Search Result of "unpolished rice"

About 12 results
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Protein Bioavailability – Lowering in Rats Fed High Dietary Fiber from Cereal and Nata De Coco)

ผู้เขียน:Imgดร.วันเพ็ญ มีสมญา, Imgนางสาวเยาวดี คุปตะพันธ์, Imgนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์, Imgเพลินใจ ตังคณะกุล, ImgSureepan Boonvisut, ImgSomsri Poosimuang

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The comparative effects of 6 different high dietary fiber diets and casein diet on protein bioavailability (protein efficiency ratio, net protein utilization, biological value and digestibility) were investigated by feeding male Sprague – Dawley rats with diets containing unpolished rice, mung bean, sweet corn, nata de coco, milk powder, sugar (formula 1); pumpkin, mung bean, unpolished rice, nata de coco, milk powder, sugar (formula 3); oat, sweetpotato, kidney bean, nata de coco, milk powder, sugar (formula 5); formula 2, 4, 6 containing the same raw materials as formula 1, 3, 5 but without milk powder and sugar. Six experimental diets and control diet (casein) were prepared from 6 formulas by AOAC, contained 10 ? 0.3% test protein, 8% oil, 5% water, 5% mineral, 1% vitamin, 1% cellulose, 35% sucrose, 35% corn starch and different dietary fiber. Total dietary fiber in diet 6 was the highest with it being 20.01g/100 g but the casein diet was the lowest with 6.58 g/100 g whereas in diet 1-5 the dietary fiber ranged from 8.41 to 13.22 g/100 g . The value of protein efficiency ratio in diets 1-7 was 2.44, 1.89, 2.29, 1.66, 2.55, 1.88 and 2.50 respectively whereas net protein utilization and digestibility in diets 1-7 were 63.81 – 77.45 and 70.05-95.52 respectively. Net protein utilization and digestibility in the casein group showed the highest values of 77.45 and 95.52 respectively. The range of biological values in diet 1-7 was 80.29 – 91.76 . The results indicate the highest dietary fiber diet showed the highest content of feces and decreased the value of net protein utilization and digestibility.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 035, Issue 1, Jan 01 - Mar 01, Page 66 - 73 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:ทุนอุดหนุนวิจัย มก.

หัวเรื่อง:ผลของอาหารเพื่อสุขภาพจากธัญพืชและวุ้นนำมะพร้าวต่อระดับไขมันในเลือดผู้ป่วย

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.วันเพ็ญ มีสมญา

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวเยาวดี คุปตะพันธ์, Imgนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์, Imgนายปราโมทย์ ธรรมรัตน์, Imgนางสาวเพลินใจ ตังคณะกุล

Img

Researcher

นาย ปราโมทย์ ธรรมรัตน์

ที่ทำงาน:ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Fermentation and Fermented Product Nata de Coco (Coconut jelly) , Food Patent Patent Information and Patent Mapping

Resume

Img

Researcher

ดร. วันเพ็ญ มีสมญา

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การประเมินคุณค่าทางโภชนาการด้านโปรตีน ไขมัน ใยอาหารในหนู และคน, อาหารฮาลาล และการขอใช้เครื่องหมายรับรองฮาลาล, (Nutrition in Protein Fat, Dietary Fiber, Halal Food)

Resume

Img

Researcher

นางสาว เยาวดี คุปตะพันธ์

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Protein Quality Evaluation by invivo and invitro method Health and Nutrition

Resume

Img

Researcher

นางสาว วราภรณ์ ประเสริฐ

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:ผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภค( Instant product ), การทดสอบทางกายภาพและเคมีกายภาพของผลิตภัณฑ์จากแป้งหรือสตาร์ช( Product-process Development ), Extrusion Process

Resume

Img

Researcher

นางสาว ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Food safety, Health and Nutrition

Resume

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:การพัฒนาอาหารว่างพลังงานต่ำจากข้าวกล้องโดยเครื่องเอ็กซทรูเดอร์สกรูคู่

ผู้เขียน:Imgดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, Imgเพลินใจ ตังคณะกุล, ImgPracha Boonyasirikool

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

High fiber, low calorie snack products from unpolished rice, processed by Hermann Berstorff Laboratory Co-rotating Twin Screw Extruder ZE 25x33D was studied. Puffed unpolished rice was mixed with roasted peanut, sesame seed or sunflower seed, or pumpkin, corn or mungbean flake, and shaped using gel binder. The result of 9-hedonic evaluation showed that puffed unpolished rice mixed with corn flake, had higher scores of appearance, odor, taste and acceptability than other formulas. However, scores of all formulas were rather low according to hard crispy texture of 100% unpolished rice. To obtain better characteristics, 25% polished rice was added to unpolished rice and the texture became soft crispyness with acceptability more than other proportions. Chemical analysis showed that puffed rice mixed with mungbean flake contained the lowest calorie contents of 56.9 kcal/ 15 gram serving size and fiber content at 6 percent while sesame seed mixed with unpolished rice had the highest fiber content of 8.5 percent. For shelf life study, it was indicated that during 4 to 6 months storage at 26-27?C, 65%RH, peroxide value (PV) of hulled rice mixed with peanut or corn flake, packed in four layers laminating bags were not changed. But PV of sample with peanut packed in two plastic bags (polypropylene, PP) for 4 months was increased from 2.38 to 13.7 meq/kg, when kept until 6 months it was increased to 19.07 meq/kg. At the period of 6 months, corn flake mixed with unpolished rice showed lower changes of PV than peanut formula in either type of packagings. Moreover those formulas packed in laminated bags had PV and moisture contents lower than packed in PP bags.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 032, Issue 4, Oct 98 - Dec 98, Page 431 - 440 |  PDF |  Page 

Img

การประชุมวิชาการ

Product development of seasoning vegetable sheet

ผู้แต่ง:ImgDr.Wanpen Mesomya, ImgMs.Waraporn Prasert,

การประชุมวิชาการ:

Img Img

Img
Img

ที่มา:Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์)

หัวเรื่อง:การลดระดับการใช้ประโยชน์โปรตีนในหนูทดลองทีเลี้ยงด้วยอาหารที่มีใยอาหารสูงจากธัญพืชและวุ้นมะพร้าว

Img

Researcher

นางสาว เพลินใจ ตังคณะกุล

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Health and Nutrition

Resume