หัวหน้าโครงการ:ดร.ทานตะวัน พิรักษ์, รองศาสตราจารย์
แหล่งทุน:บริษัท อนุสรณ์ มหาชัย ซูริมิ จำกัด
ผู้ร่วมโครงการ:นางสาวภัทราภรณ์ สุขขาว
แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
หัวหน้าโครงการ:ดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, รองศาสตราจารย์
แหล่งทุน:ทุนส่วนตัว
หัวหน้าโครงการ:ดร.จีรวรรณ มณีโรจน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
ผู้ร่วมโครงการ:นางวารุณี ธนะแพสย์, ดร.ศุมาพร เกษมสำราญ
แหล่งทุน:คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ผู้แต่ง:สิทธิชัย วัฒนวิภัทรเจริญ, Dr.Wanchai Worawattanamateekul, Associate Professor, Mr.Wit Tarnchalanukit, Professor, Dr.Juta Mookdasanit, Assistant Professor,
วารสาร:
ผู้แต่ง:Dr.Soraya Kerdpiboon, Lecturer, กรรณิกา ชวลิตปฎิญญา, สุดารัตน์ พรมดวง,
ผู้แต่ง:Mrs.Mathana Sangjindavong, Associate Professor, Dr.Juta Mookdasanit, Assistant Professor, Dr.Pongtep Wilaipun, Associate Professor, Mrs.Pranisa Chuapoehuk, Mrs.Chamaiporn Akkanvanitch,
ผู้แต่ง:ศรันยา บุญมาเลิศ, Dr.Saowanee Lertworasirikul, Associate Professor,
การประชุมวิชาการ:
ผู้แต่ง:Ms.Pramvadee Tepwong, Assistant Professor, Dr.Nongnuch Raksakulthai, Associate Professor, Dr.Wanchai Worawattanamateekul, Associate Professor,
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, รองศาสตราจารย์, ดร.นันทิภา พันธุ์สวัสดิ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (4)
หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาหมึกปรุงรสอบกรอบจากซูริมิและเศษปลาหมึก
หัวเรื่อง:การปรับปรุงคุณภาพด้านสี (ความขาว)ของซูริมิที่ผลิตจากปลาแช่เยือกแข็ง
หัวหน้าโครงการ:ดร.โสรยา เกิดพิบูลย์, อาจารย์
หัวเรื่อง:การตรวจสอบปริมาณฟอร์มัลดีไฮด์ในกระบวนการผลิตซูริมิและผลิตภัณฑ์จากซูริมิ
ผู้เขียน:ศศิวิมล สุวรรณ
ประธานกรรมการ:นางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
กรรมการวิชาเอก:ดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชารอง:นางสาวชนิดา ปโชติการ, อาจารย์
สื่อสิ่งพิมพ์:pdf
หัวเรื่อง:ผลของกระบวนการล้างเนื้อปลาบดด้วยสารละลายด่างต่อคุณภาพด้านสีและลักษณะเนื้อสัมผัสของซูริมิที่ผลิตจากปลาแช่เยือกแข็ง
หัวเรื่อง:การเก็บเกี่ยวและการใช้ประโยชน์เศษเหลือจากน้ำล้างซูริมิโดยใช้วิธีปรับพีเอช
ผู้เขียน:สิทธิชัย วัฒนวิภัทรเจริญ
ประธานกรรมการ:ดร.วันชัย วรวัฒนเมธีกุล, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชาเอก:นายวิทย์ ธารชลานุกิจ, ศาสตราจารย์
กรรมการวิชารอง:ดร.จุฑา มุกดาสนิท, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:การใช้เทคนิค Near Infrared spectroscopy ในการประเมินค่าความชื้น ความเหนียว และความขาวของเนื้อปลาบด(ซูริมิ)แช่เยือกแข็ง
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.ศุมาพร เกษมสำราญ, นางวารุณี ธนะแพสย์
หัวเรื่อง:ผลของการใช้แกนและเปลือกสับปะรดที่มีต่อกลิ่นรสของน้ำปลาจากเศษเหลือซูริมิ
ผู้เขียน:พชราภา พันธุ์อุดม
ประธานกรรมการ:ดร.จุฑา มุกดาสนิท, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
กรรมการร่วม:ดร.สุมิตรา บุญบำรุง, นางมัทนา แสงจินดาวงษ์, รองศาสตราจารย์
สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection
หัวเรื่อง:ผลของสีจากธรรมชาติต่อคุณภาพของลูกชิ้นปลา
ผู้เขียน:พฤกษ์ ประเสริฐกุล
ประธานกรรมการ:ดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, รองศาสตราจารย์
กรรมการร่วม:ดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:การผลิตและการใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายซูริมิจากเศษ เนื้อหมู วัว และไก่ตัดแต่งในไส้กรอกแฟรงเฟอร์เตอร์
ผู้เขียน:สุชาติ วชิรวิทยากร
ประธานกรรมการ:นางมาลัยวรรณ อารยะสกุล, อาจารย์
กรรมการวิชาเอก:ดร.สมจิต สุรพัฒน์
กรรมการวิชารอง:ไพบูลย์ ธรรมรัตน์วาสิก
หัวเรื่อง:ผลของโปแตสเซียมโบรเมตและไข่ขาว ต่อความสามารถในการเกิดเจลของซูริมิ
ผู้เขียน:สุแพรวพันธ์ ชุมเรียง
ประธานกรรมการ:นางมัทนา แสงจินดาวงษ์, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชารอง:ดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์