Search Result of "surimi"

About 74 results
Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Substituting fetal bovine serum in lymphocyte cell culture with fish serum from surimi industrial waste products

ผู้แต่ง:ImgDr.Wanchai Worawattanamateekul, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img Img

Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Effect of Pre-drying and Frying Conditions on Fried Surimi Quality

ผู้แต่ง:ImgMeuymal, L., ImgPengya, J., ImgDr.Jirawan Maneerote, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effects of rare sugar d-allulose on heat-induced gelation of surimi prepared from marine fish

ผู้แต่ง:ImgOgawa, M, ImgInoue, M, ImgHayakawa, S, ImgDr.Siwaporn O'Charoen, Lecturer, ImgOgawa, M,

วารสาร:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Substituting Fetal Bovine Serum in Lymphocyte Cell Cltures with Fish Serum from Surimi Industrial Waste Product

ผู้แต่ง:ImgDr.Wanchai Worawattanamateekul, Associate Professor,

วารสาร:

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Fish Serum from Surimi Industrial Waste Products as Substitutte for Fetal Bovine Serum in Hybridoma Cell Cltures

ผู้แต่ง:ImgDr.Wanchai Worawattanamateekul, Associate Professor,

วารสาร:

Img
Img
Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Development of Fish Strip from Hybrid Clarias Catfish Surimi Fortified with Konjac Flour)

ผู้เขียน:Imgเบญจวรรณ โชติประดิษฐ์, Imgนางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The hybrid catfish surimi was prepared and used as raw material for fish strip. Fish strip was processed by mixing hybrid catfish surimi, flour, salt, sugar, soy sauce and pepper for 10 minutes before rolling into a thin sheet, cooked at 80?C for 50 minutes in a hot air oven, then baked in a microwave oven at a high power level for 35 seconds to expand and dry before cutting into a strip. To increase fibre of fish strip, 1% of konjac flour could be added with moisture content of the mixture adjusted to 70% and 0.1- 0.2% sodium bicarbonate added. Dietary fibre of product from this process could be increased for 1.65 folds. The developed fish strip was more accepted in taste, texture and overall likeliness than the market product.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 037, Issue 1, Jan 03 - Mar 03, Page 60 - 64 |  PDF |  Page 

1234