Search Result of "vegetable by-products"

About 8 results
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Vegetable Protein Products from Mungbean and Liquid Waste of Transparent Noodle Plant )

ผู้เขียน:Imgนายทนง ภัครัชพันธุ์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

In order to utilize mungbean and it’s industrial waste for human food, the production of protein concentrate and isolate was studied. Twenty four percent protein content mungbean flour mixed with water pH 9.5 in the ratio of 1:30 for 10 minutes at room temperature was suitable method for protein extraction. After filtering and neutralizing, the filtrate was subjected to spray dry to form the product. It was yielded about 35% of 73% protein concentrate. While from the waste of transparent noodle plant would yield about 3% of 73% protein concentrate. The impurity removal step was added in the above process to obtain protein isolate. It was found that about 20% yield of 89.2% protein content isolate obtained from the mungbean flour and 2% of 83.7% protein isolate from the waste. Functional properties of these products were also investigated. The mungbean isolate gave better water binding capacity and gel formation ability than the other products.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 021, Issue 3, Jul 87 - Sep 87, Page 295 - 300 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การยอมรับมาตรฐาน HACCP ของพนักงานบริษัทผลิตน้ำมันพืชแห่งหนึ่ง

ผู้เขียน:ImgSasithorn THAMCHAMNONG

ประธานกรรมการ:Imgนางพวงเพชร์ วัชรอยู่, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.ถวัลย์ เนียมทรัพย์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.อภิญญา หิรัญวงษ์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Functional Properties of Cereal and Legume Based Extruded Snack Foods Fortified with By-Products from Herbs and Vegetables)

ผู้เขียน:Imgดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, ImgMakiko Takenaka, ImgItaru Sotome, ImgKazuko Nanayama, Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช, ImgSeiichiro Isobe

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

This study demonstrated the effect of extrusion processing on the functional properties of extruded snack foods developed from cereal and legumes, and the by-products from herbs and vegetables. The functional properties considered were antioxidant capacity, total phenolic compounds and resistant starch content. The results showed that Japanese green tea had the highest antioxidant capacity and phenolic content (68.31mmol Trolox/g and 337.58 mg GAE/g, respectively) and egoma leaves had the second highest (8.35 mmol Trolox/g and 60.60 mg GAE/g, respectively). Red kidney beans had the highest resistant starch content (33.78 % w/w) and corn grits had the second highest content (13.67% w/w). The extrusion process slightly decreased the antioxidant capacity (3.61-13.07%) and phenolic content (4.54-29.75%), but substantially decreased the resistant starch content (89.17-96.33%) for all extruded products. The extrusion process was suitable to produce functional snack foods, while retaining their antioxidant capacity.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 044, Issue 2, Mar 10 - Apr 10, Page 271 - 279 |  PDF |  Page 

Img

งานวิจัย

การพัฒนาการผลิตผลิตภัณฑ์ผักแผ่นปรุงรส (2009)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.วันเพ็ญ มีสมญา

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.วราภรณ์ ประเสริฐ

แหล่งทุน:บริษัทไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1) วิจัย/สิ่งประดิษฐ์ (1)

Img

Researcher

นาง จุฬาลักษณ์ จารุนุช

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน

Resume

Img

Researcher

ดร. นิพัฒน์ ลิ้มสงวน

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:อาหารเสริมสร้างสุขภาพ, กระบวนการเอกซ์ทรูชัน, เทคโนโลยีอาหาร( Food Technology )

Resume