference mapping)พริกป่นพริกแห้งพลังงานพัฒนาชนบทพันธุ์ชัยนาท 1พันธุ์น้ำดอกไม้แพนเค้กภูฟ้ามะม่วงมัฟฟินมาตรฐานสินค้าเกษตรเมล็ดถั่วลิสง, อะฟลาทอกซิน, เมล็ดพันธุ์เมล็ดพืชงอกลักษณะทางประสาทสัมผัสลักษณะทางประสาทสัมผัส รส ชิม สถิติลักษณะทางประสาทสัมผัส เนื้อสัมผัส บัตเตอร์เค้ก แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวลักษณะทางประสาทสัมผัสเชิงพรรณนา การทดสอบผู้บริโภค ข้าวกล้องหอมมะลิงอกไลโบโซม เครื่องสำอางวัฟเฟิลสเปรดสเปรย์ต้านเชื้อจุลินทรีย์สมบัติทางเคมีกายภาพสะเต๊ะสะเต๊ะ สเปรด ถั่วลิสงสาร Lovastatin, ข้าวไทยสารแกมมาแอมิโนบิวทีริกแอซิดสารเคลือบผิวสารประกอบฟีนอลิก, ของเหลือทิ้งสารโอรีซานอลสีธรรมชาติ – Natural Colorantสูตรอาหารสัตว์เลี้ยงหญ้าหวานอะไกลโคนอะฟลาทอกซินอัตราการหายใจไอโซฟลาโวนไอโซฟลาโวน, อะไกลโคนไอโฟลาโวน เจิร์มถั่วเหลือง เครื่องดื่มธัญญาหารสำเร็จรูป

    Interest

    การพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ, ผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงและข้าว, การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการทดสอบผู้บริโภค

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
      • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
      • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 11 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 19 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 11 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 7 โครงการ)
      • ทุนนอก 12 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 78 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 27 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 51 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 57 เรื่อง (เชิงวิชาการ 56 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation