Person Image

วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร

รองศาสตราจารย์

ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

คณะอุตสาหกรรมเกษตร

วิทยาเขตบางเขน

fagiwwg@ku.ac.th

0-2562-5029

    Education

    • Ph.D.(Food Tech. ), Texas A & M University , สหรัฐอเมริกา, 2522
    • M.S. (Food Tech. ), Texas A & M University , สหรัฐอเมริกา, 2519
    • วท.บ.(เทคโนโลยีการอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2517

    Expertise Cloud

    2-Acetyl-1-Pyrrolineacid toleranceAcid-stressed cellsalcalaseAloe vera gelAntimicrobial ActivitybiosensorCalcium lactatecartilageCasingchemical analysisChick embryo developmentchickenChicken combChicken intestine and pancreaschitosan beadchondroitin sulfateCoated ricedairy wastewaterdegree of hydrolysisduckduck intestine and pancreasEgg Product Technologyegg whiteeggshelleggshell calcium chlorideEggshell membraneElectrical conductivityelectropolymerizationemulsion capacityenzymeEssential oilextractionFa-Lun mangoesfibri self-assemblyfirming agentfish collagenfish protein hydrolysatefish skinFishery Product TechnologyFresh-cutgastrointestinal tractGellan gumheat toleranceListeria monocytogenesMeat ballOhmic heatingPhysical propertyProteolytic enzymeshrimpกรดไฮยาลูโรนิกกลิ่นหอมการเคลือบผิวการตรึงรูปเอนไซม์ (enzyme immobilizationการทดสอบทางประสาทสัมผัสการทำแห้งการยืดอายุการเก็บการวิเคราะห์คุณภาพการสกัดกรดไฮยาลูโรนิกการให้ความร้อนแบบโอห์มมิคข้าวไข่ขาวไข่ขาวจากไข่เป็ดไข่เค็มความคงตัวความสดของปลา (fish freshness)ความหนืดค่าการนำไฟฟ้าคุณภาพไข่เค็มคุณภาพผลิตภัณฑ์เครื่องชูรสจากหัวและเปลือกกุ้งแคลเซียมแลคเตทเจลแลนกัมชนิดของสารเก็บกักเทคนิคฟลูอิดไดซ์เซชันน้ำกระเจี๊ยบน้ำเลี้ยงลูกตาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ใบเตยไบโอเซนเซอร์ (biosensor)ปลาทูน่าท้องแถบปลานิลโปรตีนไฮโดรไลเสตผลิตภัณฑ์จากไข่ขาวพันธุ์ฟ้าลั่นมะม่วงระบบไหลผ่าน (flow injection analysis, FIลูกชิ้นลูกนัยน์ตาปลาทูนาวัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมวัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมขนาดย่อมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมวุ้นว่านหางจระเข้สารเคลือบไคโตแซนสารสกัดธรรมชาติหงอนไก่หัวและเปลือกกุ้งอุณหภูมิอุตสาหกรรมเกษตรขนาดย่อมเอนไซม์อิเล็กโทรด (enzyme electrode)

    Interest

    Fishery Product Technology, Meat Product Technology, Egg Product Technology

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 3 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 5 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
      • ทุนนอก 4 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ที่ปรึกษาโครงการ 1 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 36 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 14 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 22 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 4 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 4 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 11 เรื่อง (เชิงวิชาการ 11 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)