Person Image

    Education

    • Ph.D.(Fd.Sci./Nutrition), University of Missouri-Colombia, สหรัฐอเมริกา, 2525
    • M.S.(Fd. Sci./Nutrition), University of Missouri-Colombia, สหรัฐอเมริกา
    • วท.บ.(ชีววิทยา), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย

    Expertise Cloud

    Adzuki beanAspergillus nigerBeany flavorblack beanBrown ricecinnamon oilconsumer acceptancecooked bean flourdonut cakeformulationfunctional propertiesglutinous riceHom-Mali riceisoflavoneisoflavone glucosideslegume flourPCAYentafo sauceกรรมวิธีการผลิตแบบโม่แห้งขนมอบเค้กเนยซอส (sauce)ซอสเย็นตาโฟ (yentafo sauce)ฐานข้อมูลผู้บริโภค (Consumer database)โดนัทต้นทุนการผลิตถั่วแดงถั่วแดงญี่ปุ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การใช้ปถั่วแดงผงถั่วลิสงถั่วเหลือง ไอโซฟลาโวน soy germ flour ?-glucosidaseถั่วเหลืองอกถ่ายทอดเทคโนโลยีเทมเป้เทมเป้, ข้าวงอก, อาหารเพื่อสุขนมถั่วเหลืองน้ำตาลทรายน้ำมันแป้งข้าวน้ำมันหอมระเหยทีทรีนีโอโซมนีโอโซม โปรตีนไฮโดรไลเสทบัตเตอร์เค้กบัตเตอร์เค้ก แป้งสาลี แป้งข้าวหอมมะลิ แป้งข้าวเหนียว การทดสอบเชิงพรรณนาแบบยั่งยืนแป้งข้าวหอมมะลิแป้งจากเมล็ดพืชงอกแป้งดัดแปรแป้งเบเกอรี่แป้งผสมสำเร็จรูปโปรตีนโปรตีนรำข้าวผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงและข้าวผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์ยับยั้งเชื้อจุลินทรียผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นผลิตภัณฑ์สบู่เหลว (Liquid Soap products)ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผู้หญิงวัยทองแผ่นต้านเชื้อจุลินทรีย์แผนผังความชอบ (Preference mapping)พริกป่นพริกแห้งพลังงานพัฒนาชนบทพันธุ์ชัยนาท 1พันธุ์น้ำดอกไม้แพนเค้กภูฟ้ามะม่วงมัฟฟินมาตรฐานสินค้าเกษตรเมล็ดถั่วลิสง, อะฟลาทอกซิน, เมล็ดพันธุ์เมล็ดพืชงอกลักษณะทางประสาทสัมผัสลักษณะทางประสาทสัมผัส รส ชิม สถิติลักษณะทางประสาทสัมผัส เนื้อสัมผัส บัตเตอร์เค้ก แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวลักษณะทางประสาทสัมผัสเชิงพรรณนา การทดสอบผู้บริโภค ข้าวกล้องหอมมะลิงอกไลโบโซม เครื่องสำอางวัฟเฟิลสเปรดสเปรย์ต้านเชื้อจุลินทรีย์สมบัติทางเคมีกายภาพสะเต๊ะสะเต๊ะ สเปรด ถั่วลิสงสาร Lovastatin, ข้าวไทยสารแกมมาแอมิโนบิวทีริกแอซิดสารเคลือบผิวสารประกอบฟีนอลิก, ของเหลือทิ้งสารโอรีซานอลสีธรรมชาติ – Natural Colorantสูตรอาหารสัตว์เลี้ยงหญ้าหวานอะไกลโคนอะฟลาทอกซินอัตราการหายใจไอโซฟลาโวนไอโซฟลาโวน, อะไกลโคนไอโฟลาโวน เจิร์มถั่วเหลือง เครื่องดื่มธัญญาหารสำเร็จรูป

    Interest

    การพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ, ผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงและข้าว, การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการทดสอบผู้บริโภค

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
    • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
    • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 10 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 20 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 11 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 2 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 8 โครงการ)
    • ทุนนอก 12 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 79 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 28 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 51 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 57 เรื่อง (เชิงวิชาการ 56 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Comparison in Use of the 9-Point Hedonic Scale between Americans, Chinese, Koreans, and ThaiYeh L.L., Kim K.O., Chompreeda P., Rimkeeree H., Yau N.J.N., Lundahl D.S.1998Food Quality and Preference
    9(6),pp. 413-419
    107
    2Development of gluten-free and low glycemic index rice pancake: Impact of dietary fiber and low-calorie sweeteners on texture profile, sensory properties, and glycemic indexRakmai J., Haruthaithanasan V., Chompreeda P., Chatakanonda P., Yonkoksung U.2021Food Hydrocolloids for Health
    1
    0
    3Acceptance and purchase intent of US consumers for nonwheat rice butter cakesSae-Eaw A., Chompreeda P., Prinyawiwatkul W., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T., Saidu J., Xu Z.2007Journal of Food Science
    72(2)
    42
    4Effect of cooking conditions on black bean flour properties and its utilization in donut cakeVongsumran K., Ratphitagsanti W., Chompreeda P., Haruthaitanasan V.2014Kasetsart Journal - Natural Science
    48(6),pp. 970-979
    1
    5Physical properties of butter cake made from mixed hom-mali and glutinous rice floursChueamchaitrakun P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T.2011Kasetsart Journal - Natural Science
    45(2),pp. 295-304
    4
    6Novel modelling approaches to characterize and quantify carryover effects on sensory acceptabilityTorrico D., Torrico D., Jirangrat W., Wang J., Chompreeda P., Sriwattana S., Prinyawiwatkul W.2018Foods
    7(11)
    10
    7Modelling the effect of peanut and cowpea flour supplementation on quality of Chinese‐type noodlesCHOMPREEDA P., RESURRECCION A.V.A., HUNG Y.‐., BEUCHAT L.R.1988International Journal of Food Science & Technology
    23(6),pp. 555-563
    8
    8Influence of education/profession of mexican consumers on acceptance and purchase intent of corn tortillaCorredor J., Prinyawiwatkul W., No H., Chompreeda P., Garcia K., Saidu J., Khachatryan A.2010Journal of Sensory Studies
    25(1),pp. 108-126
    16
    9Effects of Horn Mali brown rice flour extract on Aspergillus niger growthJunlakun P., Haruthaithanasan V., Chompreeda P., Chantarapanont W.2010Kasetsart Journal - Natural Science
    44(1),pp. 100-106
    1
    10Consumption behavior, need and factors influencing buying decision on soy and soy germ products of menopausal women in ThailandTipkanon W., Chompreeda P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T.2011Kasetsart Journal - Social Sciences
    32(3),pp. 493-502
    1
    11Quality Evaluation of Peanut‐Supplemented Chinese Type NoodlesCHOMPREEDA P., CHOMPREEDA P., RESURRECCION A.V.A., RESURRECCION A.V.A., HUNG Y.C., HUNG Y.C., BEUCHAT L.R., BEUCHAT L.R.1987Journal of Food Science
    52(6),pp. 1740-1741
    16
    12Optimization of supplementary protein milk tablet formulation for rural school children under Her Royal Highness Princess Maha Chakri Sirindhorn's ProjectNatvaratat M., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Rimkeeree H.2007Kasetsart Journal - Natural Science
    41(4),pp. 733-739
    2
    13American consumer acceptance of satay sauce as affected by different peanut grinding methods, the multi-step and one-step processes, and processing timesSihsobhon C., Chompreeda P., Haruthaithanasant V., Suwonsichon T., Resurrreccion A.2008Kasetsart Journal - Natural Science
    42(1),pp. 117-128
    1
    14Effect of root ages on the quality of low cyanide cassava flour from Kasetsart 50Chotineeranat S., Chotineeranat S., Suwansichon T., Chompreeda P., Piyachomkwan K., Vichukit V., Sriroth K., Haruthaithanasan V.2006Kasetsart Journal - Natural Science
    40(3),pp. 694-701
    8
    15Isoflavone content in soy germ flours prepared from two drying methodsTipkanon S., Chompreeda P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Prinyawiwatkul W., No H., Xu Z.2011International Journal of Food Science and Technology
    46(11),pp. 2240-2247
    4
    16Identification of major saponins from Jiaogulan extract (Gynostemma pentaphyllum)Utama-ang N., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Lerdvuthisopon N., Suwonsichon T., Wood K., Watkins B.A.2006Kasetsart Journal - Natural Science
    40(SUPPL.),pp. 59-66
    0
    17Preference mapping of Thai consumers for commercial green tea with roasted brown riceVittayaporn V., Chompreeda P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Rimkeeree H.2010Kasetsart Journal - Natural Science
    44(4),pp. 652-663
    1
    18Antimicrobial activity of cinnamon and clove oils under modified atmosphere conditionsMatan N., Rimkeeree H., Mawson A., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Parker M.2006International Journal of Food Microbiology
    107(2),pp. 180-185
    271
    19Effective education for product development - building New Product Development coursesHaruthaithanasan V., Chompreeda P., Rimkeeree H., Suwonsichon T.2007Case Studies in Food Product Development
    ,pp. 381-399
    0
    20Development of a Chocolate Flavored Peanut BeverageCHOMPREEDA P., HARUTHAITHANASAN V., OUPADISSAKOON C., SUKNAK K.1989Journal of Food Science
    54(5),pp. 1359-1360
    15
    21Sensory descriptive and texture profile analyses of butter cakes made from composite rice floursChueamchaitrakun P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T., Kasemsamran S., Prinyawiwatkul W.2011International Journal of Food Science and Technology
    46(11),pp. 2358-2365
    15
    22Screening lactic acid bacteria for improving the kanom-jeen processOupathumpanont O., Chantarapanont W., Suwonsichon T., Haruthaithanasan V., Chompreeda P.2009Kasetsart Journal - Natural Science
    43(3),pp. 557-565
    4
    23Sensory Drivers of Consumer Acceptance, Purchase Intent and Emotions toward Brewed Black CoffeePinsuwan A., Suwonsichon S., Chompreeda P., Prinyawiwatkul W.2022Foods
    11(2)
    1
    24Applications of Discriminant and Logistic Regression Analysis for Consumer Acceptance and Consumer-Oriented Product Optimization StudyPrinyawiwatkul W., Chompreeda P.2007Accelerating New Food Product Design and Development
    ,pp. 271-295
    10
    25Effects of Heat and Fermentation on the Extractability of Minerals from Soybean Meal and Corn Meal BlendsCHOMPREEDA P.T., FIELDS M.L.1984Journal of Food Science
    49(2),pp. 566-568
    55
    26Assessment of synergistic effects on antimicrobial activity in vapour- and liquidphase of cinnamon and oregano essential oils against Staphylococcus aureusDoi N., Sae-Eaw A., Suppakul P., Suppakul P., Chompreeda P.2019International Food Research Journal
    26(2),pp. 459-467
    1
    27Consumer acceptance and purchase decisions of butter cake from jasmine rice flourSae-Eaw A., Chompreeda P., Suwonsichon T., Haruthaithanasan V., Prinyawiwatkul W.2007Kasetsart Journal - Social Sciences
    28(3),pp. 377-384
    1
    28Development of instant beverage from predigested broken jasmine brown rice and job's tears for diabetic patientsYuthavisuthi P., Chompreeda P., Pirak T.2012Kasetsart Journal - Natural Science
    46(5),pp. 795-803
    1
    29Effects of Heat and Natural Fermentation on Amino Acids, Flatus Producing Compounds, Lipid Oxidation and Trypsin Inhibitor in Blends of Soybean and CornmealCHOMPREEDA P.T., FIELDS M.L.1984Journal of Food Science
    49(2),pp. 563-565
    25
    30Prediction of pasting and thermal properties of mixed Hom-Mali and glutinous rice flours using near infrared spectroscopyChueamchaitrakun P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T., Kasemsamran S.2011Kasetsart Journal - Natural Science
    45(3),pp. 481-489
    4
    31Optimizing time and temperature of enzymatic conversion of isoflavone glucosides to aglycones in soy germ flourTipkanon S., Chompreeda P., Chompreeda P., Haruthaithanasan V., Suwonsichon T., Prinyawiwatkul W., Xu Z.2010Journal of Agricultural and Food Chemistry
    58(21),pp. 11340-11345
    12
    32Optimization of pectinase enzyme liquefaction of banana 'Gros Michel' for banana syrup productionTadakittisarn S., Haruthaithanasan V., Chompreeda P., Suwonsichon T.2007Kasetsart Journal - Natural Science
    41(4),pp. 740-750
    12
    33Study of physico-chemical properties of horn mali brown rice flour extract powder and optimum concentration in aspergillus niger culture mediaJunlakun P., Haruthaithanasan V., Chompreeda P., Chantarapanont W.2010Kasetsart Journal - Natural Science
    44(2),pp. 262-270
    0
    34Development of instant nutritious beverage from germinated jasmine brown rice for elderly consumersSutinium D., Haruthaithasan V., Chompreeda P.2008Kasetsart Journal - Natural Science
    42(1),pp. 88-98
    3