Search Result of "surimi waste"

About 8 results
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Using Pineapple to Produce Fish Sauce from Surimi Waste)

ผู้เขียน:Imgนางมัทนา แสงจินดาวงษ์, รองศาสตราจารย์, Imgดร.จุฑา มุกดาสนิท, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.พงษ์เทพ วิไลพันธ์, รองศาสตราจารย์, Imgนางปราณิศา เชื้อโพธิ์หัก, Imgนางชไมพร อักกาญจน์วาณิชย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Condiment products such as fish sauce, soy sauce and seasoning sauce are popular among people who live in Southeast Asia. Normally, fish sauce is made from marine fish such as Stolephorus spp.. Nowadays, raw materials for fish sauce processing are scarce and costs have increased, so the objective of this study was to see if surimi waste could be used to reduce the production costs for fish sauce. The quality of the fish sauce made from surimi waste passed the standard of the Ministry of Public Health Notification Number 203 (Fish Sauce) which sets the minimum protein and NaCl level at 9 and 200 g/l, respectively. The fish sauce produced had average protein content in the range 11.14- 15.33 g/l, with sodium chloride content in the range 241-345 g/l.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 043, Issue 4, Oct 09 - Dec 09, Page 791 - 795 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์)

หัวเรื่อง:การทำน้ำปลาจากเศษเหลือซูริมิโดยใช้สับปะรดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Production of Fish Serum Products as Substitute for Fetal Bovine Serum in Hybridoma Cell Cultures from Surimi Industrial Waste)

ผู้เขียน:ImgFransiska Zakaria-Runkat, Imgดร.วันชัย วรวัฒนเมธีกุล, รองศาสตราจารย์, Imgดร.องอาจ เลาหวินิจ, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The hybridoma cell culture procedures mostly utilize fetal bovine serum (FBS) to supplement the culture media, which contributes to the high cost of production of monoclonal antibody. Previous research has shown interesting results on the utilization of fish serum (FS) prepared from wash water of surimi processing line. In this study, FS was used as a substitute for FBS in two types of hybridoma cell cultures. Cell viability was measured using MTT colorant while IgG monoclonal antibody secretion was measured using ELISA method. SDS electrophoresis was run to observe FS protein profiles. Nitrogenous compounds of FS were also determined. Based on the results, it was found that FS prepared from surimi factory wash water contained proteins with molecular weights ranging from 66 to 12 kD. The serum contained TVN and TMA, signalling the need to improve the washing process in the factory, particulary the waste water treatment in formulating the fish serum. The two hybridomas secreting IgG anti-chikungunya (105) and anti-dengue virus (H2) grew differently in the FS-substituted medium, where the 105 hybridoma showed less cell growth. The cells in all substituted cultures produced antibody until the third passage; however, substitution of 2% FBS with FS resulted in the higher antibody secretion, especially in cultures maintained for 96 hours after the third passage.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 040, Issue 6, Jul 06 - Dec 06, Page 198 - 205 |  PDF |  Page 

Img
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ผลของการใช้แกนและเปลือกสับปะรดที่มีต่อกลิ่นรสของน้ำปลาจากเศษเหลือซูริมิ

ผู้เขียน:Imgพชราภา พันธุ์อุดม

ประธานกรรมการ:Imgดร.จุฑา มุกดาสนิท, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:Imgนางมัทนา แสงจินดาวงษ์, รองศาสตราจารย์, Imgดร.สุมิตรา บุญบำรุง

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img

Researcher

ดร. วันชัย วรวัฒนเมธีกุล, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง

สาขาที่สนใจ:เคมีและชีวเคมีของสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ประมง

Resume

Img

Researcher

ดร. จุฑา มุกดาสนิท, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง

สาขาที่สนใจ:การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ประมง, Food Chemistry ,Flavor Chemistry

Resume