Search Result of "sweet potato flour"

About 24 results
Img
Img
Img

งานวิจัย

การพัฒนาซุปกึ่งสำเร็จรูปทางโภชนาการจากฟลาวมันเทศสำหรับผู้สูงอายุ (2011)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (2) ประชุมวิชาการ (3)

Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

DEVELOPMENT OF HEALTHY INSTANT FRIED NOODLES MADE FROM COMPOSITE FLOUR OF WHEAT AND SWEET POTATO FLOUR

ผู้แต่ง:ImgMs.Suparat Reungmaneepaitoon,

การประชุมวิชาการ:

Img

การประชุมวิชาการ

Antioxidant activity of Instant fried noodles added with sweet potato flour

ผู้แต่ง:ImgMs.Suparat Reungmaneepaitoon,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Development of Instant Fried Noodles Made from Composite Flour of Wheat and Sweet Potato Flours

ผู้แต่ง:ImgMs.Suparat Reungmaneepaitoon,

วารสาร:

Img

Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:การพัฒนาซุปกึ่งสำเร็จรูปทางโภชนาการจากฟลาวมันเทศสำหรับผู้สูงอายุ

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Development of Instant Fried Noodles Made from Composite Flour of Wheat and Sweet Potato Flours)

ผู้เขียน:Imgนางสาวสุภารัตน์ เรืองมณีไพฑูรย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Orange, purple and yellow-fleshed cultivars of sweet potato were prepared to make uncooked (UC) and cooked (C) sweet potato flour. Different preparations of sweet potato flour were used to replace wheat flour in the production of instant fried noodle production. To determine the physicochemical properties and acceptability of instant fried noodles, different percentages (20, 30, 40%) (w/w) of each sweet potato flour sample were used. Total dietary fiber, antioxidant activity, total phenolic content and textural qualities of instant fried noodles were determined. The instant fried noodles with 40% replacement of sweet potato flour with each cultivar increased total dietary fiber more than 10% of the Thai recommended daily intake (RDI). The instant fried noodle with added purple-fleshed sweet potato flour had the highest antioxidant activities, which ranged from 8.27 ? 0.66 to 17.81 ? 0.42 mg vitamin C equivalent (VCE)/100 g, which compared to wheat noodles (3.61 ? 0.07 mg). The total phenolic content was in the range of 38.29 ? 0.81 to 55.58 ? 1.27 mg of gallic acid equivalent (GAE) per 100 g noodles, which was similar to wheat noodles (32.09 ? 0.31 mg). The tensile force and breaking distance of instant fried noodles containing uncooked sweet potato flour of each cultivar were significantly greater than for noodles containing cooked sweet potato flour (p ? 0.05). The tensile force and breaking distance of instant fried noodles containing 20% uncooked purple-fleshed sweet potato flour were not significantly different from wheat noodles (p ? 0.05). The sensory acceptability of instant fried noodles made with 20% sweet potato flour from each cultivar had the highest overall liking scores.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 043, Issue 4, Oct 09 - Dec 09, Page 768 - 779 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 51 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพ ปริมาณแอนโทไซยานิน และความสามารถในการต้านออกซิเดชันของแป้งมันเทศสีม่วงที่ ผ่านการ pre-treatment ที่แตกต่างกัน

Img

ที่มา:International Potato Center

หัวเรื่อง:การทำแป้งมันเทศจากมันเทศอบแห้งเพื่อใช้ทำสแนค

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวสุภารัตน์ เรืองมณีไพฑูรย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายสมโภชน์ ใหญ่เอี่ยม

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาขนมขบเคี้ยวจากแป้งปลายข้าวหอมมะลิผสมแป้งมันเทศและงาดำป่น

ผู้เขียน:Imgสัมพันธ์ รอดศรี

ประธานกรรมการ:Imgนางสาวชนิดา ปโชติการ, อาจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgนางสิริพันธุ์ จุลกรังคะ, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img
Img

ที่มา:International Potato Center

หัวเรื่อง:การทำบะหมี่จากการผสมแป้งมันเทศและสตรัชจากมันเทศ

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวสุภารัตน์ เรืองมณีไพฑูรย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวสายพิณ มณีพันธ์

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากแป้งมันเทศเคลือบปรุงแต่งกลิ่นรส

ผู้เขียน:Imgอัจฉรา ดลวิทยาคุณ

ประธานกรรมการ:Imgอัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ

กรรมการวิชาเอก:Imgนางสาวสุภารัตน์ เรืองมณีไพฑูรย์

กรรมการวิชารอง:Imgนายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:International Potato Center

หัวเรื่อง:การทำสแนคจากแป้งมันเทศโดยเครื่องวิลเลจเทคเจอร์ไรเซอร์และทดสอบการยอมรับ

หัวหน้าโครงการ:Imgนายสมชาย ประภาวัต

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวสุภารัตน์ เรืองมณีไพฑูรย์, Imgดร.วันเพ็ญ มีสมญา

12