หัวหน้าโครงการ:ดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ
ผู้ร่วมโครงการ:นางสิริพร สธนเสาวภาคย์
แหล่งทุน:สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ผู้แต่ง:สุทธินี สีสังข์, Dr.Utai Klinkesorn, Associate Professor,
การประชุมวิชาการ:
ผู้แต่ง:Supaporn Pajaren, Dr.Kamolwan Jangchud, Associate Professor, Dr.Anuvat Jangchud, Associate Professor, Mrs.Patcharee Tungtrakul,
ผู้แต่ง:อุมาพร ชนประชา, Dr.Walairut Chantarapanont, Assistant Professor,
หัวหน้าโครงการ:ดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์
แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)
หัวหน้าโครงการ:ดร.ปัทมา ระตะนะอาพร, รองศาสตราจารย์
แหล่งทุน:ทุนส่วนตัว
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์, นางสาวสุภาพร พาเจริญ
แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
หัวเรื่อง:การพัฒนามายองเนสเสริมสารต้านออกซิเดชั่นจากเปลือกมะนาว อบเชย และน้ำผึ้ง และอายุการเก็บรักษา
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:การพัฒนามายองเนสเสริมสารสกัดจากเปลือกมะนาว และอบเชบ.
หัวเรื่อง:การเปรียบเทียบประสิทธิภาพของกรดอะซิติก กรดซิตริก และสารละลาย TOMAX ในการยับยั้ง Salmonella enteritidis ในผลิตภัณฑ์มายองเนส
หัวเรื่อง:การพัฒนามายองเนสเสริมสารสกัดจากเปลือกมะนาว และอบเชย
หัวเรื่อง:ผลของระดับการไฮโดรไลซิสและน้ำหนักโมเลกุลของพอลิไวนิลแอลกอฮอล์ต่อสมบัติของฟิล์มย่อยสลายได้จากพอลิเมอร์ผสมระหว่างโปรตีนไมโอไฟบริลกล้ามเนื้อปลาและพอลิไวนิลแอลกอฮอล์
หัวเรื่อง:การศึกษากระบวนการผลิตกล้วยน้ำว้าทอดกรอบ
หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์มายองเนสลดพลังงานโดยใช้มอลโตเดกซ์ทรินจากแป้งมันสำปะหลัง
ผู้เขียน:ตวงศิริ เจตนาธรรมจิต
ประธานกรรมการ:ดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชาเอก:นายสมบัติ ขอทวีวัฒนา, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชารอง:สุมนรัตน์ ชื่นพุฒิ
สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection
หัวเรื่อง:ผลของสารสกัดพรอพอลิสต่อการเกิดกลิ่นหืนของผลิตภัณฑ์มายองเนส
หัวเรื่อง:สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการสกัดสารสกัดจากเปลือกมะนาว และอบเชย.
หัวเรื่อง:การพัฒนามายองเนสพลังงานต่ำโดยใช้ Oatrim-5 เป็นสารทดแทนไขมัน
หัวเรื่อง:การพัฒนาแบบจำลองเพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของน้ำมันในมายองเนสเสริมตัวต้านออกซิเดชันระหว่างการเก็บรักษา
หัวเรื่อง:อิทธิพลของโปรตีนเวย์เข้มข้นและกัมอะราบิกต่อคุณสมบัติด้านวิทยากระแส ลักษณะเนื้อสัมผัสและความคงตัวของมายองเนสคอเลสเตอรอลต่า
หัวเรื่อง:การใช้ประโยชน์สารสกัดจากหัวกุ้งกุลาดำ (Penaeus monodon) เพื่อใช้เป็นวัตถุกันหืนธรรมชาติในผลิตภัณฑ์น้ำมันถั่วเหลือง และมายองเนส
ผู้เขียน:พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
ประธานกรรมการ:ดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชาเอก:สิทธิวัฒน์ เลิศศิริ
สื่อสิ่งพิมพ์:pdf